今天適逢農曆十五，商妮家廚房要來分享一道美味家常素食料理~醬燒杏鮑菇
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這道菜也是一道下飯菜，只要留意一點小撇步就能讓杏鮑菇非常入味
材料:
杏鮑菇 三大根(約一盤量)
薑 一段
糖 一小匙
麻油 少許
步驟一
薑切細末，杏鮑菇洗淨切厚片(約干貝的厚度)刻花，靠近菇傘的部位則切滾刀切即可
小撇步:將切厚片的杏鮑菇切面劃格子刻花，等一下吸收醬汁更容易入味
步驟二
鍋子燒熱不放油，先將杏鮑菇乾鍋煸一下，煸到空氣中聞到菇的香氣，起鍋備用
小撇步:先乾鍋煸杏鮑菇，可以讓菇的香味更突出
步驟三
鍋中倒入少量麻油爆香薑末，此時調小火慢慢爆香，勿開大火麻油會變苦
聞到麻油香氣後倒入乾煸過的杏鮑菇拌炒
讓麻油均勻包覆在杏鮑菇上
步驟四
倒入金桂醬油約1匙的量，再加入一小匙的糖
(也可依照杏鮑菇的量以及個人口味調整)
加入一點水蓋上鍋子悶燒約兩分鐘後掀蓋收汁即可起鍋盛盤
醬燒杏鮑菇醬汁淋在白飯上很下飯，是道開胃爽口的美味素食
刻花劃十字讓杏鮑菇充分吸收醬油香氣以及麻油香更加入味非常好吃
先乾煸後味道比較香，劃十字刻花讓口感變得比較Q嫩好咬，對牙口不好的老人家、小孩來說吃這道菜很輕鬆
只要多了這兩道小撇步就能讓這道素食的醬燒杏鮑菇美味更上一層樓
簡單四個步驟，十分鐘就可以上菜囉，各位辛苦的主婦快點來試試吧~~
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