台中日本料理餐廳很多，今天要分享這一家一貫手作壽司，不走華麗裝潢的浮誇路線，把精神都專注在食材用料上， 沒有誇張的擺盤，走的是溫馨的路線，餐點用料實在、服務很親切，是那種吃過才知道好在哪裡的店家，FB評論高達4.9分、google評價4.5分，廣受好評。
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一貫手作壽司位在中科商圈外圍，就在福林路靠近國安二路路口。
這一帶只有這一家餐廳，路邊很好停車，不喜歡去中科商圈人擠人排隊找位置的朋友，可以試試這一家。
門口的牆面上有介紹主廚阿彰師，有30多年日料經驗，對於食材品質非常堅持，在這裡可以吃到非常新鮮的平價美味。
店內用餐空間不大，一共 7桌 四人方桌。
沒有浮誇裝潢，整個蠻溫馨的。 老闆娘服務親切，來這裡用餐有種到朋友家作客的感覺，很舒服。
板前席的座位不少，可以 一邊欣賞主廚料理秀一邊和主廚聊天，一個人來吃飯也很OK。
一貫手作壽司菜單價位(連結)
餐點以單點為主也有套餐，價位平實，食材用料很新鮮，我們之前吃過(食記)就很有好感。
他們家經常推出新菜色，最近推出的商業午餐看他們粉絲團的照片(連結)，感覺還不錯，可惜我們這次晚上用餐沒吃到，決定下次平日中午再來品嘗。
每天用到的食材都是新鮮進貨，有些隱藏版的菜色會寫在手寫板上，熟客們都知道點這個手寫板的就對了。
無菜單料理目前有三種價位，看網路評價蠻高的，我們選了中間的1000元套餐來試試。
每份套餐都有刺身、沙拉、壽司、烤物、燒物、煮物、吸物、甜品，食材以當天新鮮進貨為主。
綜合刺身
一份刺身有四種新鮮海味，品項不固定以當天進貨的時令魚種為主，今天有鮭魚、紅魽、干貝以及比較少見的煙仔虎。
四款生刺身都很新鮮好吃，比較特別的煙仔魚是蘇澳才有的一種鰹魚，口感軟綿帶有甜味，味道蠻香的。
燒物 炙燒烏賊
這一份燒物吃得到一整隻烏賊，份量不少。
燒烤過的烏賊口感又Q又嫩，味道很甜，底下還有水果油醋沙拉，相當清爽好吃。
沙拉 炙燒起司海鮮蕃茄塔
今天吃到這個海鮮蕃茄塔的用量非常澎湃，從上到下有好多驚喜。
上層的草蝦加上起司焗烤後，再鋪上明太子，整個視覺就很加分。
中間夾層有龍蝦沙拉、還有鮑魚片，最底下是蜂蜜優格以及油醋生菜，整個多層次的美味，每一口都有驚喜。
煮物鮑魚 茶碗蒸
這一碗茶碗蒸比一般日本料理店的茶碗蒸容量大了 兩倍以上，裡頭的用料不少，鮑魚、扇貝、魚類、蛤蜊、雞肉、白果…通通吃的到，我們特別喜歡茶碗蒸滑嫩的口感，比一般的茶碗蒸好吃許多。
炙燒明太子花枝握壽司
炙燒後的花枝，口感綿綿QQ的，越咬越甜。
上頭還有點綴明太子，鮮度更加提升。
炙燒白帶魚握壽司
現在正是白帶魚當令時節，肥美的肉質做成握壽司意外的好吃。
起司牛肉捲
這個 捲壽司的份量很紮實，裡頭牛肉很嫩，加上起司與生菜整個口感相當棒，吃完三個握壽司其實就已經半飽了~XD。
烤物 鹽烤鮭魚肚
鮭魚肚的油脂非常豐富，烤到外皮酥脆魚肉軟嫩多汁，滿嘴的香氣，超好吃的。
照燒松阪豬肉串
Q脆的松阪豬抹上甜甜的照燒醬，這個烤肉串不論口感還是滋味都很棒。
湯品 蛤蜊干貝蒜頭湯
除了新鮮蛤蜊，還有一顆生食級的大干貝，裡頭還有加了京都水芹，整個湯頭味道鮮甜好好喝。
甜點 烤麻糬紫米紅豆湯
這套無菜單料理真是很有水準，連甜點都表現得可圈可點。
紫米紅豆湯本身就蠻不錯，加上現烤的烤麻糬，軟綿帶q的口感特別好吃，整個吃完超完美。
這樣的無菜單料理一套1000元，CP值真是很高，大推!!
鍋物 海鮮寄世鍋 (一人份) 980元
這一份鍋物的主食都是海鮮沒有肉類，內容有鱈場蟹、小龍蝦、生魚片、大干貝、生蠔、蛤蜊、扇貝，完全是吃鮮甜的海味。
火鍋湯頭是用蔬果加上魚骨與昆布、柴魚熬煮，湯頭非常甘甜清澈，煮海鮮最適合了。
菜盤的內容都是新鮮的蔬菜，沒有火鍋料吃起來更健康。
五色蔬果放到柴魚昆布湯底，互相加分，不只蔬菜甘甜好吃，整個湯頭味道更加鮮甜好喝。
這裡的湯頭可以免費續加，而且續的是原湯，每一口喝到的都是甜醇的美味。
火鍋沾醬是水果醋醬，與一般火鍋沾醬大不同，特別清爽。
上餐時有特別介紹，這水果醋是主廚從半年前就用10種以上的水果醃製成醋，耗時半年醃製就為了冬天這一檔的火鍋沾醬，從小地方就可以看得出這一家餐廳主廚的用心。
旁邊那個是手工泡菜，也是主廚自己手工製作，酸辣香甜相當開胃。
扇貝、大干貝以及生魚片都是可以生食等級的日本料理，跟一般火鍋店吃到冷凍退冰的食材差別很大，不論口感或是甜度都好吃許多。
這一家一貫手作壽司是那種需要吃了才知道好在哪裡的用心店家，所以客人幾乎都是回頭客，一吃成主顧。
生蠔也是可以生食的等級，大顆飽滿又很肥美，下鍋涮煮不要太久，就能吃到帶點奶香的鮮甜美味。
小龍蝦和鱈場蟹是這一鍋的主角，下鍋後把整個湯頭的甜度拉升到極致，整個超完美。
很多海鮮鍋物都是吃龍蝦，這裡則是吃鱈場蟹，甜度與鮮味就是不一樣，真是一級棒!
不用1000元就能吃到鱈場蟹，這一鍋海鮮鍋物太超值了。
新鮮的小龍蝦肉質Q彈，帶有些許的脆度好好吃，這個季節的小龍蝦蝦頭有許多蝦膏，吃完蝦肉別錯過蝦頭。
一般吃火鍋湯頭是不太建議直接喝，但這一鍋火鍋湯的湯頭原本就清爽甘甜，再加上大量蔬菜以及海鮮加持，變得格外鮮甜超好喝的，我忍不住喝了三四碗。
整鍋湯頭熬煮青菜，再加上鱈場蟹小龍蝦等海鮮加持，整個滋味無敵甜，這時候再來煮讚岐烏龍麵真是 極品，海味十足。
這一家一貫手作壽司不走華麗裝潢與浮誇擺盤的路線，用料實在又非常新鮮，可以吃出主廚的用心。今天吃的無菜單料理跟海鮮鍋物都很優，尤其是無菜單料理CP值很高，據說他們的商業午餐也很優，可惜今天沒吃到，我們決定下次平日中午再來品嘗。
一貫手作壽司
粉絲團: 網址
地址:台中市西屯區福林路471號
電話:04 2461 9398
營業時間: 11:00~14:00 17:00~21:00
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