台中首見四川干鍋平價小吃。蘇氏香鍋。正宗四川麻辣老油爆炒 鹹香麻辣鮮甘甜一次滿足只要銅板價

台中首見四川干鍋平價小吃~蘇氏香鍋。

去過四川旅遊的人都知道當地的麻辣干鍋非常有名，但是食材都是雞肉鴨肉那些大菜，這家蘇氏香鍋老闆把四川麻辣干鍋食材換成常見的滷味火鍋料，特別用二十多種中藥材小火慢製4小時而成的四川麻辣老油，與食材在熱鍋中大火爆炒，散發出來的香氣與滋味非常迷人。

四川香鍋風味鹹、香、麻、辣、鮮、甘、甜又帶有鍋氣，不論是麻辣乾鍋或者是麻辣湯鍋都爽口不油膩很好吃，重點是價位不貴就是滷味攤的銅板價格，沒吃過四川干鍋的朋友很值得一試。

 

蘇氏香鍋位在北屯區大連路三段靠近興安路附近，路邊很好停車。

營業時間從晚上5點到凌晨1點半，宵夜時段想要吃點不一樣的平價美味，這家蘇氏香鍋很可以。

 

座位區分一二樓，一樓以外帶為主，所有餐點都是現點現炒，經過這裡會聞到非常香的味道，讓人忍不住停下腳步追尋香氣而來。

蘇氏香鍋才開幕沒多久，已經有很多一吃成主顧的回頭客。

 

二樓為主要的內用區，桌椅有種復古的台灣味，很有親切感。裝潢簡單看起來乾淨明亮，不會因為平價小吃就馬虎。

 

一樓點餐區前方有介紹四川麻辣香鍋，香鍋就是干鍋。

干鍋源自川北地區，精隨在於鍋底料與香辣油，風味獨特相當好吃。

我以前吃過干鍋料理，非常好吃但是價位不便宜，一餐吃下來千元跑不掉，蘇氏香鍋這樣的干鍋小吃倒是第一次看到，客單價百元左右就能品嚐道地的四川麻辣香鍋風味，CP值很高耶。

 

許多人愛吃四川麻辣香鍋就是愛他的特殊麻辣風味，這裡的香辣麻油用大茴香、花椒、肉桂、香草、當歸、白蔻、甘草…等20多種中藥材用小火慢慢熬煮4個小時才練成香麻老油，老油的辣有很豐富的味道，與單純辣椒的辣味完全不同，香氣非常迷人。

 

蘇氏香鍋的點餐方式:先選主食、再挑鍋料、最後選擇鍋底。

主食有各種麵類板條還有白飯；鍋料則是有40種左右；目前鍋底有乾鍋及湯鍋兩種。

乾鍋湯鍋辣度都可選擇，有四種等級，我們這次嘗試小辣就覺得很辣了，愛吃辣的人可以試試大辣風味，一定會辣的很過癮。

 

各種食材在櫃子裡面一字排開，就是常見的火鍋料滷味料，但是加入川味麻辣老油跟鍋底一起熱炒，風味就是特別好吃，很厲害!

 

吃這種四川麻辣香鍋搭配啤酒最對味，不喝酒的也有提供各種汽水飲料。

(警語:未成年請勿飲酒、嚴禁酒駕)

 

蘇氏香鍋菜單價目表

目前食材種類約40種，單價都很平實，大多是15~30元就能品嚐，一個人吃下來客單價大約100多元就能品嚐正宗四川麻辣香鍋的風味，CP值很高。

 

除了單點，老闆有設計精選套餐，把比較受歡迎的招牌鍋料直接搭配好，如果沒有不敢吃的食材，當然套餐比單點還要划算。

 

所有食材都是現點現炒，在現場等候的時間可以看到帥哥老闆大鍋快炒料理秀，空氣中瀰漫著麻辣香氣，真是迷死人了讓人口水直流。

 

麻辣乾鍋看起來很像滷味，但其實跟滷味差很多。

台灣滷味是用大鍋湯頭熬煮川燙再淋上醬汁，而這個四川香鍋則是大火爆炒，所有調味都在高溫熱炒融入其中，炒好的乾鍋料口感會比較Q彈有咬勁，而且麻辣香氣十足非常特別，吃過就會知道完全不一樣。

 

獨享套餐 雞肉套餐 160元

他們家的套餐有主食、肉類、蔬菜、配料，選擇多樣又內容豐富，平時點餐有選擇障礙的朋友，可以直接點套餐。

我們這份套餐選雞腿肉，一鍋裡頭有時令蔬菜、米血、玉米筍、黑輪、鑫鑫腸、豆皮、還有鍋底料大量洋蔥一起爆炒，整鍋份量十足。

 

另外兩鍋我們選擇單點，挑選自己愛吃的食材，結果炒出來份量有夠多的!!三四個人一起分享再搭配飲料啤酒剛剛好。

 

大鍋的乾鍋容器非常大，拿10元硬幣來比對就知道份量十足，天氣轉涼如果怕冷掉可以跟老闆要酒精底座來加溫保持熱度。

四川香鍋最迷人的地方就是每一種食材經過麻辣老油大鍋熱炒後，香氣四溢，整個色香味俱全超好吃。

 

刀削麵是麵類招牌，麵條本身Q彈有咬勁，吸滿四川老油的香氣，吃起來香辣又帶有溫醇的中藥香。

 

另一鍋的麵食選擇蒸煮麵，蒸煮麵的口感比刀削麵來的軟一些。

一份的份量不少，跟著食材一起在鍋中大火熱炒，口感比一般滷味攤用燙煮的方式來的Q，同樣是蒸煮麵炒過比較好吃。

 

 

雞腿肉的口感非常軟嫩，香甜中帶著麻辣，滋味很棒。

 

豬肉片份量不少，一份30元蠻超值的。

肉片本身帶點些微咬勁，豬肉片本身就有甜甜肉汁，與川味麻辣融合在一起，入口先麻後辣、最後則是甜，這種乾鍋特殊風味讓人驚艷!!

 

基本上各種鍋料大鍋熱炒過後都很入味好吃，這個大腸有先滷過再炒，口感比較Q越咬越香，辣的過癮。

 

蝦仁味道蠻甜的，不過跟肉片相比，我個人覺得肉片比較吃的到麻辣乾鍋的川味精華，點蝦仁40元不如換點肉片只要30元。

 

百頁豆腐非常入味，吸飽麻辣湯汁，咬的時候會爆漿很正點。

豆皮也是一樣香辣甘甜好好吃，推薦必點。

 

明太子起司球這類火鍋料，外層又香又辣，裡頭有爆漿明太子，辣中帶甜的滋味，還蠻好吃的。

 

韓式年糕有先燙過再下鍋熱炒，外層吃的到四川香鍋麻辣味，但是咬開來裡頭入味程度還不夠，如果換成切片年糕可能會更好吃。

 

 

米血一份15元切成一口大小方便入口，口感Q彈香辣彈牙，這個好吃。

 

鑫鑫腸和豆皮都很入味，尤其豆皮超好吃的推薦必點。

另外像高麗菜、油菜、空心菜這類蔬菜很會吸附川味麻辣湯汁，點鍋料時很推薦多點一些葉菜類，口感爽脆不油膩又非常香甜，超好吃。

 

蘇氏香鍋的湯底有乾鍋跟湯鍋兩種選擇，我們都點乾鍋，老闆說他們的湯鍋也很正點，後來送我們一碗麻辣湯試試風味。

把湯直接加入乾鍋料中，瞬間變成麻辣湯鍋。這個湯頭味道好香，麻辣又鮮甜，不輸乾鍋耶~~下回再來一定要點湯鍋。

 

鴨血煲 110元

 

他們家的鴨血是用小火慢慢燉煮，沒有太多孔洞口感軟綿很入味，愛吃麻辣鴨血的朋友，這個正宗川味麻辣鴨血你一定會愛上它。

 

鴨血煲 除了大塊鴨血，還有加了水晶板條跟黃金魚蛋，這樣一大鍋份量不少，可以直接當晚餐吃飽飽了。

 

 

鴨血的湯頭跟麻辣湯鍋的湯頭一樣，都是用20多種中藥熬製的四川麻辣湯，香辣又回甘蠻好喝的。

可以選辣度，我們選小辣就很有感覺，愛吃辣的朋友可以試試中辣大辣，應該會辣到頭皮發麻。

 

 每日盅湯40元

 

老闆怕客人吃香鍋太辣，特別推出不辣的每日盅湯解解辣。

今天的盅湯是狗尾草雞湯，雞肉軟嫩好咬，湯頭很清澈味道清爽不油膩。

 

心得:

這家台中首見四川麻辣乾鍋小吃，用平價的鍋料取代傳統干鍋大菜，只要銅板價就能吃到很道地的四川麻辣干鍋料理，鍋料加入四川香辣老油經過大鍋熱炒，食材口感比較Q脆，看起來像滷味但實際吃過就知道，鹹、香、麻、辣、鮮、甘、甜整個很有韻味非常好吃。愛吃滷味或者愛吃辣的朋友，這家台中唯一的蘇氏香鍋很值得一試。

 

蘇氏香鍋

粉絲團: 網址

地址:台中市北屯區大連路三段132號

電話:04 2243 9177

營業時間:17:00~01:00

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