家常菜 快樂廚房

古早味明倫蛋餅在家輕鬆做。抓對粉漿比例零失敗

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很多人都排過明倫蛋餅,喜歡它粉漿做成餅皮的獨特風味

明倫這種粉漿蛋餅屬古早味,只要調對比例就容易成功,今天商妮就要來跟大家分享這一道古早味粉漿蛋餅

 

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材料

中筋麵粉4小匙、太白粉1小匙、冷水適量、蛋一顆

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步驟一

將冷水加入粉料中,攪拌均勻,粉料抓住4:1的原則,可以一次調多一些備用

(也可以加入蔥花在粉漿中增加口感及顏色,但這一次商妮拍照時沒有加)

冷水加多少可以依照個人喜好調整,水量越少口感會更Q,不要太稠否則下鍋會散不開結成一團

原則上就是像泡奶粉那樣的稀釋度,水稍多一點無妨下鍋後遇高溫會收乾

 

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步驟二 

將攪拌好的粉漿下平底鍋,繞一下鍋子讓粉漿均勻擴散,靜置一下高溫會將粉漿從液狀變成固狀

等蛋餅皮8分熟就可以先起鍋,倒入打散蛋汁再蓋上蛋餅皮

待蛋汁略熟再翻面煎到焦香,恰恰的感覺就可以準備盛盤了

 

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步驟三 

喜歡什麼調味醬直接淋上去,也可以加肉鬆、火腿、玉米、鮪魚醬…等會更豐盛

捲起切小段,就是外面賣的明倫蛋餅了

 

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酥酥恰恰的粉漿蛋餅,口感特別Q嫩

在家也能輕鬆品嘗唷~~


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5 Comments

  • Reply
    Kelly&Natalie
    2015-10-05 at 11:37:30

    推推
    自己做好健康哦~我要學起來!!
    版主回覆:(10/12/2015 01:56:34 AM)
    很簡單,你一定可以成功

  • Reply
    匿名訪客
    2019-03-20 at 19:33:01

    真的很好吃 謝謝版大分享

  • Reply
    Elaine.婷
    2019-04-27 at 09:34:11

    為什麼我做的,都變成蚵阿煎的感覺,軟軟胡胡的,沒有蛋餅的樣子欸,配方4:1沒錯啊!是哪裡出問題嗎?

    • Reply
      商妮
      2019-04-27 at 18:35:05

      Elaine.婷 您好
      你把它鋪平一些試試看,小火煎久一點,表面有恰恰的就對了

  • Reply
    V
    2019-05-22 at 19:33:49

    z這是一個蛋餅的份量嗎?

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