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台中北區高CP值日本料理。瞞著爹台中旗艦店。在日式庭園裡享受頂級無菜單料理大滿足!

台北知名的瞞著爹在台中一共有兩家分店,之前分享過瞞著爹台中精誠丼飯,今天來分享無菜單割烹料理為主的瞞著爹台中旗艦店

這家旗艦店藏身巷弄裡,走進幽靜的日本建築瞬間穿越到日本,不論環境、餐點、還是服務都相當高質感有水準,無菜單割烹料理分五種價位,以我們今天吃的2200就很豐盛相當超值,吃不過癮還有單點可選,犒賞自己或是招待貴賓都非常適合。

 

瞞著爹台中旗艦店地址是北區育樂街11-2號,但是依照門牌會找不到入口。

大門設置在錦祥街和育強街的交叉路口,藏身在巷弄中相當幽靜,走進大門彷彿進入時光隧道瞬間到了日本京都。

 

 

整個日式建築與竹林相當雅致,整個氣氛美到讓人拍照拍不停,有種到了京都的感覺,非常驚喜。

 

整個餐廳就是日式老房子木造建築,地板為塌塌米入內用餐需要脫鞋,建議穿襪子比較適合。

 

店內用餐空間不小,平日的晚餐時段客人不少,這裡的無菜單割烹料理套餐價位分1200(限平日午餐)、1600、2200、3000、5000等5種價位,套餐從開胃菜、先付、刺身、碗物、握壽司、散壽司、焚合、強肴、烤魚、湯品、甜品一路下來內容很豐盛。

除了3000、5000需三天前預約外,其餘價位建議提早預約,預定當天用餐的話要碰碰運氣。

瞞著爹台中旗艦店消費方式

消費方式分單點及無菜單割烹料理套餐兩種:
單點:每位低消500 元。
套餐:
平日午餐:1200元、1600元、2200元、3000元。
平日晚餐及假日全天:1600元、2200元、3000元、5000 元。(3000及5000 元僅接受三天前預訂)
地址:台中市北區育樂街 11-2 號(大門位於錦祥街與育強街口)
電話:04-3704-8811
營業時間:
午餐:11:30-14:00 (最後進場 13:00)
晚餐:17:30-21:30 (最後進場 20:00)
※注意事項:
1. 採預約制,用餐時間限 90 分鐘。
2. 提供現金、信用卡結帳、服務費 10%另計。
3. Line 官方帳號:@0422339751tc。

 

整個用餐空間完全是日式風格,木頭桌椅、木門窗框、加上塌塌米地板整個充滿禪風非常雅緻,在這裡用餐不知不覺讓人氣質加分相當舒服。

因為是無菜單料理,餐點內容沒有固定,用餐前服務人員會先問過餐點有哪些不吃的可以微調非常貼心。我們今天品嘗2200元無菜單割烹料理,另外還有再加單點。先來介紹無菜單割烹料理的內容…

 

開胃菜 喜相逢、漬苦瓜柚子蘿蔔

喜相逢的肉質肥美,帶點微Q的口感,醋漬風味相當開胃。

苦瓜與柚子蘿蔔有著爽脆口感,酸酸甜甜相當爽口。

 

先付 鱈魚白子、鮟鱇魚肝、海螺肉

每一道菜送上桌時都會有詳細說菜介紹,服務真是很優。

鱈魚白子上頭搭配辣蘿蔔泥以及日本蔥、醬汁則是日式水果醋;鮟鱇魚上面也是辣蘿蔔泥提味;海螺肉則是搭配蘋果做的三杯醋。

三款小菜都相當精緻好吃,我好喜歡他們的餐具,精緻又充滿日本風,整個用餐心情好愉快。

 

其中我最喜歡鱈魚白子,口感綿密一點都不腥,非常鮮甜好吃。

 

刺身 綜合生魚片

品項不固定以當天新鮮魚貨為主,我非常喜歡這個擺盤,漂亮又不張揚。

 

今天吃到的刺身有比目魚肉身和緣側肉、日本白魽、油旗魚、牡丹蝦、還有干貝。

內容相當豐富,新鮮就是王道每一種都甘甜好吃。尤其是牡丹蝦跟干貝超好吃。

還有比目魚緣側肉也很別緻,不同於一般比目魚鰭邊肉入口即化口感,這個吃起來有點脆又充滿油脂香氣非常好吃。

 

碗物 波士頓龍蝦蝦螯

柴魚芡汁淋在波士頓龍蝦蝦螯與姬松茸上,光華透亮看起來就很可口。底下還有搭配娃娃菜包捲的伊勢湯頁,整個精緻極了。

 

波士頓龍蝦蝦螯厚厚一支,滋味甘甜美味沒話說。

比較驚喜的是底下娃娃菜包捲的湯頁,軟綿又充滿豆香非常好吃。

 

握壽司 日本黑鮪魚中腹、剝皮魚

 

黑鮪魚的中腹部位油脂非常豐富,入口即化的口感以及滿嘴的黑鮪魚油脂香氣,這一貫握壽司讓人非常滿足。

剝皮魚的肉質則是比較Q彈,與黑鮪魚的軟嫩口感形成對比。

 

散壽司 波士頓龍蝦膏佐馬糞海膽鮭魚卵

最道散壽司相當別緻,底下的壽司飯有加入波士頓龍蝦蝦膏,上頭再加上日本馬糞海膽以及鮭魚卵,整個味道非常香甜海味十足。

 

焚合 炸波士頓龍蝦

以前吃過很多波士頓龍蝦,炸的料理方式倒是第一次吃到,意外的好吃超驚喜!

薄薄的炸粉香酥口感,搭配緊實又香甜的龍蝦肉整個超好吃的!連旁邊的炸蔬菜也非常甜,這一道炸波龍非常正點。

 

強肴 無骨牛小排

配菜娃娃菜搭配紫蘇梅鹽、紅椒醬、洋菇,整個相當精緻。

 

牛小排口感非常軟嫩,肉汁香甜好吃,非常推薦搭配紅椒醬一起吃,整個美味大升級。

 

烤魚 馬頭魚

選用馬頭魚腹部的部位,口感比較Q綿多汁,烤過後逼出油脂香氣,擠點桔子汁就很好吃。

 

湯品 龍蝦味噌湯

味噌湯裡頭有好多塊龍蝦肉,湯鮮味美龍蝦肉鮮甜好吃,這套無菜單割烹料理每一道食材都很棒,一路吃到這碗湯品相當飽足。

 

甜品 水果烤布丁

吃到這裡已經飽到不行了,一套無菜單料理內容很紮實,不想吃那麼撐,建議跟朋友一起分享再加單點。

很多人以為瞞著爹旗艦店只有無菜單料理套餐,其實也有單點可以選擇,下面是我們品嘗的單點菜色…

 

鹽烤紅鯸 時價

這隻紅鯸我們點比較大隻,時價是1880元,常吃日本料理的朋友就知道紅鯸價位不低,這裡單點的價位還算OK。

 

鹽烤紅鯸的肉質很嫩又帶點Q度,油脂香氣十足,味道又香又甜非常好吃,擠點桔汁或者胡椒鹽就是頂級美味。

 

炸蝦天婦羅 320元

 

野菜天婦羅  180元

 

瞞著爹的炸物功夫非常厲害,每一種天婦羅的外裹粉都裹的很薄,酥炸後口感非常香酥但不到硬脆的程度。

明蝦的肉質紮實飽滿,薄薄的麵衣比一般的炸蝦好吃太多了。

姬松茸、金針菇、香菇等野菜炸過之後外酥內多汁,雙重口感非常正點!

這兩份天婦羅炸物都非常棒,素食的朋友也可以點野菜天婦羅。

 

握壽司 目前沒有推出綜合握壽司,直接點選喜歡的品項,單貫計價。

我們選了牡丹蝦 160元、干貝180元、鮪魚中腹 240元、青花魚 160元、馬糞海膽 300元

 

牡丹蝦上面還有點綴魚子醬,蝦頭可請廚師烤蝦頭,味道更香。

干貝很大一顆,軟綿又香甜還有奶味,上頭加鮭魚卵鮮上加鮮非常好吃。

黑鮪魚中腹有著入口即化軟嫩口感香氣十足。

青花魚是當令的亮皮魚,肉質軟嫩一吃滿嘴油脂香氣好好吃。

馬糞海膽堆疊了好多層塞滿滿份量超多,味道很甜海味爆表。

 

綜合生魚片 5品480元

生魚片都是新鮮厚切,擺盤漂亮華麗登場,質感超棒。

 

海螺肉本身肉質Q脆,搭配上面的醋凍一起吃,相當清爽好吃。

野生鰆魚(土魠魚)的油脂豐富,炙燒後味道更香。

黃雞魚是野生魚,體積比較小肉質細緻,微Q的口感很特別。

日本黑鮪魚中腹的口感超級嫩,軟綿厚切再刷上醬油味道更香。

軟絲綿綿QQ的口感,滋味非常甜,果然新鮮就是極品美味啊~

 

香煎波士頓龍蝦 1280元

 

一整隻活體龍蝦可做酒蒸、香煎、油炸三種料理法,以前常吃酒蒸或焗烤,這道我們選擇香煎的方式上桌。

一整隻活體波士頓龍蝦肉質飽滿肥美,香甜嫩口又有Q彈緊實的口感,白酒煎過香氣十足吃起來很過癮。

 

愛吃波士頓龍蝦的朋友,多人用餐很推薦單點一隻一起分享非常超值。

 

心得:

瞞著爹旗艦店的無菜單料理品質真是沒話說,一套吃下來相當豐盛飽足,CP值很高,多人用餐可以再加點單點一起吃,可以吃到不同的精緻美味,環境舒適、服務貼心、食材用料新鮮、餐具擺盤都漂亮,一餐吃下來非常享受。喜歡吃高質感無菜單料理的朋友,這一家瞞著爹旗艦店值得推薦,招待賓客也非常有面子喔~

瞞著爹台中旗艦店

官網: 網址
粉絲團: 網址

消費方式分單點及無菜單割烹料理套餐兩種:
單點:每位低消$500 元。
套餐:
平日午餐:1200元、1600元、2200元、3000元。
平日晚餐及假日全天:1600元、2200元、3000元、5000 元。(3000及5000 元僅接受三天前預訂)
地址:台中市北區育樂街 11-2 號(大門位於錦祥街與育強街口)
電話:04-3704-8811
營業時間:
午餐:11:30-14:00 (最後進場 13:00)
晚餐:17:30-21:30 (最後進場 20:00)

※注意事項:
1. 採預約制,用餐時間限 90 分鐘。
2. 提供現金、信用卡結帳、服務費 10%另計。
3. Line 官方帳號:@0422339751tc。

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