快樂廚房

簡易家常菜。焦糖豬肝。簡單三步驟零失敗料理。廚房新手必看。豆油伯伴手禮。金桂醬油食譜

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今天商妮家廚房要跟大家分享一道口味偏甜的家常菜~焦糖豬肝

以前吃豬肝大多是豬肝湯或是炒豬肝,甜甜鹹鹹的焦糖豬肝比較少吃到

做法及材料都非常簡單,豬肝也很便宜,算是一道便宜又好吃的家常菜

 

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材料 

豬肝  一塊

家用醬油(金桂醬油)  適量

糖  一小碟

薑  適量

 

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備料 

將豬肝與薑洗淨切片備用

提醒:豬肝要厚切還是薄切皆可,厚切口感較有咬勁;薄切則較脆,但厚度不要超過1公分以免過柴

 

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步驟一  

鍋中倒入少許油爆香薑片,接著倒入豬肝略為拌炒一下 

 

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 步驟二  

下砂糖、醬油、水

醬油倒入約豬肝底部都有吃到醬油即可,再加水到蓋住豬肝一半左右的高度即可

提醒:不要加太多水,會延長收汁時間,加熱過久豬肝會變柴影響口感

  

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步驟三 

轉小火慢慢讓豬肝入味與熟成,不要蓋鍋蓋讓水份慢慢收汁

收汁期間以筷子將豬肝輪流翻面,吸收醬汁風味

小火煮到水滾後轉中大火收汁即可起鍋 

 

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表面裹著濃稠醬汁的焦糖豬肝完工上桌 

 

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看起來還蠻誘人的,乍看有點像滷味,都是醬油色

豬肝醬汁因為收汁呈現油亮膏狀,聞的到焦糖甜甜的味道

 

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焦糖豬肝味道鹹中帶甜,蠻討喜的

喜歡吃甜一點的朋友就把糖的份量增加,味道會更甜,換成蜂蜜應該也不錯

這道焦糖豬肝除了配飯,也可以當下酒菜

 

 

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 商妮家年節經常收到豆油伯的醬油禮盒,因此分享食譜都會以他們家的醬油來料理 

 

這一款豆油伯伴手禮~甘田金桂健康醬油禮盒裡頭有黑豆與非基改黃豆釀製的兩款醬油 

 

甘田是涼拌沾醬專用;金桂是紅燒熱炒專用,一盒就可以解決家裡廚房的需求 

 

今天這一道簡單好吃的焦糖豬肝使用的就是金桂醬油

 

這麼簡單的焦糖豬肝,只要簡單三個步驟就可以成功,零失敗廚房新手也能上手,快點來試試吧~~

 

 

 

參考資料  

 

豆油伯 https://www.mitdub.com/

 

台灣源味本舖 https://www.gotwshop.com/

 

甘田金桂健康醬油禮盒 https://www.gotwshop.com/Brands/Products/1/508

 

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1 Comment

  • Reply
    Hu Aiwa
    2016-03-26 at 13:22:53

    賣相真好!
    突然好想吃豬肝啊( ̄▽ ̄)
    版主回覆:(03/27/2016 03:11:18 PM)
    焦糖豬肝是道簡單的食材

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