霸味薑母鴨|台中30年古早味火鍋!薑母原汁中藥湯頭燉煮紅面番鴨越煮越甜

飄香30年古早味火鍋冬天進補最有名的霸味薑母鴨已經放完暑假開始營業了!用紅面番鴨加上薑母原汁以及純中藥湯頭燉煮的薑母鴨，一整鍋濃郁鮮甜超好吃，天氣變涼就會人潮滿滿，經常回訪也吃不膩。

霸味薑母鴨逢甲福星店位置

創業至今超過30年的霸味薑母鴨在台中的分店很多，今天我們原本想去超人氣的文心店(連結)用餐，後來改到逢甲福星店。逢甲福星店位在西屯區福星路上，就在文修公園斜對面，這裡路邊很好停車又離逢甲夜市很近，吃完去逛夜市或者逛完夜市再來吃宵夜都很適合。

霸味薑母鴨逢甲福星店環境

店內空間寬敞，矮桌子用餐很有圍爐氣氛，店內有很多台活動式冷氣機，即使夏天吃薑母鴨也不怕熱。冬天一位難求的薑母鴨，現在吃不必排隊有夠讚。

霸味薑母鴨逢甲福星店的裝潢有著親切台灣味，工作區就在座位區旁邊，料理區乾乾淨淨食材用料都看得到，吃得更安心。

飲料櫃裡頭有茶飲、果汁、啤酒，通通自取。
(警語:未成年請勿飲酒、嚴禁酒駕)

另一邊牆面上有價目表、還有餐具台以及禮品櫃。

霸味薑母鴨不止薑母鴨好吃，現在也發展出滴鴨精耶!!商品禮盒包裝還蠻精緻漂亮的，以後年節送禮除了滴雞精之外，滴鴨精也是不錯的選擇。

霸味薑母鴨菜單

除了單點之外還有霸味全餐、人氣套餐、跟外帶套餐三種選項。如果第一次來用餐不知道要點什麼?可以直接點套餐，內容都是店內的人氣招牌，不過不能更改菜色。
(備註:菜單內容及價格有可能變動，請依現場公告為準)

我們點人氣套餐 原價930元/特價800元

不論點套餐還是單點，都要在這張點餐單劃記勾選，霸味薑母鴨的單點價不貴，幾乎都是銅板價，套餐吃不夠再加點也很平價，而且加湯不用錢又免服務費，很適合多人聚餐一個人平均200-300多就能吃的心滿意足。

餐具跟醬料通通自取，我有發現他們的餐具除了一般塑膠碗，還有雙層隔熱不鏽鋼碗，這一點有加分。

薑母鴨沾醬是特調的豆腐乳醬以及辣椒醬，沾鴨肉還是火鍋料都很好吃。

這裡的薑母鴨都是紅面番鴨，現場切塊再用麻油、薑片爆炒，然後才加入中藥湯頭以及薑母原汁燉煮，整個薑母鴨湯頭越煮越甘甜香濃好喝。

霸味薑母鴨的爐火是炭火，整個溫度比瓦斯爐還要高出許多，陶鍋放在炭火上加熱逼出食材甜味，融入湯頭中才會越煮越甘甜。

霸味薑母鴨推薦餐點

點餐後店員會先將火鍋料加入薑母鴨中一起煮滾才送上桌，但我們要拍照所以請店員把套餐的食材一份一份裝盤給我們。

還沒加火鍋料的薑母鴨湯頭顏色比較深，攪拌的時候可以聞到陣陣香氣，裡頭有好多大塊鴨肉，鴨腿鴨翅鴨胸肉各種部位都有。

這個湯頭好濃，薑母原汁熬煮，看不到薑母本人，完全融入湯汁中。中藥燉煮的湯頭充滿香氣聞起來真舒服，沒有酒味只留甘甜滋味，單喝湯就很滿足。

套餐的火鍋料有金針菇、高麗菜、凍豆腐、還有人氣招牌鴨肉丸，每一盤份量都不少。我們三個人吃不完最後還加湯打包。

火鍋料下鍋後滿滿一鍋好料，味道超香的。

大塊的紅面番鴨肉質嫩中帶Q，味道好甜又多汁，超好吃的!!

搭配特調的豆腐乳沾醬，鹹甜中帶有微微的發酵酒香，味道更讚。

招牌鴨肉丸真不是蓋的!口感不像貢丸那麼結實，綿綿又帶有些微的Q度，味道香甜超好吃的!一盤吃不夠再加點一盤只要60元，CP值很高耶。

鴨肝 滿滿一大盤，很新鮮。

用有洞湯勺裝著下鍋川燙，一下子就熟了。這個鴨肝原本我不太敢吃，沒想到口感超嫩的，味道甘甜比豬肝還要好吃許多，這個鴨肝有驚喜，意外的好吃。

佛ㄚ一隻鴨只有兩顆睪丸，新鮮鴨佛ㄚ真材實料一大盤，這份套餐最貴的就是這盤，男生吃很補喔。

這個佛ㄚ也是要用湯勺裝著川燙，不然丟到湯裡頭會越煮越小很容易不見。吃過佛ㄚ的人就知道，咬開QQ的外衣，裡頭口感比豆腐還要軟綿好吃，在甘甜薑母鴨湯頭中川燙過的佛丫味道更鮮甜，沒吃過的朋友很推薦試試。

霸味鈴鈴卷 也是人氣招牌。

這個鈴鈴卷用非基改黃豆做成，是豆皮的一種但是非常薄，下鍋只要涮煮一秒就可以撈起開吃。鈴鈴卷吸滿薑母鴨湯汁精華，在嘴裡咬會有爆漿的效果，嫩嫩QQ的口感非常好吃，我覺得比傳統豆皮好吃。

除了下鍋涮一秒的吃法，也可以放在碗裡頭再淋上熱熱的湯汁，滋味一樣可口。吃不夠單點一份60元，現在打卡按讚就免費招待，千萬不要錯過。

霸味的薑母鴨湯頭非常甜，加上食材涮煮後越煮越甜超好喝的!薑母鴨加湯免費，喜歡喝湯的朋友在這裡可以喝得很過癮。

加點麵線

麵線很大一盤，燙好的麵線淋上薑母鴨湯頭與油蔥酥、蒜泥攪拌後的醬汁，整個味道超香的。麵線不會糊爛，吃起來有口感，滿嘴蒜香、麻油香跟油蔥香滋味很正點，一大盤只要40元推薦必點。

霸味薑母鴨整體心得

霸味薑母鴨不愧是知名連鎖店，湯頭真的很棒!炭火加熱陶鍋保溫讓湯頭越煮越甘甜，加湯完全免費，光是喝他的湯頭就很值回票價。裡頭的鴨肉大塊有口感，沾豆腐乳特別好吃。鴨肉丸跟麵線都很好吃推薦必點，鈴鈴卷吸飽湯汁爆漿口感也是好好吃，營業時間到凌晨2點，喜歡吃薑母鴨的朋友可以試試。

霸味薑母鴨店家資訊

霸味薑母鴨逢甲福星店
粉絲團: 網址
地址:台中市西屯區福星路94號 (地圖)
電話:04 2451 2525
營業時間: 16:00~01:00

霸味薑母鴨文心店
粉絲團: 網址
地址:台中市西屯區文心路三段560號 (地圖)
電話:04 2312 3636
營業時間: 16:00~01:00

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