台中西區。魚匠海鮮居酒屋。日本人喜歡的道地風味。海味鮮、串燒一極棒。台中美食

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魚匠海鮮居酒屋   粉絲團

地址:台中市西區精誠十六街37號

電話:04-23270781

營業時間:睌上6點~淩晨2點  每週一公休

 

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魚匠位在精誠十六街靠近大中街附近,門口就有停車場,很方便

不過店面不大,老闆又低調,招牌不大要稍微找一下才不會錯過它

 

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推開大門,裡面是長型用餐空間,左右兩區座位區,以拉門隔開走道有一點屏蔽效果

 

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想要隱祕一點的客人,也有一間拉門獨立包廂,附草蓆大約可以坐6-8人

 

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最裡面是吧台工作區,前面一長排座椅,這一區是居酒屋客人最愛的座位

可以一邊欣賞師傅刀工料裡秀,還可以跟師傅聊天,才知道老闆陳師傅的一些故事…

陳師傅在民國86年就已經在台中日本料理一級戰區模範街開店

當時是台中第一家無菜單料理店,每天只營業3小時,道地的口味深受日本客人喜愛

從事日本料理已經有將近20年的廚齡,喜歡到日本尋訪當地美味,再將它在魚匠重現

一年大概會去日本3-4趟,店裡的調味料、餐具全部都是他親自從日本扛回台的

跟老闆聊天,商妮覺得陳老闆有一股執著傻勁,從食材到備料工序,通通有所堅持

 

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吧台的櫃子裡擺放兩大區的食材~串燒以及生魚片、海鮮

串燒種類很多;生魚片海鮮光看色澤就讓人流口水

 

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服務生帶位後,立即送上熱茶以及菜單

每一桌都有調味料~日式醬油、玫瑰鹽、七味粉

這些碗盤餐具,通通都是老闆從日本帶來,有著強烈日本風情

 

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菜單

除了無菜單料理由老闆搭配,每人1280元外,也可以單點

種類很多,大多依照當天進貨的新鮮食材作微調,單點的價格不貴

現在還推出飲酒無限量喝到飽,價格男生639元;女449元(優待女生唷)

店面2樓就是紅酒窖,因此在魚匠除了日本酒也可以喝到紅酒、威士忌

 

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綜合生魚片 刺身四點盛

依照當天所進的新鮮魚貨做出生魚片,商妮吃到的是干貝、鮪魚、青魽、軟絲

生魚片新鮮再加上選用肥美部位,入口有頂級的享受,鮮甜海味,美味極了!

干貝上面點的是日本的柚子胡椒,有點辣卻能提升干貝的甜

 

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青魽與紅魽的肉質略有不同,油脂分布很漂亮,肉質厚實吃起來卻很柔軟,纖維很細不帶筋,不沾醬就甘甜好吃,入口完全不會有腥味,越咬越回甘

 

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綜合握壽司 五貫300元

 

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紅魽  肉質比較Q,商妮覺得青魽比較美味

甜蝦  大隻又肥美的甜蝦,入口綿綿有點像軟絲的口感,滋味棒極了

海膽  這一貫光看就很過癮,海膽不會有腥味,吃起來也不會苦甚至會回甘,搭配醋飯再沾點日式醬油超好吃!

 

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鰭邊肉  炙燒後的鰭邊肉更有油脂,口感軟嫩,上面的柚子胡椒有提味的作用

干貝  新鮮的日式大干貝,點上柚子胡椒吃起來幾乎入口即化

厚~~吃這一盤真的好幸福!(轉圈圈…)

 

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香魚甘露煮  320元

 

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甘露煮的作法:先烤熟再浸泡醬汁小火慢煮數小時,接著再冷藏的烹調方法

整隻香魚除了充分入味之外,從魚頭到尾巴每一根魚骨頭都熬到極軟可以直接吃

肉質接近入口即化,連魚骨頭都像中了化骨綿掌般好吃

這道香魚甘露煮不僅甘甜好吃,充滿膠質及鈣質,營養也滿點

 

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鮭魚蒸飯  80元

 

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白飯裡面遍布鮭魚肉,上面再點上一匙鮭魚卵及醃黃蘿蔔

滋味比較清淡,蒸飯而不是炒飯,吃起來比較清爽不油膩

 

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烤三角飯糰   100元

 

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整個飯糰體積不小,裡頭的料也不少,有鮭魚肉、鮭魚卵、蝦鬆、海苔、芝麻..等

 

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無骨牛小排 3盎司 380元 

這一道無骨牛小排是店家打卡按讚的贈品:三人同行打卡按讚就送這一盤美味好料!

超值划算,三人以上同行一定要記得打卡享優惠啊~~

魚匠不定期推出超值打卡按讚禮,可要留意粉絲團情報唷

 

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無骨牛小排油花漂亮,肉質多汁細嫩,接近入口即化

上面灑的是老闆從日本帶回來的蒜片,香酥微辣,跟牛小排一起吃特別有味!

 

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(未成年請勿飲酒、喝酒不開車 開車不喝酒)

接下來豋場的就是魚匠的另一招牌~炭火串燒

吃串燒就是要來點小酒才夠味,這瓶白岳酒是20度的純米蒸餾酒

入口溫和沒有嗆味,相較於威士忌,商妮更愛這種溫醇的味道

 

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豬肉炭火串燒   豬肉50元、天梯45元、肥腸55元、培根蘆筍55元  

 

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天梯 就是豬牙齦,口感爽脆有Q彈,搭配柚子胡椒鹹辣滋味更好吃

豬肉 豬肉烤到Q脆的口感,肉質不會乾柴,口感不錯

肥腸 酥脆的外皮,高溫碳烤把油脂逼出,吃起來有點咬勁卻不會過於油膩

培根蘆筍 培根肉包覆蘆筍吃起來鹹中帶甜,不油膩反倒有爽脆的清新感

今天吃到的每一道串燒都可以看出師傅控制火侯的功力

商妮偷偷觀察,碳烤師傅從頭到尾都在顧炭火,慢火細烤,難怪串燒是招牌

 

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蔬菜串燒  銀杏45元、玉米筍40元、四季豆35元、杏鮑菇40元、洋蔥40元

 

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第一次吃到銀杏串燒,口感有點Q,不過有點苦,不是商妮喜歡的滋味

 

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澎湖活章魚鬚  

體積不小的新鮮章魚腳,經過炭火微烤後保留軟嫩與新鮮,甜度很高

 

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雞肉串燒 附日本帶回的蒜片以及柚子胡椒 

跟老闆聊才知道老闆對這雞肉串燒有許多堅持,更讓商妮覺得老闆有股傻勁

老闆說他只選用黃金右腿,因為雞用右腳扒食,吃運動的右腿才好吃(有道理!)

一隻雞腿可以利用各種部位作出9種串燒,今天商妮吃到其中幾種,大為讚嘆!

請一一看下去就知道商妮稱許的地方…

  

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雞軟骨  50元

雞軟骨不是雞胸肉的三角軟骨,而是雞腿骨頭中間的軟骨,口感更脆

帶一些雞腿吃起來除了Q脆還有腿肉的嫩

 

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雞肉丸  45元

這一道商妮在大江戶町第一次吃到時驚為天人,魚匠作法差不多,一樣很費工

要將雞軟骨剁的極細,加入肉漿及調味,再以炭火燒烤出油脂,Q脆彈牙有咬勁

 

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雞翅 70元

雞翅選的是大節翅部位,外皮烤到香酥有味,咬開是鮮嫩多汁的翅肉

不過這一道雞翅帶給商妮的驚喜,沒有其他道料理來的多

 

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雞菲力 50元

雞菲力就是雞腿的精華所在,就在雞腿上類似我們手掌虎口附近的那個部位

因為運動量夠,菲力部位的肉質最為結實彈牙,將每隻雞腿的這個部位串在一起

一串吃下來可以吃到多隻雞腿精華,竟然只要50元,超級便宜!

 

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雞龍骨  50元

這一串是商妮最愛的,龍骨指的是雞脖子頸椎前面跟後面的肉

老闆費工取下前排跟後排的肉,再串成燒烤,吃起來軟嫩程度跟雞腿一樣

以前吃雞脖子都會跟頸椎一起吃,沒想到單純的脖子肉竟是如此滑嫩,最為驚艷!

 

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雞尾 60元

這雞尾就是雞屁股,但是經過去皮並且剖開去掉骨頭及黃色油脂

只留下肉質部分再串成一串,吃起來沒有那麼油

外層沒有什麼油脂再經過碳烤後,口感比較酥,裡面當然是雞屁股的嫩度,好吃!

 

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每一道雞肉串燒都要如此費工,可以想像老闆備料應該要花很多時間

老闆說吃過他的串燒客人都會再來,不過食材用料實在之外,也要有好器具

這個炭烤火爐也是老闆從日本辛苦扛回來的,讓商妮不禁要豎起大拇指了~

 

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今天在魚匠吃到許多新鮮又非常道地的日式料理,海味鮮、串燒更是一極棒!

食材用料不手軟,價位也不算高,下班後可以跟朋友來到魚匠居酒屋放鬆一下

相信你會喜愛店裡的親切氣氛,也會喜歡執著又好客的陳老闆~ 

 

聲明:商品與服務全然是個人感受,我喜歡的不一定是你愛的,以上心得僅供參考  

 jsbao吉仕寶:台中伴手禮。吉仕寶。天然美食薑黃糕點。公益店家堅持養生健康用料不手軟     

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一般留言

  1. 雖然是高檔料理有點貴~但每樣看起來都好吃
    版主回覆:(04/15/2014 09:20:26 AM)
    好好吃!!!有時候價位稍微高一些還是很值得

  2. 每樣都做的好可口
    版主回覆:(04/15/2014 09:27:06 AM)
    布咕下回到台中可以來插旗

  3. 看完這篇想帶喜歡吃日式料理得爸爸去吃吃看呢!
    版主回覆:(04/15/2014 09:28:37 AM)
    蠻值得去吃的一家店

  4. 喔~那海膽看起來好好吃喔
    版主回覆:(04/20/2014 02:58:34 AM)
    好吃!!魚匠的海鮮蠻優的,有機會到台中推薦去品嚐

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