台中西區。巴瓦新台灣料理。秋冬菜色試菜分享(邀約)

巴瓦新台灣料理  菜單  官網  粉絲專頁  網路訂位

地址:台中市西區五權西四街170號

電話:04-2371-1900

營業時間:11:30~14:00、17:30~21:00 

    

每次經過巴瓦時，都會被那充滿巴里島風情的露天座位吸引目光

尤其在夜晚時分，更添迷人氣氛

在微涼的秋夜裡，在這樣的環境中享用美食，真是一件很棒的事!

 

  

單看餐廳的環境、還有名片，不看清楚還真的以為這一家餐廳是南洋餐廳，賣的是巴里島風味的南島菜色

仔細一看大門口的招牌，才知道巴瓦是一家新台灣料理

所謂”新”台灣料理，就是結合原有的台菜與原住民美食精髓，加入新創意，以新鮮有趣的風貌來呈現台菜，為台菜注入新的風華

看著這牌子的介紹，讓商妮對今晚的菜色非常期待…

 

   

一進門就可以看到新月集團的伴手禮

在這裡也可以看到一些台灣新銳畫家的作品，聽說會不定期更換展出

 

  

除了新式台菜料理，店裡也有販售台灣農產品精釀茶酒、水果酒

 

     

今天是來品嘗巴瓦的秋冬新菜色 

 

 

巴瓦的桌卡，上面詳細介紹了巴瓦的命名緣由，以及堅持將台菜發揚光大的精神

 

  

  

巴瓦的環境非常漂亮，光線明亮光間寬敞動線設計得宜

坐位有方桌圓桌以及包廂，可以滿足各種需求 

 

  

今天商妮用餐坐的是圓桌，桌上已倒滿冰涼香甜的菊花茶

這菊花是由新月集團自家的國姓農場種植的芳香萬壽菊，冷泡的菊花茶依然香醇甘甜

 

   

餐具備有兩筷子，黑色為公筷；紅色為自用筷，每人都有公筷比較方便挟菜

 

  

小菜 地瓜片

酥脆小點，口感比較硬脆一些，上面有青蔥增添香味，配茶很適合

 

  

小菜 芋香落地

以芋頭絲、地瓜絲、花生等烘乾拌炒，這一道小菜吃起來很香，是道下酒菜

 

  

小菜 黃金泡菜

金黃色澤一上桌就很引人食慾，比一般的泡菜葉片大，口感不軟爛，咬起來有些脆度，泡菜醬有水果香，滋味微辣

 

  

芥末冰卷

採用現撈急凍新鮮魚貨，到店後再解凍上桌，新鮮當令的透抽沾一旁的豆油伯甘甜醬油，口感Q中帶脆，吃起來甘甜有味，不必沾芥末就能吃出新鮮美味

 

     

起司菜脯蛋

菜脯蛋原本是台灣農家料理，巴瓦的廚師將這一道菜改良賦予菜脯蛋新生命

將菜脯蛋以微量的油以玉子燒的方式烹調，捲成長條狀中間夾了大量無鹽起司，上面再灑上蝦卵

 

  

做了一些改變後，將這道農村料理晉級為創意料理

軟嫩半熟的玉子蛋搭配拉絲的起司，入口有菜脯的脆、起司及煎蛋的香、還有蝦卵在嘴裡啵茲啵茲亂跳~多重滋味一起嘴裡跳著，美妙極了! 

 

  

吃台菜一定要來碗白飯，巴瓦的白飯以小飯鍋上桌，可愛極了!

白飯是選用產自霧峰的台梗9號香米，吃起來香Q入口慢咬，會有甜甜的滋味

 

  

奶油蒜香鮑魚

新鮮鮑魚先以高湯泡熟，上面鋪上蔥蒜再淋上奶油、搭配玫瑰鹽去烘烤

軟Q的肉質搭配上面的蔥蒜料，入口有奶油香，吃的到鮑魚新鮮海味，美味極了!

 

  

韭蔥烏魚腱

烏魚在秋冬季節是當令海產，此時的烏魚腱更是肥美有咬勁

主廚將當令的烏魚腱先以紹興酒醃漬，再與韭菜花、酸豆拌炒，香氣誘人

烏魚腱大粒飽滿爽脆有咬勁，佐以酸豆及韭菜花增添口感，這一道菜非常下飯

 

  

香辣螃蟹 (附白饅頭)

 

    

秋天是吃螃蟹的季節，此時的大紅蟳肥美多肉，連蟹黃都很漂亮

整隻大紅蟳附蓋滿滿的香辣醬，配上一籠現蒸白饅頭，上桌時大家都為這肥美的大紅蟳歡呼~~

這一道香辣螃蟹料理的火侯控制的剛剛好，蟹肉軟嫩帶Q，巴瓦還貼心準備了吃蟹的專用挖棒，把蟹肉挖的乾乾淨淨，一點都不浪費

吃完這道秋蟹，覺得好滿足、好幸福啊~

 

   

整盤香辣螃蟹有很多香辣醬汁，香辣醬吸收螃蟹的海味，淋上蛋汁再經過主廚巧手調味，變的非常濃郁有味

搭配蒸饅頭，可以夾香辣醬，也可以撕開小片沾醬吃

商妮覺得香辣醬夾饅頭比拌白飯還要好吃，饅頭本身甜味配上香香辣辣的醬汁，滋味非常棒!

 

  

芙蓉西施干貝

 

  

干貝淋上蟹黃醬汁，下方以軟嫩的豆腐鋪底

干貝非常鮮嫩，難怪命名為西施干貝，口感真的如西施捧心般嬌嫩

香濃的蟹黃醬佈滿整個盤面，底下的豆腐非常滑順，口感像豆花

這道菜整體來說，口感都是像西施般軟嫩，滋味比較清淡一些

 

  

留酥玉米蝦佐白粥

  

這一鍋白粥顆粒非常細緻，問了一下才知道主廚先將白粥以果汁機打過，才會變的如此細細綿綿

別小看這一道工序，白粥顆粒變細之後比較濃稠，口感更優

 

  

大草蝦搭配豆酥、蔥蒜、玉米脆片拌炒，滋味更香更甜

吃這道菜要先吃大草蝦，先嚐嚐鮮Q彈牙、體格飽滿的草蝦，再將豆酥料拌白粥吃

 

  

豆酥中有加了大量的蔥蒜、玉米脆片，拌入細綿的白粥中，滋味很香

這種吃法真的是充滿創意的台菜!

 

 

檸檬海鮮鍋

  

檸檬海鮮鍋比較接近南洋風味，新鮮的金目鱸魚、草蝦、蛤蜊加入當令蔬菜、豆腐一起下鍋

以香茅及檸檬葉為湯底熬煮，再加入主廚特別醃漬的鹽漬檸檬，滋味更加清爽

沒想到海鮮湯頭加了檸檬、香茅後，更加清澈，酸酸的檸檬味吃起來特別香甜、特別開胃

 

   

這就是主廚特製的鹽漬檸檬

將薄皮無籽檸檬加鹽醃漬後加入高湯中，是提升湯頭美味的秘密武器

 

  

點心 紅龜粿

不過粿皮沒有添加人工色素，看到的顏色是紅穀米(紅麴)天然的顏色，口感軟Q不會甜膩

紅龜粿是台灣農家逢年過節一定會吃的點心，巴瓦將它做成迷你版的大小，光是板型就要請木雕師傅專門特製，看的出巴瓦的用心。相信很多人看到這個紅龜粿，都會跟商妮一樣，充滿懷舊心情~

 

  

飲料 洛神花茶

這洛神花茶是新月集團自家農場種植的洛神花新鮮熬煮，再添加烏梅增加甜度

巴瓦採用天然的食材，強調安心食品，無毒無煙，希望巴瓦堅持下去!

 

  

台菜也能做出跟法國一樣美味的漂亮酥脆的餅皮跟法國版幾乎一樣，  

新月桂花糕

 

    

巴瓦是新月餐飲集團旗下的一支品牌，在這條街上就有5家新月集團的餐廳，當然新月梧桐就開在巴瓦的對面，因此商妮才有幸可以吃到新月梧桐的招牌點心~新月桂花糕

這桂花糕以綠豆糕包覆紅豆內餡，吃起來有淡淡桂花香，甜度比馬卡龍高一些卻不會過於甜膩，口感綿密細緻非常好吃!這一吃立即將剛才的馬卡龍比下去了~~不過馬卡龍是新商品還在改良，當然比不過暢銷的桂花糕

巴瓦除了桌宴合菜也有單點菜色，很適合招待遠方來客品嚐新式台菜。今天在巴瓦吃了許多創意新台菜，充滿驚喜，期許巴瓦能夠持續秉持健康安全的理念，設計出更多創意菜色為台菜增添風貌，賦予新生命!

 

 

 

 

，我喜歡的不一定是你愛的 

 

     

 

希望朋友會喜歡商妮的分享，想要掌握更多美食情報歡迎加入商妮的粉絲團並給商妮一個讚或留言唷~    

 

  請到FB粉絲團按個讚!! 

 

  

 

延伸閱讀 

 

 

 

台中美食推薦(請點我)  團購美食推薦(請點我)

 

 

 

 

 

按讚加入粉絲團

【商妮福利社優惠】

歡迎加入商妮LINE好友 https://lin.ee/693w2jq

歡迎加入商妮福利社LINE社群 https://line.me/ti

!!限時優惠!!

國內外旅遊行程、飯店、餐廳優惠懶人包

出國必備好用吃到飽網卡優惠價，點我看詳情

【易遊網飯店折扣碼懶人包】最新住宿優惠折扣

日本環球影城門票開搶!!

一、即時更新! booking訂房專屬優惠、Klook優惠票券、KKday優惠票券

二、進入KLOOK完成註冊，可以獲得專屬100元優惠碼。前往註冊

三、超下飯鮭魚卵干貝醬、吃土醬比7-11還便宜!優惠價減100/滿10罐免運! 看說明

四、Ubereats專屬代碼 af20e6j2u4 新註冊會員前兩筆訂單各享$100元折扣。下單處

======================================

最新美食旅遊文

2024新社花海台中花毯節停車及接駁車資訊

台中最狂海鮮超市周年慶殺很大!

彰化市大埔路寢具特賣2折起!

一福堂百年餅店進駐百年糖廠超好逛!

超人氣吉伊卡哇正版週邊台中快閃店!

大慶夜市超人氣美食開店就排隊!

開店就排隊!逢甲夜市必吃小吃越晚越多人

台中必吃無菜單鐵板燒冠軍名店!

超過七千好評!雙人套餐1880元起免費穿和服一秒到日本

Google4.6星無菜單日本料理一套20道!網友大推台中必吃板前料理

台中太平寢具特賣滿3千折3百!換季出清涼被枕頭買一送一990起

 

台中美食懶人包快速傳送門

逢甲夜市  東海夜市  一中商圈  大里美食  義大利料理  美式餐廳  火鍋

燒肉  牛排  早午餐、下午茶、輕食   港式茶樓、港點、中式料理  日本料理

無國界料理、跨界料理、異國料理   主題餐廳

吃到飽   素食蔬食   小吃   消暑冰品   網購宅配伴手禮
懶人包PART1(點我)、懶人包PART2(點我)、懶人包PART3(點我)

======================================

如果您喜歡商妮的分享，請給商妮一個讚或留言，更歡迎點下圖加入粉絲團、IG                               

台中美食台菜