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椿彩割烹壽司|台中無菜單日本料理推薦!板前料理一套超過20道美味老饕大讚簡直魔法師的寶盒驚喜連連

椿彩割烹壽司|台中無菜單日本料理推薦!板前料理一套超過20道美味老饕大讚簡直魔法師的寶盒驚喜連連

台中超值無菜單套餐/台中無菜單日本料理推薦/台中日本料理推薦!
內行人才知道的台中高CP值日本料理~椿彩割烹壽司外觀非常低調,主廚阿寶師超過30年日料經驗把稀有食材透過獨特料理手法,讓人驚艷的板前料理全台只有這裡吃的到,還會客製化變換菜色每次來都吃到不一樣的美味。板前料理無菜單套餐一整套超過20道菜色,簡直魔法師的寶盒驚喜連連,真的是太享受了!!網友大讚是精明一街必吃日本料理,一定要去試試。

椿彩割烹壽司在哪裡?

椿彩位在精明一街徒步區裡頭,就在春水堂對面。
招牌不大外觀相當低調容易錯過,記得往春水堂戶外座位區走,就會看到椿彩的招牌。

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椿彩割烹壽司環境

椿彩主要用餐區在一樓。
L型板前席一共有8-10個座位,記得先預約才不會撲空。
在椿彩享用板前料理可以一邊欣賞阿寶師廚藝、一邊品嘗極致美味,還能聽阿寶師介紹食材的獨特之處,整個用餐過程非常愉快。

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椿彩割烹壽司板前料理價位

椿彩割烹壽司以無菜單板前料理為主,依食材等級及不同部位共分三種價位(加收10%服務費),雖然菜單寫18道但其實都有超過20道菜色。採預約制,訂位酌收每人500元訂金。
主廚阿寶師30多年日料功力非常厲害,特別尋找市面上少見的稀有食材,無菜單套餐的食材都是每天新鮮進貨,加上獨特料理手法每一道都像是來自魔法師的寶盒,不同於一般日本料理店,老饕吃過都會再回訪。

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椿彩割烹壽司好吃嗎?

我們今天再訪選3500元板前無菜單料理,阿寶師挑選的食材用料真的頂級,這樣的內容如果在台北吃大概要6000才吃的到,椿彩只要3500無敵超值!來看看我們吃了那些精緻美味…

日本棒茶

不同於一般日本料理店提供麥茶或煎茶,這裡的日本棒茶很不一樣,茶香十足而且低咖啡因很耐喝。

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蒜頭蜆湯

阿寶師介紹這一道料理時特別把蜆仔去殼,並且與蒜頭分開兩鍋熬煮,最後才合併一起上桌。
湯頭非常清澈完全沒有雜質,濃郁甘甜帶有蒜香,是道費功夫的料理。

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活赤貝

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日本產地直送新鮮的活赤貝,看阿寶師切完後還要再摔個兩三下,活赤貝的肉質立即緊縮,變得更結實。
赤貝口感非常Q脆,鮮甜的海味在嘴裡噴發真是好吃,果然新鮮就是王道!

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日本鰆魚佐馬糞海膽、鮪魚泥

冬天的日本鰆魚本來就很肥美,加上阿寶師經過5-7天熟成處理,肉質更軟嫩而且甜度更提升。
鰆魚上頭還有昆布鹽以及鮪魚泥,再加上馬糞海膽一共4種海味夾擊,真的是讓人讚嘆不已!

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直接包捲起來送入口中,完全不用沾醬就是最佳美味。
熟成鰆魚肉質特別軟嫩味道非常甜,中間的昆布鹽正好做區隔,帶出馬糞海膽與鮪魚泥不同甜味的層次感,這一道4種海味的鮮味與甜味都不一樣,太好吃了!

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熟成天然石鯛佐淡雪鹽、拇指檸檬

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日本石垣島的天然石鯛,阿寶師也是經過5-7天熟成處理,上頭加了少見的淡雪鹽以及拇指檸檬,還有紫蘇花提香。
我超愛拇指檸檬的清香酸甜滋味,波茲波茲口感很有感。這一道不僅畫面好看,口感更是一級棒!
熟成石鯛肉質軟嫩帶有Q度,再加上淡雪鹽與拇指檸檬一起入口,鮮甜的滋味在嘴裡噴發真是極品啊~~

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黑鮪魚大腹

黑鮪魚大腹部位油脂非常豐富,阿寶師有特別刻花去筋處理,吃起來口感軟嫩入口即化,味道非常甜。
每次來椿彩吃黑鮪魚都覺得幸福滿點啊~

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天然鰤魚佐日本黃柚皮、蒜頭晶凍

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北海道天然鰤魚肉質也是一級棒,又Q又嫩帶有一點咬勁,香氣十足。
最驚喜的是阿寶師自己做的蒜頭醬油晶凍,帶有柴魚香甜滋味,再加上現磨日本黃柚皮,柚子果香好清新!!
這道鰤魚海味鮮甜之外,晶凍與黃柚皮特別加分,我們第一次吃到這麼好吃的鰤魚,太驚艷了~~

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北海道大干貝握壽司

北海道大干貝直徑目測大約五公分左右,厚切再加上刻花再抹上醬汁,甜度與鮮味都是一級棒!
大干貝非常軟嫩帶有奶香,搭配底下的赤醋飯一起吃,Q彈口感相當清爽。

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松葉蟹炸蝦手卷

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這一道手捲的呈現方式跟一般手捲大不同,底下炸蝦外酥內Q本身就很好吃,上頭鋪了滿滿的松葉蟹肉,甘甜又多汁真的很過癮。

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手作小菜 柚子蘿蔔

中場休息吃點阿寶師自己的手作小菜,清爽又脆口。
讓味蕾轉換一下風味,準備繼續下一波的美食進擊。

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烏魚白子蒸蛋

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阿寶師介紹這是日本九州野生烏魚白子,過年前正好是盛產季節最肥美的時候。
白子口感軟綿又細緻非常好吃,而且完全不會有腥味,搭配青海苔一起吃,海味十足鮮度爆表!
這道熱食冬天才有,而且烏魚白子貨源不多,要碰運氣才吃的到。

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底下的蒸蛋非常綿滑,口感也是一級棒,味道香甜好好吃喔~
以前在日本料理店吃過鱈魚白子就覺得很讚,今天吃到烏魚白子更厲害,我們吃過就愛上!沒吃過的朋友推薦你們一定要來椿彩試試。

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芥末章魚

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青脆小黃瓜上頭是軟Q的芥末章魚,還吃的到芥末的梗,章魚海味與芥末組成又嗆又甜的滋味很過癮啊。

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日本婆婆鰈佐有馬山椒、櫛瓜

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北海道婆婆鰈據說味道是蝶魚之最,在日本算是高級魚種,通常出現在高級料理餐廳,阿寶師進貨真的不手軟。
現在正好是產季,婆婆鰈肉質特別肥美軟嫩,搭配櫛瓜與有馬山椒提香,特別襯托出婆婆鰈的香甜滋味。

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竹筴魚卷壽司

阿寶師進貨都會挑選當令食材,冬天正是竹莢魚肥美的季節,肉質特別讚。

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竹莢魚加上紫蘇葉、壽司薑末、白芝麻包捲起來,一入口就感受到紫蘇香氣與壽司薑的獨特滋味,組合起來還蠻好吃的耶~
香Q赤醋飯中間包捲竹莢魚厚實的肉質,再加上白芝麻的香氣,整個豐富又多層次的美味我個人好喜歡,這種創意美味只有在阿寶師這裡才吃的到,真的很厲害。

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酥炸冬菇佐海膽

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新鮮大朵的冬菇厚實帶有Q度,酥炸後保水度十足。
上頭有好多海膽一看就讓人喜歡,中間還有味噌醬以及甜甜的甘瓢,這個組合很特別,意外好吃。

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磯雪昆布富山白蝦壽司

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北海道有名的磯雪昆布真是漂亮,薄的像一張紙,口感香酥比一般的軍艦海苔好吃許多。

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日本富山縣盛產的富山白蝦又稱為水晶蝦,有海中白寶石的稱號,在日本當地吃就不便宜,這裡也能吃到好開心啊~
肥美的富山白蝦肉質軟綿,味道非常甜!搭配底下的赤醋飯還有磯雪昆布一起吃,真是人間美味。

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京人參慕斯

聽到人參我們還以為這道是什麼高麗蔘,結果人家是紅蘿蔔啦~哈哈哈
紅蘿蔔的日文漢字就是人參,這道京人參慕斯就是紅蘿蔔泥。上頭鋪了滿滿的鮭魚卵再加上蒜頭晶凍,整個華麗感十足!

椿彩割烹壽司|台中無菜單日本料理推薦!板前料理一套超過20道美味老饕大讚簡直魔法師的寶盒驚喜連連椿彩割烹壽司|台中無菜單日本料理推薦!板前料理一套超過20道美味老饕大讚簡直魔法師的寶盒驚喜連連

人參慕斯有加了鮮奶油打發,口感綿滑細緻而且味道甘甜,完全沒有紅蘿蔔的滋味,有種吃甜點的錯覺。
慕斯搭配鮭魚卵以及魚子醬的鮮甜海味,一入口就讓我們眼睛一亮充滿驚喜,這一道視覺味覺都很厲害,不得不說阿寶師實在太強了!

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磯煮鮑魚壽司

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活鮑魚慢火磯煮很入味,口感又嫩又Q,單吃味道就很甜。
搭配香濃的鮑魚肝醬一起吃,鮮度更上一層樓。

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椿彩的赤醋飯選用北海道七星米烹煮而成,再用木桶保溫口感特別Q,比一般日本料理店的白醋飯好吃許多。
這一道除了鮑魚本身好吃之外,我個人覺得鮑魚肝醬也很厲害,完全沒有腥味味道很甜,赤醋飯單獨搭配鮑魚肝醬也好好吃喔~

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馬糞海膽壽司

海苔直接給一整片而不是軍艦海苔圍繞一圈的方式,更能吃到海苔香酥的美味。
馬糞海膽一次就給好多瓣用料不手軟,與香Q赤醋飯一起送入口中,滿滿海味噴發真的好享受啊~~

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赤貝滑子菇味噌湯

椿彩的味噌湯我們每次來吃都不一樣,這一次內容物是Q脆的赤貝唇與古溜的滑子菇,還有軟嫩的赤貝柱也超讚,我覺得比干貝好吃耶~

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手作和菓子

阿寶師自己手做的和菓子,用台農57號地瓜包著紅豆餡,上頭的鮮奶油還有點綴魚子醬,造型相當可愛。
完全吃不到地瓜的纖維,口感綿密味道香甜好好吃,為今天的美味大餐畫下完美句點。

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椿彩割烹壽司評論

我們每次來吃椿彩無菜單板前料理都充滿驚喜,一套超過20道美味非常享受。
在這裡吃板前料理跟一般日本料理店很不一樣,阿寶師挑選稀有食材加上獨特的料理手法,一道接著一道像是魔法師的寶盒讓人充滿期待,每次來吃都很滿足。推薦愛吃日本料理的老饕們一定要試試椿彩不同凡響的無菜單板前料理,只接受預約一定要先訂位喔~

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椿彩割烹壽司資訊

粉絲團: 椿彩割烹壽司FB
地址: 台中市西區精明一街62號 (地圖)
電話: 04 2326 2389
營業時間: 11:50~14:00 17:50~21:30 週一公休

店家/景點資訊

  • 店家名稱:椿彩割烹壽司
  • 所在地址:台中市西區精明一街62號
  • 營業時間:日 二 三 四 五 六 11:50-21:30
  • 店家電話:04 2326 2389
  • 評價:★★★★★
  • 備註資訊:
    營業時間: 11:50~14:00 17:50~21:30 週一公休


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