台中西屯美食。BELUGA法式餐廳。秋季菜單美食評鑑。法國主廚創意料理。神秘的池畔高級餐廳。浪漫求婚聖地

 1 

看到這張首圖有沒有覺得像是在國外的五星級飯店?

如果你是商妮的讀者就猜到了,沒錯~這是一家低調高級的法國餐廳BELUGA

繼上次介紹過他們家的美酒佳餚後,今天商妮要來分享一下他們家的新一季菜色

上次的環境介紹比較詳細,請點連結詳看BELUGA法式餐廳。隱身巷弄間的低調高級法國餐 

 

 2 

夜晚的BELUGA特別迷人,從大廳入口就散發出神秘優雅的氣息

右手邊是包廂區;左手邊是室內挑高用餐區;後方則是戶外池畔用餐區

因為上一篇已經對環境以及它們家的經典酒藏介紹過,本篇就不再贅述,直接進入今天的美食評鑑餐點

註:今天是非常浪漫的燭光晚餐,氣氛超棒,但也很難拍出清晰的照片,請大家包涵

 

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迎賓小點  鮪魚慕斯佐魚子醬

鮪魚慕斯中有微鹹的海味,加上魚子醬後整個鮮度及大大提升

小小點心卻讓人入口後眼睛一亮,頻頻點頭

 

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迎賓小點 calisson(法語點心的意思) 

圓的是鯷魚蛋糕~吃的到鯷魚丁,雖然小小一口,但是吃的到非常鮮明的海味 

方的是黑橄欖帕馬森起司脆餅,薄酥的脆餅卻有著濃郁的起司香,倒是吃不太出來黑橄欖滋味

這兩款小點心,單吃或是搭配開胃甜飲,鹹香搭甜,滋味很合

 

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開胃甜飲 鮮榨楊桃汁

原汁原味的鮮榨楊桃汁喝起來非常潤侯,滋味甘甜

 

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手工麵包  法國長棍

主廚自製的手工麵包,沒有添加化學成分,口感很紮實奶油越咬越香

 

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香炸蟹球佐青木瓜薄片、泰式酸甜醬

 

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上層是一整隻煎蝦,下層是酥炸鱈場蟹肉;底層則是青木瓜片

青木瓜上面再淋上泰式酸甜醬

整個餐點上桌時,視覺上很激精緻漂亮

法國菜很少有前菜這麼異國風味的,前面的小點都是鹹香甘甜滋味

這一道則是泰式的酸甜風味,主廚設計很有巧思,讓味覺稍微跳TONE一下,很新鮮

 

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BELUGA主廚主廚 Danny 曾於南法感官花園米其林三星餐廳服務,善於將傳統食材解構,碰撞,重組再建構

蟹球中有大塊的鱈場蟹肉,大家都知道鱈場蟹的蟹足中肉質非常美味,主廚特別將這肥美的鱈管肉酥炸成蟹球

搭配底部的青木瓜薄片以及酸甜帶辣的泰式醬一起吃,甘甜肥美的肉質,非常鮮~

微辣的泰式醬有酸甜辣風味卻不會過重,不搶蟹肉的風采,是道讓味蕾驚喜的前菜

 

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巧克力鴨肝凍,香料麵包襯香草芒果塔塔

 

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吃過鵝肝醬的朋友都知道那種鮮美的滋味,鴨肝醬也不惶多讓

最讓人驚喜的是,主廚竟然將鴨肝醬外層包覆了巧克力?!

這真是絕妙的組合,碰撞出讓人意外的美味

 

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芒果薄荷葉佐甜菜頭酥片,底下則是微鹹的布丁吐司

鹹香的布丁吐司搭配甜甜的巧克力鴨肝凍,滋味正好互相襯托

 

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鴨肝凍冰冰涼涼吃起來如同慕斯般的口感,沒有想像中的腥味非常好吃

主廚特別加了純度高的巧克力,甜中帶點微苦的巧克力更提升鴨肝的風味

沾點巧克力上面的海鹽,又多了鹹與甜的衝突,味蕾更有感覺

 

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此時服務生送來考的熱熱的核果麵包,將鴨肝醬塗在麵包上

融化的畫面以及口感是更香更滑,還帶有麵包的核桃香,比抹奶油還要好吃數十倍

這鴨肝醬不只單吃好吃,搭布丁吐司以及核果麵包,甚至沾盤上的紅石榴醬都有不同的美味

吃到這裡,不禁對主廚豎起大拇指,實在是太有創意了~

 

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香煎石斑魚及白酒炒蟶子 麵疙瘩佐青蔥醬汁、季節蔬菜

 

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香煎石斑魚口感很軟嫩,又帶有一點彈性,非常新鮮

調味不會過重,清清爽爽滋味剛剛好

 

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底部的麵疙瘩是加了馬鈴薯的麵疙瘩,口感比較鬆軟

淋了青蔥醬提味再加上青紅椒時蔬配菜,迷迷桑桑滋味鹹香,分量不多但有飽足感

 

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蟶子本身的海位比較重,加了白久候酒香四溢,白酒味道很濃

蟶子的肉質比牡蠣、蛤蜊還要有咬勁,跟以往吃火鍋時的滋味大不同

海鮮加上白酒的滋味真是很棒!

 

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Pina-colada冰糕外裹椰子脆筒、椰子青檸冰沙

 

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這道甜點也是主廚的創意甜點

底部是芒果果凍;中間為鳳梨椰子冰糕;上層是椰子檸檬冰沙;周圍點的是芒果醬

 

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整份甜點感覺精緻又神秘,很好奇中間那冰糕的滋味

對於要如何吃它也想了一會兒,吃這道甜點多了份趣味

最後決定先吃上頭的脆片以及冰沙,青檸冰沙滋味酸中帶甜非常有檸檬味

底部的芒果果凍相較之下甜度比較低,建議從底部的果凍先吃才不會沒味道

 

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脆筒的外層椰子味較濃,咬起來厚實又硬脆,滋味較甜

裡面的冰糕口感像慕斯,鳳梨以及椰子滋味香甜又滑順,好吃

這份甜點從頭甜到尾,呈現不同層次的甜,對愛吃甜點的人來說會很喜歡

 

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餐後飲品,選了黑咖啡冷熱各一杯

黑咖啡滋味帶點酸味,搭配接下來的甜點剛剛好

 

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飯後甜點 四款主廚特製甜點,小小個頭卻各有風情

 

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薑味馬卡龍  這一款甜點最為驚喜,不甜膩帶有淡淡薑味,很特別

蔓越莓大理石乳酪蛋糕  乳酪味道相當濃郁,滋味香甜又帶著微微的鹹,一口大小讓人回味無窮

巧克力布朗尼  口感比較鬆軟,滋味不會太甜

抹茶慕斯蛋糕  慕斯風味口感比較濕潤,跟布朗尼剛好相反

四款小點心中,以薑味馬卡龍最讓商妮驚艷,非常特別讓人回味的滋味

 

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在BELUGA品味完精緻的套餐後,在到泳池畔坐坐

涼風徐徐,欣賞池畔的影片,愜意的談天說笑,這個夜晚真是非常美麗又愉快

更多環境介紹請點初訪文 BELUGA法式餐廳。隱身巷弄間的低調高級法國餐

 

Beluga Restaurant&Bar   官網   粉絲團   

地址:台中市西屯區上安北街36號  電話:04 2451 0668

營業時間:18:00~02:00   周二店休

 晚餐菜單   宵夜菜單  美酒MENU

 

 

聲明:本文內容全然是個人感受,我喜歡的不一定是你愛的,以上心得僅供參考  
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  1. 這間是不是在水相餐廳的附近..如果是的話我有經過XD
    版主回覆:(11/12/2014 05:23:04 AM)
    不是,在西屯黎明路的巷子裡

  2. 超棒的地方~好美~連同餐點都好吸引我~決定利用個節日去品嘗慶祝一番
    版主回覆:(11/12/2014 05:24:37 AM)
    這裡很適合約會或紀念日大餐

  3. 下次有機會再去~~~很適合情人
    版主回覆:(11/12/2014 05:27:44 AM)
    情人節可以到這裡吃一頓浪漫大餐

  4. 精緻的美食光看就很吸引人~
    版主回覆:(11/12/2014 05:33:52 AM)
    法國主廚的創意料理很精緻

  5. 這空間,也太時尚了!!!!!
    好喜歡唷~~~
    好適合在這裡喝點小酒!!!!!
    版主回覆:(11/12/2014 06:16:20 AM)
    沒錯~它們家的酒都很優唷

  6. 本來今年生日想到這間,
    可惜時間不對,
    一定要找機會來試試
    因為很有FU呢^^
    版主回覆:(11/12/2014 06:20:45 AM)
    氣氛很棒…一定要去試試

  7. 迎賓小點~~鮪魚幕斯佐魚子醬~~好友FU 喔~~
    香炸蟹球佐青木瓜薄片~~泰式酸甜醬~~
    看來好時尚高檔喔~~推~~
    版主回覆:(11/12/2014 06:22:59 AM)
    他們家的餐點都很精緻

  8. 推推推&點點
    外面真的很美耶!
    燈光打下去
    真的很適合˙求婚~辦party
    版主回覆:(11/12/2014 06:26:07 AM)
    聽說他們餐廳可以預約辦party

  9. 挖~生日大餐剛過耶
    只好等結婚周年再凹老公惹XDDD
    版主回覆:(11/12/2014 06:27:20 AM)
    隨時都可以去吃個浪漫晚餐

  10. 推推~~這間好高級喔
    餐點也好讚喔~~
    我們這邊有些是吃氣氛,餐點卻普普
    好想叫老公帶我去喔XD
    版主回覆:(11/12/2014 06:57:08 AM)
    這家餐點氣氛都很棒,快叫妳老公帶你去~XD

  11. 推13
    哇嗚,好美的地方哦
    太美了
    好適合求婚,太有氣氛啦

    版主回覆:(11/12/2014 06:59:25 AM)
    很浪漫….求婚必成啦~XD

  12. 推14
    這裡也太美了~~
    在這用餐太幸福了>///<
    而且餐點看起來也很精緻又美味!!
    版主回覆:(11/13/2014 10:44:21 AM)
    這裡氣氛很棒,適合情侶約會唷

  13. 在這用餐也太幸福 了^^
    版主回覆:(12/01/2014 01:08:38 PM)
    很有氣氛,享受美景以及美食,真是很幸福沒錯

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