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公益路高CP值無菜單日本料理。金鮨日本料理。金悅軒旗下新品牌。厚岸生蠔、公魚、紅喉、馬糞海膽、長崎鮪魚、真鯛、金目鯛、合鴨…等食材與日本同步新鮮高檔好停車開幕九折優惠儲值5000再送500

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最近台中公益路又新開了一家高級無菜單日本料理~金鮨

低調高級的用餐空間,選用當令新鮮食材,想吃高級精緻無菜單日本料理多了一個口袋名單

 

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金鮨日本料理位在公益路台中牛排館對面,低調的門面要找一下才會發現它

是金悅軒旗下最新一隻品牌,主打高級無菜單料理,10/11才開幕

目前推出開幕優惠:用餐享九折(到11/30止)

另外還有購買貴賓卡儲值5000送500,即買即用,相當於88折優惠,沒有使用期間限制,很划算

無菜單料理目前價位分1200、1800、2500三種,都是單人套餐(加收一成服務費)

平日中午還有超值商業午餐780元(加一成服務費),記得先訂位

 

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一樓環境非常舒適高雅,共可容納11位

 

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二樓為包廂區,從4人-12人包廂都有,有屏風隔出半隱密用餐空間,聚餐很適合

 

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三樓VIP包廂

跟一樓一樣是座位圍著吧檯的板前座,可以邊用餐邊欣賞師傅料理秀,板前座容納12人之外,旁邊還有4人座

這間VIP包廂有低消限制:平日午餐2萬、晚餐及假日全天3萬

每人點一套套餐也差不多達到低消了,如果人數夠其實訂VIP包廂很OK也不會受打擾

 

接下來就來看看商妮今天品嘗的美味餐點,商妮跟老公點的套餐為1200元與1800元

先介紹1800元套餐內容,重複的菜色第二套1200元就不再贅述

 

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開胃菜 水雲醋 

來自日本的水雲是一種長壽藻,又稱為海髮菜,口感滑溜富有膠質,做成水雲醋滋味酸甜清爽非常開胃

 

 

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比目魚薄切 

 

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比目魚這種白身魚薄切後有點透光,口感相當Q越咬越甜

把比目魚捲旁邊所附的茗荷與辣蘿蔔泥沾醬吃,口感Q中帶脆有不同的享受

 

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厚岸生蠔 

大顆的厚岸生蠔單單是看就很過癮,入口非常甘甜鮮味十足,好好吃啊

 

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綜合刺身 

1800的刺身有中腹TORO、夏鰤(青魽)、水針

來自長崎的TORO油脂豐厚,口感接近入口即化,現在越來越難吃到這麼好吃的鮪魚了

夏鰤的油脂也很多,肉質甘甜,現在吃正是時候

水針肉質比較綿,搭配盤中所附的海帶一起吃,味道相當棒,海味大加分

 

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酥炸日本公魚 

公魚體型較小,酥炸後非常香非常酥整隻連骨頭都可以吃,有點像柳葉魚的口感,但更香酥更好吃

除了公魚香酥好吃之外,旁邊的炸蔬菜、紫皮地瓜也很優

 

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塩烤紅喉 

 

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紅喉魚可說是台灣版的喜知次,不容易買到,是日本料理中的高級食材

紅喉魚的刺比較少,油脂很豐富,肉質很細味道鮮甜,用烤的是最佳美味,非常好吃

 

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招待 炸什錦 

櫻花蝦、牛蒡、蔬菜混和下鍋炸,師傅的炸工非常了得一點都不油,又酥又香是到下酒菜

 

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Prime級鐵板牛排

 

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最高級的牛排經過鐵板煎到表面焦香,上桌時就聞到香氣

單吃可以吃到頂級牛肉本身的甜味,商妮更推薦沾松露塩一起吃,牛肉跟松露真是絕配,彼此加分

不愧是Prime等級的牛肉,口感極嫩又多汁,越咬越香甜,好享受

 

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散壽司 

 

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這一道散壽司用料超棒!有日本北海道海膽、鮭魚卵、中腹鮭魚泥

海膽還是日本的最好吃,不過現在因為產量少價格變得很貴,在金鰭能吃到日本海膽真是太開心了!

甘甜鮮沒話說,還給了好多瓣,吃的好過癮

這道散壽司的鮭魚卵色澤較深,師父說有醃過醬油,鹹鹹的海味跟底下的越光米醋飯一起吃味道更搭

漂亮粉紅的中腹鮭魚泥軟綿油脂又多,加點細蔥花跟醋飯一起吃好綿好甜,味道棒極了!

 

 

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野生大蛤湯 

野生大蛤的體積真是很大,一顆就佔了一碗,蛤肉鮮甜又Q

湯頭更是濃郁鮮香,加海藻以及切的極細的薑絲,喝起來充滿甘甜的海味

 

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甜點、水果 

師傅自己做的芝麻奶酪用料相當紮實,一吃就知道那種綿滑的濃郁程度

師父說這是使用日本胡麻醬製作,味道更香更濃,完美的句點,超棒!

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 接下來分享另一套1200元套餐 

開胃菜 水雲醋(1800元套餐已介紹不再贅述)  

 

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前菜 玉米豆腐、黑糖栗子、醋漬柳葉魚 

 

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栗子以黑糖蜜浸泡,除了栗子原有的甜度外又多了黑糖香,比糖炒栗子還要好吃

醋漬柳葉魚非常入味,師父說浸泡的天數要夠長才能如此入味,以前吃柳葉魚大多為炸或烤,做成醋漬很優唷

玉米豆腐口感有點像粿,但沒那麼黏,微Q帶綿充滿玉米味,蠻清爽的

 

 

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綜合生刺身 

1200元的生魚片組合是真鯛、白魽、金目鯛

真鯛魚肉較白,肉質很Q,薄切的口感比較好

白魽口感較脆,油脂也多,但是不及金目鯛的油脂那麼多,吃生魚片還是油脂多一些最好吃

金目鯛的油脂最為豐富,肉質甘甜,越咬越有甜味釋出,味道棒極了

 

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合鴨治部煮 

治部煮是日本典型的料理方法,湯頭會加糖帶有甜味

合鴨是番鴨、法國鴨、北京鴨品種改良後的新品種鴨,肉質非常軟嫩,不能煮太熟會影響口感

這道料理考驗師傅的功力,熟度要拿捏剛好才好吃,看看這合鴨肉的色澤,粉嫩粉嫩漂亮極了

軟嫩的合鴨肉搭配芥末籽醬以及甜甜的白菜紅蘿蔔治部煮,味道甘甜很溫和

 

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塩烤午仔魚 

特別提一下旁邊的配菜是師傅自己醃的蜜餞,無花果以及杏桃,非常解膩好好吃

 

 

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午仔魚的肉質也是很甘甜,屬於油脂豐富的魚種,但是跟另一道紅喉相比,午仔魚就遜色了

油脂豐富的魚以塩烤的方式最美味,午仔魚本身就蠻好吃了,但紅喉更棒!

 

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招待 炸什錦 

香酥的炸什錦吃起來就是野菜天婦羅的味道,加了櫻花蝦味道更鮮更好吃

 

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松葉蟹野菜蒸 

 

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大大一隻松葉蟹爪去殼裹粉酥炸,這種吃法比較少見,咬開有滿滿的蟹肉甘甜無比,現在吃蟹最是時候

旁邊的配菜要好好介紹一下,美白菇、日本小里芋,還有在日本常用到像彩虹的麩

美白菇大家都知道就不多說了,日本小里芋跟台灣芋頭不同,顏色白沒有芋頭纖維只有淡淡香氣

彩虹麩是日本很常見的煮湯配料,單是看顏色就有增加食慾的效果,口感微Q有點像湯圓,很可愛

這道松葉蟹野菜蒸,配菜味道都很清爽不搶味,烘托主菜松葉蟹的甘甜滋味

 

 

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握壽司/秋刀魚、日本小白蝦、竹筴魚 

 

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秋刀魚現在正是最肥美的時候才能做成生魚片,口感超嫩油脂又多像吃鱈魚肝,完全沒有腥味,超驚豔!!

日本小白蝦的體積很小,這樣的握壽司是將無數隻小白蝦捏在一起鋪層海苔跟著醋飯一起吃,非常甜

竹筴魚的油脂也很豐富,除了肉質細之外,味道也甘甜

今天在金鮨吃到的生魚片都是油脂豐富的當令魚種,要吃無菜單料理就是要吃這種最值回票價

 

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味噌魚頭湯

湯裡的魚種不一定,但都是當天鮮切生魚片後的魚頭熬煮,味道香濃甘甜

不過商妮還是愛另一碗清清的大蛤湯多一些

 

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甜點 芝麻奶酪 

這一張拍特寫更能看到主廚用料有多紮實,滿滿香濃的日本胡麻超好吃

為今天的無菜單套餐畫下完美的句點

金鮨的食材選料真是沒話說,吃的到許多平常吃不到的高級用料,整套吃下來非常滿意與飽足

今天吃到的厚岸生蠔、公魚、紅喉、馬糞海膽、長崎鮪魚、真鯛、金目鯛、合鴨、小白蝦通通都是來自日本

公益路上美食餐廳很多,金鮨高級無菜單日本料理精緻好吃、食材幾乎與日本同步新鮮高檔

再加上好停車、用餐環境優,絕對是可以收入口袋名單的日本料理新秀

 

金鮨日本料理  粉絲團

地址:台中市公益路二段239號(台中牛排館正對面)

電話:04-22511372

營業時間:11:30~14:30  17:30~21:30 週一店休

 

聲明:本文為邀約體驗內容全然是個人感受,我喜歡的不一定是你愛的,以上心得僅供參考  
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2 Comments

  • Reply
    棠米子
    2015-10-24 at 12:58:29

    半透明的比目魚實在太美啦!!
    海膽看起來好鮮美唷!!
    版主回覆:(10/26/2015 02:00:54 AM)
    這一家的食材很棒

  • Reply
    Kate
    2015-10-24 at 15:04:33

    這些口味我都好愛 首圖好吸引人~~~
    版主回覆:(10/26/2015 01:47:04 AM)
    他們家的食材真是很優

  • Leave a Reply

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