家常菜 快樂廚房

紅燒茄子不變色不糊爛作法|防疫食譜簡易家常菜零失敗三步驟10分鐘上菜

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新冠肺炎防疫期間,居家料理的時間變多,分享一道簡單的紅燒茄子給大家。

最近下雨葉菜類都好貴,改買茄子來料理,這樣一道美味的紅燒茄子花不到50元,省錢媽咪可以來試試。

很多人怕煮茄子是因為會變黑又糊糊爛爛的,這一道茄子不太會變色,又能保持茄子形狀不會糊糊爛爛的,好吃又好看,做法簡單大家快學起來~ 

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紅燒茄子材料 

茄子 兩條

蒜頭 3顆

辣椒 1顆

九層塔  適量

蔥  一根

家用醬油 適量

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紅燒茄子做法

步驟一

茄子滾刀切、蔥切段、蒜頭、辣椒拍碎切末、九層塔洗淨備用

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步驟二

起油鍋開中大火炸茄子,一邊炸一邊翻攪茄子,讓茄子均勻受熱。

這道油炸手續不能省,因為炸過的茄子可以定型,外皮顏色比較不會變黑。

油炸茄子可以完全熟透,節省後面悶煮的時間,如果不想油炸,也可以改為小火慢悶入味,但是色澤不好看,茄子也會變糊變爛影響口感。

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炸到茄子肉有點微焦,轉大火逼油撈起,先盛盤備用。

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步驟三 

將鍋中炸油完全倒出,不必洗鍋直接用倒完後鍋中殘留的油來爆香蔥、蒜、辣椒。

接著倒入約半碗的水再倒入適量醬油(如果喜歡甜一點也可以加少許糖)

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步驟四 

將炸好的茄子倒入鍋中,拌炒約一分鐘讓茄子均勻吸收醬汁,

再加入九層塔拌炒兩三下就可以起鍋了。

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紅燒茄子成功 

看這道紅燒茄子色澤多麼漂亮!!

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茄子不糊不爛,外型與色澤都漂亮,

咬開茄子肉是熟透軟嫩的,非常入味,充滿醬油的香氣與甘甜,好好吃。

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這道鹹香帶辣充滿香氣的紅燒茄子,色香味俱全非常好吃,開胃又下飯,

只要簡單四個步驟,10分鐘上菜,快來試試吧~

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