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台中北區。九合脆皮烤鴨。台中美食。薄脆外皮軟嫩鴨肉現烤現吃美味一極棒

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九合脆皮烤鴨    官方臉書

地址:台中市北區西屯路一段413號

電話:04-2320-1586

營業時間:10:30~20:00

 

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九合脆皮烤鴨位在西屯路與忠明路交叉口,地點非常好找

店門口的路邊方便停車,接近用餐時間已經有人排隊了

 

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透明的防風玻璃後方老板娘俐落的片烤鴨,那光景以及香味吸引路過的客人前來購買

 

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烤鴨的價格一隻420元;半隻230元

 

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工作台內三個工作人員分工合作:一人片鴨肉;一人炒鴨骨肉;一人包裝結帳

烤鴨現點現片、現炒,需要一點等候的時間,但是卻不必等太久

 

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老闆俐落的炒鴨骨肉,貼心的店家會問辣度

而且如果買全隻,可以將鴨骨肉分兩包炒,讓喜歡吃辣跟不吃辣的人可以同時享受美味

這一點實在很貼心!讚!!

 

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老闆娘用刀俐落,每幾分鐘就將一隻鴨片好排列在盤子上

片鴨肉的時候可以聞到烤鴨的香味,忍不住一直吞口水啊…

掛在架上的烤鴨價格都一樣,客人可以指定要哪一隻

買全隻烤鴨也可以指定分兩個半隻包裝,總之九合可以客製化

 

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店家自製滷味就放在包裝台上,透明盒子可以清楚看到內容物

 

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青蔥段為了方便包裝,已經先清洗乾淨切段綁好

 

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那酥脆外皮透著油光烤鴨的外皮很酥,尤其在現場時老闆娘片到我的烤鴨最後一片時,直接拿給我吃

吃到的烤鴨是外酥內嫩,外皮烤到很薄,吃起來不會油膩,

下層軟嫩充滿揪細的鴨肉,美味極了~~

九合的鴨肉是精選三個月的現宰鴨,食材不止新鮮,烤完之後,滋味更顯鮮甜,

不用沾醬就很美味多汁。另外,老闆為了讓烤鴨好吃,因此特別注重烘烤技術細節,

並透過皮肉分離、以及精心調製麥芽的均勻度,並精準掌控火侯,

烤出皮酥肉嫩的效果,超級美味 

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烤鴨全隻搭配2包麵皮,這麵皮也是店家自製,

為了能讓餅皮達到又薄又Q彈的效果,店家運用獨創的精準比例製作,製程相當費工

一包有6片,每一片又可以撕開成兩片,共有24片的麵皮可以包裹美味的脆皮烤鴨

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九合的老闆特別推薦他家的小黃瓜一起包入烤鴨中,吃起來會更加爽口

甜麵醬也是店家自己調製,異於一般烤鴨店家的甜麵醬,比較水一些沒那麼稠

 

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經過塑膠袋悶著拿回家,烤鴨外皮有一點變軟,但還是維持酥脆

烤鴨包在麵皮裡,鮮嫩的鴨肉咬起來有一些肉汁,跟甜麵醬味道很搭

搭配青蔥、小黃瓜一起吃,增加爽脆的口感,一片吃下來非常滿足

 

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炒鴨先以蒜和辣椒相互爆香後,再以蔥及九層塔以大火去炒,香氣十足,令人垂涎

炒鴨時也可以再加購高麗菜一起炒,當季的鮮甜蔬菜吸收肉汁後整個香氣四溢

連醬汁都很可口,拌飯都好吃

 

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別小看炒鴨肉唷,看一下每一塊的鴨肉都還有很多

炒鴨骨肉經過熱炒後吸收了醬汁精華,吃起來香辣軟嫩,好吃到吮指回味啊!!

 

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毛豆  40元

味道鹹香,軟硬剛好,雖然有辣椒卻不會辣,非常好吃

 

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鴨翅 一盒兩隻 40元

鴨翅滷的有入味,皮Q肉質帶點彈性,好咬又不辣,小孩子很喜歡吃

 

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鳳爪  一盒4隻  40元

冰涼的滷味更能吃到膠質,金黃色的鳳爪表皮有很多醬汁,吃起來鹹甜有味

入口則是帶有咬勁的口感,膠質豐富的鳳爪也是不辣的滋味,被小孩子搶食一空

 

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九合烤鴨的名片,上面貼心提醒顧客來電預約以免久候

還有推出捐血優惠價,可真是公益店家啊~

 

九合脆皮烤鴨的生意很好,老闆很親切,隨時都是笑瞇瞇

烤鴨的外皮烤到很薄,入口不油膩;鴨肉軟嫩不乾柴,包在麵皮裡每一口都是鮮嫩滋味

炒鴨骨肉味道比較重一些,可以配飯下酒,一鴨兩吃全家人都很滿意

還有滷味也不錯,尤其特愛毛豆,不論滋味或口感都很優

九合的滷味以中藥跟蜂蜜去熬煮是蜜汁口味,如果有推出辣味會讓我更喜歡~

,我喜歡的不一定是你愛的 

    

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7 Comments

  • Reply
    君仔
    2014-01-29 at 00:41:30

    除了賣烤鴨,還兼賣小菜!
    把餅作大~~這個厲害!!
    版主回覆:(01/29/2014 01:19:45 AM)
    在現場吃的烤鴨皮超脆,媲美對岸的烤鴨名店!!

  • Reply
    星羽
    2014-03-06 at 14:58:11

    我愛脆皮烤鴨!!!
    版主回覆:(03/07/2014 02:29:27 AM)
    酥脆好吃,如果經過可以外帶一隻回家唷~

  • Reply
    PAPA 女王
    2014-03-06 at 14:59:52

    我愛這種脆皮..吞口水中…
    版主回覆:(03/07/2014 02:27:07 AM)
    這家真的很好吃,不過現場吃跟回家還是有一點落差,現場吃那個脆皮超棒!!

  • Reply
    yoyo拔
    2014-03-07 at 08:58:59

    加小黃瓜的口感令人很期待~
    版主回覆:(03/08/2014 10:56:29 AM)
    是啊~爽脆可口
    還有加高麗菜去炒,也是烤鴨新吃法

  • Reply
    Eighteen
    2014-03-07 at 14:42:19

    我喜歡包小黃瓜的吃法
    因為我不敢包蔥段> <
    這間之前去實習 每天騎西屯路都會經過
    但一直都沒有買 看完介紹好想買一隻來吃喔!!!
    如果商妮喜歡吃烤鴨的話 推薦來高雄必吃仁武烤鴨!
    爆好吃XDD
    版主回覆:(03/08/2014 10:55:22 AM)
    筆記…下回到高雄記得去吃

  • Reply
    nini and blue
    2014-03-11 at 04:10:05

    這家店做公益好久囉!!
    平常也是有人潮~~
    值得推薦!!!推~
    版主回覆:(03/11/2014 02:32:12 PM)
    吃過應該會成主顧,哈哈~

  • Reply
    Whathappened
    2014-04-08 at 14:22:21

    讚 推~
    這種烤鴨好好吃~
    小時候好像常吃 好久沒吃了好 好懷念的味道 :))
    版主回覆:(04/15/2014 08:48:44 AM)
    這一家的滋味很多台中人都說好吃,有機會一定要去吃吃看

  • Leave a Reply

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