台中西屯。BELUGA法式餐廳。隱身巷弄間的低調高級法國餐

   

Beluga Restaurant&Bar   官網   粉絲團   

地址:台中市西屯區上安北街36號  電話:04 2451 0668

營業時間:18:00~02:00   周二店休

 晚餐菜單   宵夜菜單  美酒MENU

   

BELUGA位在隱密的巷弄中，與馬路有一巷之隔，靜謐高雅的氣氛有如私人招待所

商妮今天來參加美食評鑑會，歡迎跟著商妮一起認識BELUGA法式餐廳

  

不加裝飾的清水磨水泥外牆，僅有簡單的門牌號碼以及LOGO

不打廣告沒有絢目的招牌，低調儉約的氣息更讓人想要一探究竟

  

旁邊有專屬停車場，圍在主建築旁，進出不必經過外面馬路

商妮在開店時分前來，客人還沒有很多，才可以拍到空景

  

迎賓大廳

左邊是室內用餐區，右邊是包廂，前方則是戶外泳池用餐區

  

落地窗前有著大幅藝術畫作，旁邊有作者簡介，服務人員介紹說展品會不定期更換

  

室內用餐區挑高7米8，視覺寬廣用餐環境很舒服

這麼漂亮優雅的用餐空間，五星級飯店都輸它

  

餐桌椅也是高級舒適的傢俱，不論是室內、室外、包廂，通通走的是高級精品風格

商妮又發揮好問的精神，原來所有傢俱通通都是義大利原裝進口，果然高級!

包廂共有兩間，可拉開中間隔板，容納16-20人使用

 

  

餐廳裡面高達三層樓的酒窖非常特別，雙主機發電恆溫控制，取酒需要搭電梯

收藏著許多少見的單一麥芽威士忌， 店裡的藏酒以及調酒都非常受到客人青睞

 

這三支盒子上有密碼鎖的珍貴酒款~Jamesbond 50周年紀念款香檳

為何說它很珍貴呢?因為全台限量50支!這裡就有3支，極有收藏價值

007系列電影中出現的香檳都是出自這一家酒莊量產，而這支香檳更直接出現在電影皇家夜總會裡面，喜歡007電影的朋友或許會有印象

 

 

酒窖裡有著世界知名的Philipponnat Royale Reserve

這支酒由40-50%黑皮諾、30-35%夏多內、15-25%皮諾莫尼耶等葡萄釀製而成，並添加20%的窖藏老酒，經過三年培養，展現有如年份香檳般的質感，獲得Decanter4顆星推薦

據說法拉利總裁最愛此款香檳，不放心運送過程的溫控會損及美味，每年都會駕私人飛機親自到酒莊購買，並且在酒還未上市前五年就先預訂，可見得這一支香檳有多知名及珍貴!

 

長長的吧台有許多調酒，除了美味餐點，Beluga的酒飲也很優，請詳MENU

喜歡喝美酒的朋友要注意唷~左邊這款BELUGA NOBLE VODKA，全台僅有這裡販售

來自俄羅斯的BELUGA VODKA比格路經典品牌是麥芽萃取生產，手工打造的酒瓶身上還有一隻小鱘魚，寫到這裡商妮查了一下Beluga的含意:白鱘魚Beluga為遨視蟳魚中最珍貴的魚種，其所產之魚子醬， 是用其白鱘魚一生菁華才成就而成的稀世佳餚，與鵝肝 、松露並列為世界三大珍貴美食。

這環境優美的法國餐廳取名BELUGA，相信也是取其稀世珍餚、頂級美饌的意涵

右邊不同瓶子的是BELUGA GOLD VODKA限量的奢華伏特加，複雜的製造過程提煉出極致享受的滋味，相信識貨的饕客一看就能了解

(提醒您:未成年請勿飲酒，開車不喝酒  喝酒不開車)

 

看完環境，準備入座，每一桌都有專屬餐具、餐巾以及MENU

入座有服務生為商妮蓋上餐巾，有種倍受尊寵的感覺

用餐過程服務人員每道菜都會詳細介紹、提醒美味吃法，每吃完一道菜就重新送上一套新的餐具，不讓前道菜的滋味影響下一道餐，服務非常不錯!

吃法國菜大家都有吃很久的印象，其實法國菜就是分享美食、邊吃邊聊天，優雅的慢慢吃、享受美食與輕鬆的氣氛，服務生會看客人吃的速度上菜，整個用餐時間可以吃的很愜意

 

  

開胃飲料  水蜜桃檸檬果汁

喝起來有點像水果蘇打，甜甜的滋味非常順口，法國菜都會有這種開胃飲料

  

 迎賓小點 calisson 

  

鯷魚蛋糕-吃的到鯷魚丁，雖然小小一口，但是吃的到非常鮮明的海味

黑橄欖帕馬森起司脆餅-薄酥的脆餅卻有著濃郁的起司香，倒是吃不太出來黑橄欖滋味，這兩款小點心，搭配水蜜桃檸檬開胃甜飲，鹹香搭甜，滋味很合

  

手工麵包  蕃茄麵包、法國長棍

由主廚自製的手工麵包，沒有添加化學成分，營養又健康

因為沒有添加，口感比較紮實，抹上奶油入口，細細咀嚼會有甜味散發出來

  

開胃菜 西柚鮮蝦塔塔

 

蝦仁、葡萄柚切丁，加上香料奶油一起攪拌後，滋味酸、甜、鮮，非常爽口

  

雙味鮪魚

  

將新鮮鮪魚以生、熟兩味同時並列，可以搭配吃出不同口感及滋味

左邊是生鮪魚塔塔，拌上碎節瓜、青蘋果碎、西米，上面再鋪上翠綠羅勒醬、蕃茄鳳梨冰沙，新鮮的鮪魚搭配佐醬酸甜的滋味，整個口感是清爽的

  

右邊則是炙燒鮪魚肉佐葡萄醋，上面蓋的是黑橄欖脆片餅乾

半生半熟的炙燒鮪魚吃起來外熟內嫩，還有葡萄醋香味，厚片切法口感比較紮實，可單吃也可加蕃茄鳳梨冰沙或是生鮪魚塔塔滋味都不錯

  

生鮪魚塔塔醬不論是單吃還是搭脆餅、搭炙燒鮪魚滋味都不錯

法國菜有趣的地方，就是可以隨意組合吃出不同的滋味，充滿驚喜

 

  

溫牡蠣湯配水波蛋、義式火腿及牡蠣

  

這道湯品上桌時引來大家的好奇，看起來很像一盤牡蠣、水波蛋泡泡澡~XD

原來是以牡蠣湯汁為底，加入牛奶打發成泡，增加喝湯的口感及趣味

湯品有濃郁的海味，鮮!!

牡蠣個頭很大，接近生蠔等級，鮮度及美味沒話說

水波蛋上面有鹹度較高的義式火腿，搭配淡口味的水波蛋正好互補

  

尤其水波蛋化開後蛋黃流瀉而出更增加了湯的滑潤度

商妮個人覺得海味太多了有點過鹹，加蛋黃比較中和一些

 

  

香煎虎蝦佐野蕈綠節瓜燉飯

  

燉飯是很傳統的義大利燉飯，有米心，吃起來非常Q帶有咬勁

細細咀嚼可以吃到節瓜香氣

   

大隻的虎蝦，煎到爽脆彈牙的口感，搭配下方的鮮綠色節瓜泥以及白色乳酪醬汁一起吃，滋味清新又鮮甜爽口，原本重口味的海鮮，在留法主廚精心烹調下變的清爽迷人

  

法國菜很重視口感滋味，在上下一道餐之前，先送上這一杯香檳冰沙

目的是去除口中的海鮮味道，讓味蕾重新歸零，準備迎接下一道美味

香檳冰沙加了萊姆以及柳橙，酸甜好喝

  

(提醒您:未成年請勿飲酒，開車不喝酒  喝酒不開車)

接著又送上一杯特調風味酒~桃樂絲

這杯是綠茶風味的VODKA，詢問一下作法:將泡了綠茶的伏特加，加入新鮮蔓越莓汁、智利白桃，再加一點烘過的綠茶葉提香。喝起來滋味是甜的，沒有想像中綠茶的苦味，咬到綠茶葉時還會有回甘的滋味，酒精味不重蠻好喝的

 

   

香煎紐約客佐香脆磨菇、印式酸茄子

 

除了主角牛排，還有多樣配角依序介紹

左上印式酸茄子、右上磨菇脆捲、左下甜蒜片蓋豌豆薯泥、右下醬炒鮮蔬

印式酸茄子下張照片有特寫及介紹；魔菇脆捲有點像叉燒酥的餅皮口感，香酥有味

甜蒜片沒有過重的蒜味，倒是有甜甜糖片味，下方的豌豆薯泥味道濃郁，蠻好吃的

醬炒鮮蔬會依照季節變化，單吃或是搭配牛排以及其他配菜都好吃

  

這印式酸茄子吃起來滋味很妙，一定要來說說~

它是將茄子浸過香草糖漿以及檸檬汁，表面鋪上開心果、杏仁果碎粒，再加上歐芹、巴西里做成的南法點心，口感柔軟滋味酸酸甜甜非常獨特，搭配牛排一起吃有獨特風味

  

你相信這畫面是三分熟的紐約客剖面嗎??很驚訝三分熟切開竟然完全沒有血水?!

不禁大大讚賞主廚烹調功力，果然是三分熟的鮮嫩程度最能吃到天然美味，商妮吃紐約客從來不吃三分熟，今天在BELUGA讓商妮邊吃邊發出滿足的聲音，喔喔~~好好吃!幸福的感受邊吃邊浮現出來啊….

單吃牛排已經很美味了，加上其他配菜的不同組合又有驚艷的絕妙滋味，這道餐真是棒極了!

 

餐後甜點  白巧克力蓮子幕斯、白木耳枸杞凍佐紅棗冰沙

  

白巧克力慕思軟綿不會太甜，裡面有整顆的蓮子，蓮子口感不硬，QQ綿綿帶有甜味

上面的紅棗冰沙濃郁又香甜的滋味，搭配下方白巧克力慕思超好吃

三中甜度不同的組合，滋味呈現多重又豐富的層次，商妮很喜歡

  

枸杞凍口感比較脆，屬於洋菜凍的口感，裡面有枸杞顆粒

枸杞凍及旁邊橘色的枸杞醬吃起來味道清淡，就是枸杞味，忠實呈現食材原味

挖一些紅棗冰沙加枸杞凍一起吃比較有味

這一道甜點商妮覺得很有趣，中式甜湯食材卻以西式糕點形式呈現，中式西吃應該是這道甜點最吸睛的地方

 

  

Petits Four (法文的意思是小茶點)

  

這是搭配飲料咖啡或紅茶的茶點，吃法國菜結尾會出現

商妮點的是咖啡，邊喝邊聊天忘了拍咖啡><“，只拍了甜點照

巧克力蛋糕、檸檬塔脆餅、巧克力馬卡龍等三道茶點體積都很小，迷你又精緻

商妮剛才吃了超好吃的紅棗冰沙，相較之下，這道茶點就沒有那麼吸引人了…

其中商妮最愛檸檬塔脆餅，檸檬奶油醬搭配下方脆餅，酸甜濃郁的滋味小小一口也有幸福的感覺，巧克力馬卡龍中間夾了香草醬，滋味比較一般；巧克力蛋糕最為普通沒有驚喜

  

邊吃邊聊天，愉快的時光總是過的比較快，臨走前再拍下夜晚的BELUGA

氣氛跟剛開店的傍晚時分大不相同，夜晚的BELUGA更加迷人…

  

大廳

  

池畔

  

池畔用餐區

  

在這裡用餐是不是很享受…

  

10點開始有現場DJ秀，燈光美氣氛佳，美酒佳餚再加上悅耳的音樂，這裡實在是太棒了!!

   

別懷疑~這裡是漂亮的洗手間，其中幾間還有淋浴設施，詢問才知BELUGA有辦過多場戶外派對，主角有時會被扔進泳池裡，當初設計時就已經想到會有淋浴需求了，呵呵~~

低調簡約的裝潢卻透出浪漫高雅時尚摩登的氣氛，在蔚藍的泳池畔用餐，聽著DJ現場播放音樂、享用道地法國餐點、品嚐美味特調酒…整個晚上輕鬆愜意很愉快。BELUGA每個月不定期會有美食評鑑會，期待下次再度參與，享受主廚帶來的創新法國美食…

 

聲明:餐點與服務全然是個人感受，我喜歡的不一定是你愛的，以上心得僅供參考 

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