快樂廚房

簡易家常菜。香菇肉丸。紅燒醬油肉丸做法簡單香甜好吃。有懷念的阿母味道。四步驟零失敗料理。豆油伯伴手禮金桂醬油食譜

 1 

小時候經常吃到這一道阿母的拿手好菜~香菇肉丸

記得阿母以絞肉丸為基底,有時會加香菇;有時加醬瓜;有時加玉米;有時加杏鮑菇…

阿母總是能變出好多花樣來滿足我們的嘴,今天就來分享甘甜美味的紅燒香菇肉丸

 

 

2 

材料 

豬絞肉  50元(約一斤)

香菇  10朵,先加熱水泡軟再切小丁,香菇水留著備用

青蔥  三支,切珠備用

糖、胡椒粉  適量

家用黑豆醬油(金桂醬油)  三大匙

 

3 

步驟一 

取乾淨塑膠袋將所有材料倒入其中

 

4  

接著倒入豆油伯黑豆醬油約2大匙

 

5 

步驟二 

收起袋口開始像洗衣服般搓揉塑膠袋,目的是將內容物揉到均勻分布,並且讓絞肉產生黏性

約搓揉5-10分鐘後,靜置15分鐘讓醬油入味

打開袋口,可以看到絞肉已經有黏性,香菇丁跟蔥花也均勻散布其間,可以準備下鍋了

 

  

6  

步驟三 

準備一個湯鍋或是淺鍋,倒入前面泡香菇的香菇水

再加水到能完全淹蓋鍋底約3公分的水量

然後再倒一次醬油約2大匙的量,開火煮滾

 

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步驟四 

剪開袋子的角落出現小缺口,方便擠壓出肉丸

定型方法可以直接擠到湯匙上塑型;也可以擠到手上揉成圓形

 

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將香菇肉丸一一放入鍋中煮滾轉小火約5分鐘即可熄火盛盤上桌

 

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充滿醬油香氣,美味的香菇肉丸大成功!!

 

15 

 商妮家裡的醬油還是喜歡用豆油伯的,年節經常收到他們家的醬油禮盒 

這一款豆油伯伴手禮~甘田金桂健康醬油禮盒裡頭有黑豆與非基改黃豆釀製的兩款醬油 

甘田是涼拌沾醬專用;金桂是紅燒熱炒專用,一盒就可以解決家裡廚房的需求 

今天這一道香菇肉丸使用的就是金桂醬油,低鹽低鈉又無糖比較健康,可以吃到醬油原始甘醇風味 

 

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IMG_0340  

香菇肉丸的口感Q嫩, 充分吸收黑豆醬油湯汁,咬的時候會有爆漿的快感

微微的胡椒香、蔥香與甘甜的香菇融合出溫潤好吃的味道

這一道也是很下飯,吃的時候不必太費力咬,小朋友跟老人家都很適合

簡單四個步驟就完成了,這一道小時候常吃的阿母牌家常菜,分享給大家希望你會喜歡

參考資料  

豆油伯 https://www.mitdub.com/

台灣源味本舖 https://www.gotwshop.com/

甘田金桂健康醬油禮盒 https://www.gotwshop.com/Brands/Products/1/508

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