台中精緻新台菜。響雞。色香味之外再加上響等四種享受的招牌響雞果然不一樣!!

  

今天商妮要跟大家分享一家5月開幕的新店家~響雞

堅持使用6個月以上的溫體放山雞，每天清晨從產地限量直送店裡

經過主廚以特製中藥醬料裹在雞身風乾一天後，再現烤出爐

雞皮跟脆皮烤鴨一樣又薄又脆，咬下會發出聲響，品嘗色香味之外，還多了響音，這就是響雞店名的由來

 

響雞位在河南路與大業路口，角間店面目標很明顯

 

店門口騎樓放置了響雞的堅持，只選用6個月以上的溫體放山雞，吃的到純正的鄉村美味

有特約停車場，消費滿千就送一小時停車券

 

 

 

用餐空間分2-4人方桌與8-10人圓桌兩區，明亮寬敞又舒適，感覺很氣派

尤其圓桌區聚餐非常適合，有活動屏風可以當隔間，等於是小包廂但不須加費用也沒有低消規定

 

另有一間15人座圓桌大包廂，氣派雅致，可預約，低消12000元

 

 

商妮今天跟朋友兩家人一起到響雞嚐鮮，坐圓桌用餐，空間比方桌大很多，很舒服

  

菜單Menu 

餐點種類以台灣私房菜為主，融合港式做法，發展出新台灣菜

  

店裡的招牌，就是響雞

菜單的背面有特別說明他們的食材用料，希望客人能夠吃到來自鄉村的傳統美味

 

招待小菜 百香果青木瓜 

所有點都是現點現做，點餐後先送來一份招待小菜，清爽脆口甜甜酸酸的很開胃

服務生說他們的小菜不只一種，會隨機輪流出場招待客人

 

商妮等候時間跑去拍環境，響雞的上菜速度算快，沒等多久餐點就陸續上桌

寫食記寫久了都會有壞習慣，就是相機先拍過再開動

但這次響雞上菜速度比預期的快很多，因此才能拍到這張大合照

兩家人吃這樣一桌八菜一湯，算一算加成後2800多，最後還有送一個手作神秘禮物外帶回家

 

魚香茄子煲 200元 

香噴噴的魚香茄子上桌時還在啵啵地冒泡，畫面真是誘人

 

茄子色澤鮮豔，保留了艷紫外衣，色香味俱全

茄子煲煨煮得軟透但不糊爛，鹹鹹甜甜的魚香肉末拌飯超好吃

 

蔥爆松阪豬 330元

 

 

松阪豬份量不少，每一片都是切的大大的

口感很脆而且不油膩，搭配爆炒過的蔥段一起吃味道蠻甜的

   

金沙高麗菜 140元 

這道菜商妮很喜歡，原來高麗菜也能加上金沙去炒，滋味好好吃

高麗菜很甜，問了服務生才知道是梨山高麗菜，難怪比較脆比較甜

單吃高麗菜就好吃，加了鹹蛋黃金沙醬後，變得爽脆又有沙沙的口感，味道更香更有層次

 

五味雜陳  150元 

 

這道菜是現場點餐後才現場把脆花生拌入各種調味的一道涼拌菜

花生口感很脆，咬的時候可以吃到花生的香氣

看的到的有加了蔥、蒜、辣椒末、還有醋、以及不知名的調味醬，味道是酸、香、帶著微辣

取名為五味雜陳還真是貼切，是道好吃又特別的涼拌菜，推薦必點

 

招牌響雞(烤雞) 480元/半隻

 

這道響雞看起來價格不便宜，但用料比較”搞剛”，前面提過，選用6個月以上的溫體放山雞

清晨從產地直送到餐廳，主廚再抹上加了中藥的特調醬後風乾一天再現烤出爐

上桌時味道很香，因為有風乾過，皮比較薄而且沒有油脂

酥酥脆脆的雞皮咬的時候會有卡滋卡滋，難怪這道招牌烤雞會取名為響雞

色、香、味、再加上”響”，多了一重的享受，蠻厲害的，皮脆肉嫩又多汁，是每桌必點的招牌菜

 

 

響雞有附上三種沾料:泰式甜雞醬、胡椒鹽、以及主廚特調的泰式酸辣醬

看起來好像很辣，其實紅辣椒只是添色好看，一點都不辣

加了新鮮檸檬汁的特調泰式酸辣醬搭配響雞最為美味，酸酸甜甜的滋味讓響雞的香甜更加提升

  

鳳梨美乃蝦球 330元 

 

每一顆蝦球體積都好大，商妮特地拿出10元硬幣來比對

大顆飽滿味道好鮮甜，吃這麼大的蝦球真是過癮極了!!

服務生說這都是新鮮大草蝦剝殼現炸，分量多品質又棒一盤要價330元不為過

 

避風塘大腸頭 290元 

 

這道菜比較偏港式料理，大腸頭應該先滷過再炸，味道蠻入味的，而且口感不錯

詢問後說是先滷後炸再快炒，大腸頭表面酥脆咬開是QQ綿綿的，有咬勁但不會咬不爛

整盤乾炒一點都不油，味道很香，非常下飯

 

外酥內軟的大腸頭越咬越香，大腸頭以這種避風塘料理方式吃起來比滷味大腸頭好吃許多

不只大腸頭好吃，主廚自己炒的蒜酥也不遜色，鹹香好吃不僅下飯也是道下酒菜啊

(提到酒就要來段警語:未成年請勿飲酒  嚴禁酒駕)

 

台式轟炸雞 (炸竹雞) 180元/隻 

竹雞的體格看起來像斑鳩，但竹雞是迷你雞品種，成雞就是這般大小

前面的招牌響雞是烤雞，這道轟炸雞顧名思義是炸雞

味道也很香，像是吃香雞排的味道，但竹雞口感比較細綿一些

 

砂鍋 冬筍魷魚螺肉蒜  520元 

 

這道砂鍋湯是古早味台菜經典，也是小時候過年必備的年菜湯品，是很多人懷念的味道

裡面有好多料，隨便一撈可以看到蛤蜊、冬筍、豬肉、香菇、魷魚、排骨、螺肉

湯頭會越煮越甜，魷魚Q脆、螺肉香甜、冬筍更是脆口好吃，整鍋料多味美有媽媽的味道真好吃

 

甜點、茶飲 0元

吃完飯每人一份甜點以及茶飲，甜點是手工自製的紅豆奶酪

完全不加水純牛奶做成的奶酪QQ綿綿奶香十足，冰冰涼涼好好吃

搭配一杯有機熱茶，為今天的美食畫下完美句點

   

今天在響雞用餐，覺得他們家的菜色屬於比較精緻的新台菜

餐點味道都不錯，價格也不會高不可攀

喜歡吃道地台灣私房菜、又想要好停車、氣派一點的餐廳環境、價格也不會太貴的，響雞可以納入考慮

備註:這家餐廳已經歇業，請勿撲空喔!!

聲明:本文為試吃體驗內容全然是個人感受，我喜歡的不一定是你愛的，以上心得僅供參考  
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