一潤鮮切鍋物|台中崇德商圈高質感鍋物 精修冷藏肉無敵嫩!專人桌邊服務Google4.8星老饕超愛

台中精緻鍋物/崇德商圈美食推薦!崇德路新開一家高質感的冷藏肉鍋物~一潤鮮切鍋物，是大股熟成燒肉、知肉極緻韓燒肉、米玥麻糬堂的關係品牌，店內使用的肉品等級很高，日本A5和牛、澳洲M9+和牛、伊比利豬…等都是冷藏肉現點現切，原肉手工精修肉質超完美，吃到嘴裡真是極緻美味!有專人桌邊服務，用餐非常享受，Google評論4.8星我們吃過也喜歡，分享給喜歡高品質鍋物的朋友。

一潤鮮切鍋物 地點交通

一潤鮮切鍋物地點位在台中北屯區崇德路靠近北平路口，隔壁就是屈臣氏，目標明顯很好找。

一潤鮮切鍋物 環境

外觀相當低調看起來很有質感，門口就有菜單，價格相當透明。

環境相當雅緻，以4人座位為主，每一桌都是獨立的半開放式包廂。
木窗隔間保有私人空間，用餐彼此不會打擾，真的很不錯。

如果多人聚餐，另外還有獨立包廂最多可容納12個人，指定包廂低消1萬元，談生意商務聚餐或是私人聚會都很適合。

所有的肉品都是冷藏肉，一大塊原肉精修後保留精華，現點現切每一片油花都非常漂亮。

一潤鮮切鍋物 菜單

肉品選用高級牛肉及豬肉，以單點為主，每人低消800元(不含酒水)，加收10%服務費。
如果有選擇障礙，可以參考多人配餐。
配餐不是套餐而是推薦菜色，但是會多招待隱藏版菜色。如果配餐內容有不喜歡的都可以替換，金額多退少補完全客製化。

我有拍下整本菜單，請參考(一潤鮮切鍋物菜單)

一潤鮮切鍋物推薦餐點

每桌固定兩鍋湯底，小鍋是精燉牛骨湯主要用來涮牛肉；大鍋有普洱牛骨湯/黃金野山椒湯/鮮菇蔬菜湯等3種湯頭可選，可以涮煮豬肉、海鮮、及蔬菜。
精燉牛骨湯涮煮各種牛肉後，湯頭越煮越甘甜非常好喝。
大鍋我們選黃金野山椒湯，中等辣度味道鮮甜好好喝!尤其涮煮蔬菜後味道更甜更香，湯喝不夠都可以免費續湯。這兩鍋湯我們都好愛~

入座後首先送上熱茶、沾醬、還有兩道小菜。
沾醬依序為鹽醬、柴魚沙茶、自製高湯醋，另外還有附上蒜泥、青蔥，喜歡吃辣的朋友也可以跟店員索取特製辣椒醬。
兩道開胃小菜是醃製蘿蔔、以及涼拌珊瑚草，兩道都很清爽，大口吃肉再搭配小菜剛剛好。

一潤的肉品都是新鮮現切冷藏肉，切好後會貼合在盤子上，店員示範盤子拿起來翻轉180度肉也不會掉下來。
果然我們把盤子直立起來，鮮切冷藏肉真的完全不會掉落，看得出肉汁保水度十足。

在精燉牛骨湯中涮煮高級鮮切肉片，下鍋幾秒就可以開吃。
鮮切冷藏肉吃起來的口感果然比冷凍肉片好吃許多，吃過真的會愛上。

日本A5老饕蓋肉

店員有介紹他們家使用的日本A5和牛地區不一定，今天我們吃到的是日本宮崎和牛，老饕蓋肉是最軟嫩的精華部位，油花漂亮極了!光是看就讓人口水直流~

A5和牛老饕蓋肉接近入口即化的軟嫩口感，滿嘴香甜肉汁與油脂香氣，每一口都好幸福啊!

一潤 腹排肉

腹排肉口感軟嫩中帶有些微咬勁，肉汁非常香甜，越咬越香超好吃的!

澳洲和牛內橫膈膜

內橫膈膜手工鮮切有精修過，去掉筋膜整個口感非常嫩，而且有點厚度吃起來口感更棒。
我們以前在燒肉店吃到牛橫膈膜就喜歡，沒想到精修後的內橫膈膜冷藏肉，下鍋涮煮滋味及口感這麼棒!沒吃過的朋友一定要試試。

台灣豬櫻花蝦檸檬拌

這道手作料理有專人在桌邊服務，先把台灣豬肉燙熟再拌入櫻花蝦、新鮮的生菜，倒入和風醬、擠上檸檬汁，攪拌後就是一道生菜沙拉。

這道台灣豬櫻花蝦檸檬拌跟一般餐廳的生菜沙拉很不一樣，現燙的豬肉口感又嫩又Q，肉汁好甜。
加上櫻花蝦海陸雙重美味、還有生菜爽脆口感，整個很開胃。

澳洲和牛貝身肉

澳洲和牛選用M9+等級也很高，油花漂亮極了。
涮煮後油脂轉變成香氣與甜味越咬越出汁，搭配不同的沾醬有不同的享受，有夠讚。

日本和牛牛腱芯(限量)

我們第一次在火鍋店吃到日本和牛牛腱芯肉片，這個有限量要碰運氣才吃的到。

一片和牛牛腱芯就能吃到牛肉與牛筋，感覺有點像是吃牛肉麵的腱子心，但它是現切的火鍋肉片，軟嫩又帶有Q度的口感非常特別，肉汁超甜超好吃!推薦必點~

日本A5和牛極上紐約客單片

一大片日本A5和牛極上紐約客，油花分佈漂亮均勻，一潤的肉品真的很有水準。

這麼棒的日本A5和牛紐約客，有專人桌邊服務才能享受零失敗的美味。
不愧是頂級肉品，真的是一咬爆汁!!
肉汁非常香甜軟嫩好吃，光是吃這一道就讓人大滿足。

炙燒昆布鹽味澳和牛舌

這道牛舌也是專人桌邊服務的手作料理。
牛舌先在牛骨湯中燙煮，再放到鐵盤上炙燒逼出油脂香氣，在旁邊就能聞到炙燒牛舌的香氣，視覺味覺都很加分。

炙燒牛舌不是搭配鹽蔥而是搭配昆布鹽，昆布的香與牛舌的甜融合在一起真是絕配，嫩中帶有脆度口感超棒!!這道牛舌好正點啊~

和牛乾燒鍋

一潤的手作料理每一道都很強!
這道有和牛肉片、娃娃菜、花椒油與花雕酒，光是看食材組合就讓人很期待它的美味。

在牛骨湯中涮煮牛肉片，倒入加熱的鐵鍋中，淋上花椒油與娃娃菜一起悶煮。起鍋前再淋上花雕酒，整個味道好香啊~
料理過程真的是色香味俱全，桌邊料理秀好精采。

充滿川味的和牛乾燒鍋我們好喜歡，花椒香氣十足，肉質嫩又帶有香麻滋味，沒想到火鍋店也有這種特色料理，讓我們好驚艷，大推!!

伊比利嫩上肩肉

伊比利豬的肉質也很棒，嫩上肩肉部位口感Q帶點脆度，在大鍋黃金野山椒湯頭涮煮，香甜又帶有辣度，滋味也好迷人啊~

娃娃菜、奶油白菜、小甘藍菜苗

黃金野山椒湯在一般火鍋店比較少見，加入蔬菜味道更甘甜，尤其是奶油白菜特別好吃，我們連喝了好幾碗。

大白對蝦(6隻)

大白蝦肉質飽滿Q彈，新鮮的海味原本味道就很甜，再加上黃金野山椒的辣度更好吃。

隱藏版 羊肚菌花膠雞湯

這道在單點菜單中沒有看到，只有點配餐才吃得到，而且是免費招待，老闆很有誠意。

喝起來就像是滴雞精的風味，非常濃郁好喝，還吃的到軟綿的花膠與Q脆羊肚菌，真特別。

北海道干貝佐芥末

個頭不小的北海道大干貝是生食等級，燙煮後再加上炙燒，控制到剛剛好的熟度，口感非常軟嫩。再淋上特製醬油、加點芥末就是最佳美味。
有專人桌邊服務真的很棒，軟嫩又帶有奶香的大干貝，每一口都是極致享受啊~

隱藏版 現沖牛肉擔擔麵

取代一般火鍋店的雜炊粥，最後還有現煮的牛肉擔擔麵，也是專人桌邊服務。
比較特別的是加了特製醬汁與生牛肉，麵煮好再加入熱湯現沖，牛肉的甜味完全被逼出來，再加點辣油提香整個滋味一級棒!

我們加入剛剛煮的大白蝦，視覺味覺都更加分。
Q彈拉麵口感很不錯，煮那麼多肉片後湯頭都是滿滿精華，這一碗擔擔麵不只麵好吃，連湯都好喝到不行!

甜點 黑糖蕨餅佐冰淇淋

手作黑糖蕨餅QQ綿綿的口感，與綿密細緻的抹茶冰淇淋都好吃，為今天的美味大餐畫下完美句點。

一潤鮮切鍋物優惠

一潤經常舉辦優惠活動(請參考一潤鮮切鍋物FB)，目前看到常態性優惠活動就是壽星優惠:

當月壽星按讚打卡即享好禮三選一:澳牛內橫隔膜/伊比利嫩上肩肉/鮑魚佐蟹膏鱈魚肝，都是單點的份量，壽星禮送的很大方。

一潤鮮切鍋物整體心得

一潤鮮切鍋物不愧是大股熟成燒肉、知肉極緻韓燒肉、米玥麻糬堂的關係品牌，食材等級真的是一級棒!不論肉品、海鮮、還是湯頭都非常有水準，尤其是各種冷藏肉有精修過保留精華，每一片都超好吃。手作料理也很讚，尤其是和牛乾燒鍋、牛舌我們都超喜歡，加上有專人桌邊服務料理，零失敗美味大家都吃得很開心。價位雖然不低但是非常值得，Google評論4.8星大家都說讚，喜歡高質感享受的老饕們，這家一定要收入口袋名單。

一潤鮮切鍋物資訊

粉絲團: 一潤鮮切鍋物FB
菜單: 一潤鮮切鍋物菜單及優惠
地址: 台中市北屯區崇德路二段61號 (地圖)
電話: 04 2236 2098
營業時間: 平日17:30~23:00 假日12:00~15:30、17:30~23:00

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