台中逢甲夜市。大宅門干鍋鴨頭。香辣干鍋鴨一鍋兩吃好滋味

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大宅門干鍋鴨頭

地址:台中市西屯區逢大路5號

電話:04-2708-5969

營業時間:11:30~14:00,17:30~22:00 全年無休

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大宅門位在逢甲夜市外圍,逢大路與河南路口

對面就有特約停車場,停車方便,門口有騎樓,一排座椅方便等候位子

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店裡的裝璜有濃厚中國風格,桌與桌之間有長長布幔隔離

看不到鄰桌的人卻聽的到鄰桌的聲音

商妮覺得這樣的隔間方式有點美中不足

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這一桌可以看到整面山水畫,是所有座位中商妮最喜歡的

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大宅門的座位都是10人大桌為主,靠牆的一區留有4桌為2-4人桌

平日的晚餐時段,布幔的大桌約有4桌客人,小桌則都坐滿,生意還不錯

這裏鄰近逢甲大學,許多逢甲教授都會到這裡用餐

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櫃檯後方牆面上的對聯,中國味十足

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櫃台下方貼著大宅門的肉品保證

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大宅門的菜色以干鍋鴨頭為主,也有風味火鍋

以下為大宅門菜單

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干鍋鴨頭的由來:

二零零六年「大宅門餐飲集團」在河北省石家莊舉辦的「大宅門創新菜品大賽」上,大廚的一道干鍋三聚頭由鴨頭、鵝頭、兔頭為主料,運用粵菜的鹵香、魯菜的醬香、川菜的麻香等多種烹飪技術而成,它色澤紅亮、肉質軟糯、口感豐富,有鹵香、醬香、蒜香、辣香,眾評委高度讚許,董事長親嚐后讚嘆道,三聚頭鴨頭為先,一語言中 「干鍋鴨頭」從此應運而生。

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干鍋鴨頭吃法:

一鍋兩吃不同風味,利用轉鍋的乾煸工法,讓干鍋鴨頭香氣十足,吃完干鍋後注入熬製的乳白高湯,搭配時蔬、菇類、涮品火鍋料等,立即變身為風味火鍋

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一入座親切的服務生便送上黑豆茶

這黑豆茶有特殊滋味,濃郁的黑豆香帶著微微甜味,喝起來很養生

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山城口水雞 (小) 160元

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採用仿土雞的雞腿肉部位,肉質比較結實有彈性,吃起來比較有咬勁

雞肉香甜,連雞皮都QQ彈牙,冰涼的雞肉在夏天吃很爽口

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醬汁帶有辣度,鹹甜的滋味加上辣度,拌飯非常好吃

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白飯

一人一碗,不過每道菜都很下飯,在大宅門吃飯會壞了商妮的減肥大計啊~~

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秋刀魚甘露煮 (隻) 100元

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一整隻的秋刀魚甘露煮附上檸檬薄片

服務生說這檸檬薄片不是裝飾,可以跟魚肉一起吃

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大家都知道秋刀魚的內臟會有苦味,這道卻不會

甘露煮的醬汁很甜,有點像糖醋的滋味,甜甜的醬汁將秋刀魚變的很可口

這甘露煮把秋刀魚熬煮到非常軟嫩,魚肉軟到以筷子輕輕一夾就可以分離

連骨頭都已經軟化,可以整隻下肚

加上檸檬片一起吃,酸甜滋味更妙

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紅酒雪梨 (小) 60元

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以紅酒浸泡的雪梨,商妮是第一次吃到這種料理

以為酒味會很重,結果出乎意料只有淡淡酒香

不敢喝酒的人也很OK

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雪梨切成片狀方便入口,紅酒已經醃漬入味,卻不會醉人

  

金沙美人腿 200元

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筊白筍裹上鹹蛋黃,顏色金黃很漂亮討喜

吃起來除了筊白筍本身的清甜之外,還有鹹蛋黃特有的香氣

筊白筍巴上金沙的料理法,吃起來很特別,這一道是大宅門的招牌菜之一

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乾鍋鴨頭(小) 240元

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一大鍋裡面有剖半的鴨頭共8個

每一個鴨頭都已轉鍋乾煸的方式費工料理,附上手套方便抓取鴨頭直接吃

跟東山鴨頭有點像,但滋味卻更加香酥嗆辣有味,口感也比較有咬勁

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乾鍋鴨頭下方鋪了許多黃豆芽以及大量的蔥、乾辣椒、芝麻

讓鴨頭吃起來香味十足,啃食的吃法有點豪邁,吃這鴨頭可不能太秀氣啊

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吃完鴨頭留下的香料可是另有用途

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加入奶白高湯便成了火鍋湯底

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加完高湯後,香氣十足!

此時服務生貼心提醒要不要將辣椒撈出?

商妮心想剛才吃鴨頭時辣度還可以,就把辣椒留在鍋中繼續煮

沒想到這乾辣椒經過加熱後辣度大大提升,此時喝湯就有點招架了它的辣

趕緊將辣椒撈出,再加入青菜才比較減輕辣度

不太敢吃辣的朋友,建議加湯前就先將乾辣椒挑出才不會辣到翻

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五色蔬菜盤  160元

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五色蔬菜有:南瓜、地瓜、山藥、黑木耳、高麗菜、大陸妹等黃、紅、白、黑、綠色蔬菜

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加入蔬菜的火鍋頓時豐富許多

青菜也減低了辣度,讓湯底喝起來順口許多

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用豬大骨熬出的湯,果然濃郁好喝,這白湯喝起來有點像四川麻辣鍋的味道

香濃帶著溫和的辣,以這樣的鍋底川燙肉品、青菜、白飯、麵條,都很搭

商妮在前面已經幹掉一碗白飯,此時只能吃一些青菜就已經飽到不行

下回來大宅門要呼朋引伴,大伙一起吃這一鍋兩吃的干鍋鴨頭才過癮…

 

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最後附上店家名片供作參考

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  1. 一鍋兩吃真划算!麻辣白鍋我還沒吃過耶~有機會去吃吃看
    版主回覆:(07/18/2013 01:02:43 PM)
    一定要去吃唷

  2. 感覺跟東山鴨頭有點像
    版主回覆:(07/27/2013 08:24:53 AM)
    確實有一點像,不過東山鴨頭比較油

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