台中好吃北方麵食。黃金張老甕東北酸菜鍋。手工麵食老滷燒雞自家甕醃天然發酵酸白菜道道有驚喜

台中火鍋以及好吃北方麵食又一發~黃金張老甕東北酸菜鍋，這一家的酸白菜是自己用老甕醃製天然發酵而成，酸甜回甘的酸菜鍋是每桌必點的招牌菜色，除了鍋物好吃之外，他們家的手工麵點也很厲害!不論是鍋貼、銀絲卷、綠豆鍋餅都廣受老饕歡迎。今天我們還吃到耗時5小時繁複工序燒滷而成的私房料理老滷燒雞，那入口即化的美味，吃完還讓人回味無窮，愛吃北方麵食的朋友，一定要把這一家非常低調的巷弄美食收入口袋名單。

黃金張老甕東北酸菜鍋位在天津路跟北平二街T字路口，就在立人國中後方，地點隱密又低調，周邊路邊就有停車位很好停車。

門口栽種小竹林及圍籬，有種走進世外桃源的錯覺。

用餐空間很大，寬敞明亮，正中間有一大幅壁畫，東北漢子馳騁沙場的磅礡氣勢讓人看了覺得豪邁舒爽。今天用餐跟老闆聊天聊得很愉快，發覺老闆就跟壁畫中的人物一樣個性豪爽，熱情招呼服務親切之外，還說的一口好菜。每道菜上桌都介紹的很詳細，本身就是老饕級的美食家，對自家餐點有高品質高規格的要求。

黃金張老甕東北酸菜鍋最新菜單(連結)

餐點有單點及套餐兩大類，套餐有4人、6人、8人及10人四種組合，人數多建議選擇套餐比較划算。鍋底有酸菜鍋、牛肉鍋、清鍋、涮涮鍋四種選項，還有許多經典麵食點心可以單點。他們家的菜色經常推陳出新，會來不及寫在菜單內，點餐時記得詢問有沒有新推出的隱藏版，今天我們就吃到隱藏版的私房料理老甕燒雞，超級好吃。

一入座就招待高山烏龍茶，不是細碎茶渣那種，而是品質不錯的高山茶，光是茶水就招待這麼有品質的，還沒開始點餐就有好印象。

招待小菜 0元
一般餐廳頂多招待一樣小菜，內容可能是毛豆之類的陽春小品。他們家招待的菜色相當豐富，而且只送不賣很威吧!

這一盤老滷小菜商妮好喜歡，老闆說每天小菜不一定，以主廚用老滷汁滷製的菜色為主，今天我們吃到的有香片、豆干、豬心三種組合，老滷汁香氣十足，滷的入味越咬越香好好吃，好想買回家當下酒菜，可惜只送不賣，老闆真是太有個性了。

老滷燒雞(隱藏版私房料理 需預約) 600元

這一道老滷燒雞是主廚私房料理，選用台東鹿谷放山雞，老闆介紹整個製作過程從川燙晾乾→上蜜汁風乾→酥炸至金黃色澤並且逼出皮下油脂→以老滷汁慢火滷兩小時→靜置悶半小時後才能上桌，經過5小時的繁複工序滷製而成的這道私房功夫菜上桌時味道非常香，油亮的老滷燒雞色香味俱全，用夾子輕輕一剝就能輕鬆骨肉分離。

整隻老滷燒雞非常入味軟嫩，油亮的雞皮下沒有什麼油脂，香噴噴的雞肉又嫩又多汁，不必費力咬就能吃到滿嘴的香甜滋味，無敵好吃推薦必點!

蔥油餅 80元

手工現擀餅皮包夾大把蔥花，吃的到蔥花的湯汁與香氣，蔥香、胡椒香與麵皮香氣一起入口，那種享受真是過癮。

單吃就好吃，也可以沾主廚特調的甜辣沾醬，香甜中帶點微辣，也很好吃。

招牌銀絲卷 120元

他們家的銀絲卷切面跟外面的銀絲卷很不一樣，老闆說他們銀絲卷是自己擀的麵，不用現成的半成品。自己做的果然很不一樣，口感比較紮實，像是剛出爐的麵包般很有彈性，皮酥內綿的口感，沾點煉乳就超好吃。這一道銀絲卷別看它不起眼，一吃就讓人驚艷，沒吃過的朋友一定要點來試試。

螺絲捲 70元

吃完銀絲卷對他們家的麵點非常期待，接著這道螺絲卷也很正點，一樣是自己手工感麵製作，螺絲捲因為包捲方式不同，口感也略有不同，但都有著外酥內鬆綿的絕佳口感，螺絲捲只撒糖粉就很好吃。

韭黃鮮蝦鍋貼 (隱藏版新菜色) 150元

手工現包的鍋貼體格不小，底部有漂亮酥脆的冰花。

咬開Q彈的麵皮，裡頭立即爆出湯汁，香甜的韭黃豬肉內餡還有一整隻肥美大蝦仁，飽滿又紮實，本身已經有調味不必沾醬就很好吃，單是吃這一盤鍋貼就能飽足了。

綠豆鍋餅 120元

他們家的綠豆鍋餅上面有好多芝麻，老闆介紹捨棄豬油給用植物白油，不僅熱熱吃好吃，即使冷掉也不遜色。酥脆的餅皮越咬越香，綠豆沙內餡不會甜膩，整個滋味恰到好處，讓人一口接一口停不下來。這一道綠豆鍋餅是商妮近期內吃過最好吃的綠豆鍋餅，喜歡麵食甜點的朋友，推薦必點這一道，你一定會跟商妮一樣驚豔。

老甕酸菜鍋 小/680元
小鍋份量就不少，鍋底料鋪滿滿很有誠意，這樣的份量2-3人來吃絕對夠。

綜合蔬菜 120元

蔬菜一大盆內容不少，其實這一鍋酸菜鍋內容就很夠吃了，但是總覺得吃鍋要加一些蔬菜才算完整。

黑豚五花肉 280元

黑豬肉本身肉質就不錯，雖然是五花部位但是下鍋涮煮吸收酸白菜精華，一點都不油膩，整個肉片口感Q彈甚至有點脆，相當好吃!

特別推薦一定要沾他們家的特調沾醬， 酸、香、甜、辣的滋味，真是棒極了!!

調味料會推到桌邊讓客人自行取用，老闆介紹黃金比例沾醬:豆腐乳2匙、醬油2匙、其餘佐料1匙，這樣的沾醬最完美。

綜合手工丸 7顆 260元

手工丸是主廚手工製作，不使用買來的半成品是老闆的堅持，在這裡吃的到天然食材的美味。

手工丸子目前一共有5種口味:原味、芹菜、香菇、芋頭、花枝丸。每一種都是大顆飽滿料多多。因為沒有添加任何黏著劑等化學添加物，所以不能在酸菜鍋裡煮太久會散開。每一顆丸子口感軟綿帶點微彈，吸收湯汁精華加上本身的內餡滋味，充滿香氣與甜味，大顆飽滿吃起來相當過癮。

老闆特別介紹這酸菜鍋裡的蝦子是來自印尼根島的生態虎蝦，吃海藻長大的蝦子還沒下鍋時蝦頭是綠色的，這種蝦子體格不會太大但是肉質緊緻味道甜，吃起來安心又好吃。

蔬菜、肉片加進去後，整鍋酸菜鍋超級豐盛。湯頭特別甘甜好喝，老闆說湯頭以雞骨高湯小火慢煮8小時，再加入蘋果、甘蔗頭、洋蔥、胡蘿蔔等大量蔬果一起熬煮，才有這般香氣與甜味。

他們家的酸白菜都是大甕缸經過數個月醃製，老闆還會加上季節水果一起醃，這一鍋的酸白菜當初醃製時有加了鳳梨，吃起來有果香，酸白菜還特別切得比較大塊，吃起來不僅口感比較脆，滋味還特別香酸甘甜，不論天氣冷熱來吃這一鍋都很對味，好好吃啊。

老闆很熱情招呼，跟我們介紹每一道精心料理後，還帶我們上樓看他親自醃製酸白菜的大甕缸，目前醃製好的都已經起甕放入冰櫃中保存。坊間有太多酸白菜鍋不是天然醃製，吃下肚的都不知道是什麼?看到這些剛剛收成的漂亮酸白菜，自然是放心許多。

今天這一餐吃下來，發現黃金張老甕東北酸菜鍋的招牌還真不少，除了酸菜鍋非常經典好吃之外，麵食點心功夫也很厲害，還有私房料理老滷燒雞更讓我們印象深刻甚至驚艷無比!喜歡吃麵食跟鍋物的朋友，這一家低調的巷弄美食值得收入口袋名單。

黃金張老甕東北酸菜鍋

粉絲團: 連結
最新菜單: 連結
地址:台中市北區天津路一段96號
電話:04 2298 2998
營業時間: 11:30~14:30  17:30~22:30

 

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