台中逢甲夜市。大宅門干鍋鴨頭。香辣干鍋鴨一鍋兩吃好滋味

   

大宅門干鍋鴨頭

地址:台中市西屯區逢大路5號

電話:04-2708-5969

營業時間:11:30~14:00，17:30~22:00 全年無休

  

大宅門位在逢甲夜市外圍，逢大路與河南路口

對面就有特約停車場，停車方便，門口有騎樓，一排座椅方便等候位子

   

店裡的裝璜有濃厚中國風格，桌與桌之間有長長布幔隔離

看不到鄰桌的人卻聽的到鄰桌的聲音

商妮覺得這樣的隔間方式有點美中不足

  

這一桌可以看到整面山水畫，是所有座位中商妮最喜歡的

  

大宅門的座位都是10人大桌為主，靠牆的一區留有4桌為2-4人桌

平日的晚餐時段，布幔的大桌約有4桌客人，小桌則都坐滿，生意還不錯

這裏鄰近逢甲大學，許多逢甲教授都會到這裡用餐

 

櫃檯後方牆面上的對聯，中國味十足

 

櫃台下方貼著大宅門的肉品保證

  

大宅門的菜色以干鍋鴨頭為主，也有風味火鍋

以下為大宅門菜單

  

干鍋鴨頭的由來:

二零零六年「大宅門餐飲集團」在河北省石家莊舉辦的「大宅門創新菜品大賽」上，大廚的一道干鍋三聚頭由鴨頭、鵝頭、兔頭為主料，運用粵菜的鹵香、魯菜的醬香、川菜的麻香等多種烹飪技術而成，它色澤紅亮、肉質軟糯、口感豐富，有鹵香、醬香、蒜香、辣香，眾評委高度讚許，董事長親嚐后讚嘆道，三聚頭鴨頭為先，一語言中 「干鍋鴨頭」從此應運而生。

  

干鍋鴨頭吃法:

一鍋兩吃不同風味，利用轉鍋的乾煸工法，讓干鍋鴨頭香氣十足，吃完干鍋後注入熬製的乳白高湯，搭配時蔬、菇類、涮品火鍋料等，立即變身為風味火鍋

  

  

一入座親切的服務生便送上黑豆茶

這黑豆茶有特殊滋味，濃郁的黑豆香帶著微微甜味，喝起來很養生

  

山城口水雞 (小) 160元

  

採用仿土雞的雞腿肉部位，肉質比較結實有彈性，吃起來比較有咬勁

雞肉香甜，連雞皮都QQ彈牙，冰涼的雞肉在夏天吃很爽口

  

醬汁帶有辣度，鹹甜的滋味加上辣度，拌飯非常好吃

 

白飯

一人一碗，不過每道菜都很下飯，在大宅門吃飯會壞了商妮的減肥大計啊~~

  

秋刀魚甘露煮 (隻) 100元

  

一整隻的秋刀魚甘露煮附上檸檬薄片

服務生說這檸檬薄片不是裝飾，可以跟魚肉一起吃

  

大家都知道秋刀魚的內臟會有苦味，這道卻不會

甘露煮的醬汁很甜，有點像糖醋的滋味，甜甜的醬汁將秋刀魚變的很可口

這甘露煮把秋刀魚熬煮到非常軟嫩，魚肉軟到以筷子輕輕一夾就可以分離

連骨頭都已經軟化，可以整隻下肚

加上檸檬片一起吃，酸甜滋味更妙

 

紅酒雪梨 (小) 60元

   

以紅酒浸泡的雪梨，商妮是第一次吃到這種料理

以為酒味會很重，結果出乎意料只有淡淡酒香

不敢喝酒的人也很OK

  

雪梨切成片狀方便入口，紅酒已經醃漬入味，卻不會醉人

  

金沙美人腿 200元

    

筊白筍裹上鹹蛋黃，顏色金黃很漂亮討喜

吃起來除了筊白筍本身的清甜之外，還有鹹蛋黃特有的香氣

筊白筍巴上金沙的料理法，吃起來很特別，這一道是大宅門的招牌菜之一

  

乾鍋鴨頭(小) 240元

  

一大鍋裡面有剖半的鴨頭共8個

每一個鴨頭都已轉鍋乾煸的方式費工料理，附上手套方便抓取鴨頭直接吃

跟東山鴨頭有點像，但滋味卻更加香酥嗆辣有味，口感也比較有咬勁

 

乾鍋鴨頭下方鋪了許多黃豆芽以及大量的蔥、乾辣椒、芝麻

讓鴨頭吃起來香味十足，啃食的吃法有點豪邁，吃這鴨頭可不能太秀氣啊

 

吃完鴨頭留下的香料可是另有用途

 

加入奶白高湯便成了火鍋湯底

  

加完高湯後，香氣十足!

此時服務生貼心提醒要不要將辣椒撈出?

商妮心想剛才吃鴨頭時辣度還可以，就把辣椒留在鍋中繼續煮

沒想到這乾辣椒經過加熱後辣度大大提升，此時喝湯就有點招架了它的辣

趕緊將辣椒撈出，再加入青菜才比較減輕辣度

不太敢吃辣的朋友，建議加湯前就先將乾辣椒挑出才不會辣到翻

  

五色蔬菜盤  160元

 

五色蔬菜有:南瓜、地瓜、山藥、黑木耳、高麗菜、大陸妹等黃、紅、白、黑、綠色蔬菜

 

加入蔬菜的火鍋頓時豐富許多

青菜也減低了辣度，讓湯底喝起來順口許多

 

用豬大骨熬出的湯，果然濃郁好喝，這白湯喝起來有點像四川麻辣鍋的味道

香濃帶著溫和的辣，以這樣的鍋底川燙肉品、青菜、白飯、麵條，都很搭

商妮在前面已經幹掉一碗白飯，此時只能吃一些青菜就已經飽到不行

下回來大宅門要呼朋引伴，大伙一起吃這一鍋兩吃的干鍋鴨頭才過癮…

 

  

最後附上店家名片供作參考

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