椿彩割烹壽司|Google4.6星無菜單日本料理一套20道!網友大推台中必吃板前料理

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老饕社團大推台中必吃板前料理~~椿彩割烹壽司外觀非常低調，超過30年日料經驗主廚阿寶師每次都會挑選頂級稀有食材，用他獨創的料理手法客製化變換菜色，板前料理一套將近20道美味充滿驚喜，Google好評4.6星網友大讚好吃又特別，很多人一吃成主顧，座位不多記得先預約才不會久等。

椿彩割烹壽司地點交通

椿彩地點位在精明一街徒步區裡頭，就在春水堂對面，外觀日式庭園造景很容易辨識。
精明商圈就有收費停車場，停好車走過來只要幾分鐘，交通非常便利。

椿彩割烹壽司環境

椿彩沒有浮誇裝潢，就像是日本在地店家，主要用餐區在一樓。
L型板前席最多可以坐12人，記得先預約才不會撲空。
在椿彩享用板前料理可以一邊欣賞阿寶師廚藝、一邊品嘗極致美味，還能聽阿寶師介紹食材的獨特之處，整個用餐過程非常愉快。

椿彩割烹壽司以無菜單板前料理為主，依食材等級及不同部位共分2種價位(加收10%服務費)。
雖然菜單寫18道但我們吃過多次其實都有超過20道菜色。
主廚阿寶師超過30年日料功力非常厲害，店內食材都會挑選當季頂級食材或是天然野生的稀有魚貨，加上獨特料理手法每一道都很厲害，不同於一般日本料理店，很多客人吃過都會再回訪。

椿彩割烹壽司好吃嗎?

我們這次回訪一樣選3500元板前無菜單料理，每次來吃都很滿足。
特別一提，食材頂級新鮮加上阿寶師的獨門料理手法，同樣等級的無菜單板前料理在台北或是新竹都要6000-8000，這裡不用半價就能吃到真的是無敵超值!很多扶輪社、同心會等社團老饕聚餐都會選這裡。

手作小菜 柚子蘿蔔、花生

阿寶師自己的手作小菜，清爽又脆口，吃不夠還可以再續。

日本棒茶

有別於一般日本料理店提供麥茶，這裡提供日本棒茶。
我喜歡日本棒茶的清香滋味，低咖啡因很耐喝。

生食級北寄貝

活體北寄貝口感嫩中帶點微微的脆度，味道非常甜!
尤其是北寄貝唇特別好吃，口感及鮮味真是沒話說，超讚~~

日本椿魚佐馬糞海膽、鮪魚泥、昆布鹽

不必沾醬直接捲起來吃，就能吃到最佳美味。
日本鰆魚冬天正是肥美季節，再經過阿寶師把它5-7天熟成處理，口感更軟嫩、甜度大提升!
上頭還有昆布鹽、鮪魚泥及好多馬糞海膽，層層堆疊的美味非常有層次感，尤其是熟成鰆魚本身的鮮甜滋味有夠讚，再加上鮪魚泥和馬糞海膽不同海味夾擊味蕾，我的天啊~好吃到讓人想轉圈圈…

霜降日本八太魚

這道阿寶師選用霜降手法，川燙一分熟的八太魚肉質結實口感又Q又嫩，跟炙燒口感大不同。
八太魚本身油脂就香，搭配水果醋及海帶芽一起吃，清爽極了!這一道霜降八太魚我們好喜歡。

天然鰤魚佐日本黃柚皮

北海道天然鰤魚本身肉質就比養殖的結實一些，阿寶師經過1周熟成處理後，不僅味道變得特別香甜，口感也比較綿密，一咬就能感受到接近入口即化，鰤魚油脂加上現磨日本黃柚皮的天然果香融合一起，滿嘴香甜滋味太滿足了!

黑鮪魚大腹

黑鮪魚大腹部位阿寶師有特別刻花斷筋處理，黑鮪魚油脂非常豐富，吃的就是它的香氣。
黑鮪魚大腹油脂分布非常漂亮，不僅色澤粉嫩好看，一咬立即噴發油脂香氣，入口即化越咬越香甜，真的很享受!
推薦大家要點3500套餐，就能享受頂級黑鮪魚大腹的極致美味~

秋刀魚刺身

秋天的秋刀魚正是肥美季節，這是阿寶師挑選日本秋刀魚，吃起來不會有印象中秋刀魚酸澀的滋味，反而口感軟嫩味道非常甜!這一道意外好吃，連旁邊的客人也說一級棒~

松葉蟹炸蝦手卷

活體松葉蟹新鮮現蒸，手工挖取細緻的蟹肉加上松葉蟹膏，底下再一尾新鮮炸蝦，外層用酥脆海苔包覆，一手拿真的很有份量相當有誠意。
我們超愛松葉蟹肉，甘甜又多汁還吃的到滿滿蟹膏，加上Q彈炸蝦的甘甜滋味，蝦蟹兩種海味真的是大滿足，好過癮啊。

磯雪昆布 富山白蝦、胭脂蝦握壽司

北海道有名的磯雪昆布紋路非常漂亮，口感比一般海苔片來的香酥。
富山白蝦又稱為水晶蝦，有海中白寶石的稱號，在日本當地吃就不便宜，阿寶師用料不手軟，除了富山白蝦還加了肥美的胭脂蝦，這一道太加分了!!
胭脂蝦軟綿帶Q，加上肥美的富山白蝦又是不一樣的軟綿口感，兩種甜味很有層次感，搭配底下赤醋飯及磯雪昆布一起吃，喔~喔~喔~真是人間美味!!!
拜託大家一定要來吃吃看，就知道我說的美味有多麼讚~

目光魚一夜干

愛知縣的目光魚只有秋天這個季節才比較大隻，肉質才最棒。
目光魚去頭去骨做成一夜干，表皮有點酥脆但不會乾硬還保有水分。
烤過後帶有香氣滋味甜甜的，越吃越涮嘴，搭配地瓜一起吃很加分喔~

鮟鱇魚肝散壽司

鮟鱇魚肝處理得很乾淨沒有腥味，我們前幾次吃過鮟鱇魚肝就愛上。
這次阿寶師把鮟鱇魚肝加入鰤魚條及赤醋飯做成散壽司，攪拌後再吃味道超級香。

味噌小黃瓜

金山寺味噌滋味相當濃郁，搭配鮮脆小黃瓜整個甘甜爽口，中場來這一道讓味蕾轉換一下口味。

黑鮪魚捲壽司

阿寶師介紹這一道大塊又厚的黑鮪魚取的是背部部位，油脂沒那麼多口感比較彈牙。
包捲成捲壽司再搭配鮭魚卵、海膽，一次出兩種風味。

鮭魚卵加上黑鮪魚捲壽司，造型相當漂亮。
一口咬下馬上感受到鮭魚卵波滋波茲口感，接著是黑鮪魚的香氣與甜味。
嫩中帶Q的口感跟前面的大腹部位很不一樣，這一道好看又好吃。

黑鮪魚加上馬糞海膽真的很加分!
兩種海味甜度不同，有種漸進式的享受，中間還有紫蘇葉提味，太好吃了。

北海道毛蟹

秋天正是吃蟹的季節，這一道北海道毛蟹肉質比前面的松葉蟹還要細緻，肉汁香甜極了!!
厲害的是阿寶師加了熟度剛剛好的水蜜桃、以及晶醋凍，甜甜的果香又帶有醋凍酸香滋味，與毛蟹搭配的超完美~
無菜單料理就是要吃這種食材及料理手法，真的是太驚艷了!!!

炸赤穗生蠔

表層面衣有加了壓碎的柿種米果，吃起來特別香。
大顆又肥美的赤穗大生蠔肉質結實彈牙，外酥內Q海味十足有夠讚!

鱈魚白子蒸蛋

鱈魚白子處理得好，完全不會有腥味，口感軟綿又細緻，加上青海苔一起吃，海味十足鮮度爆表!
蒸蛋以蜆湯為基底製作，非常滑嫩又充滿鮮甜滋味，這道我們也好喜歡。

磯煮鮑魚冷麵

慢火磯煮活鮑魚整個相當入味，口感又Q又嫩，還加了香濃的鮑魚肝醬，甜度更上一層樓!
我們上次來吃的是磯煮鮑魚握壽司，這次則是搭配日本素麵。
麵條上巴附鮑魚肝醬味道很正點，鮑魚肝醬完全沒有腥味，味道很甜我喜歡。

馬糞海膽壽司

赤醋飯上頭鋪滿滿馬糞海膽用料不手軟，還沒開吃視覺上先加分!
椿彩的赤醋飯選用北海道七星米烹煮而成，再用木桶保溫口感特別Q，大口咬滿嘴馬糞海膽的甘甜滋味，真是過癮~

味噌湯

椿彩的味噌湯我們每次來吃都不一樣，這一次是帶有蒜香的蜆味噌湯。
用湯匙撈可以看到很多蜆仔，肉質不會過硬，吃起來非常軟嫩很厲害。
味噌湯用兩種日本味噌熬煮，湯頭濃郁又甘甜。

手作椰漿奶酪

阿寶師自己做的奶酪完全不加一滴水，口感綿密又細緻。
除了搭配椰漿奶酪的西米露，還有藍莓跟柚子果肉，沒想到裡頭藏了那麼多料!
每一種搭配黑糖蜜一起吃都很好吃耶~

椿彩割烹壽司評論

椿彩不愧是老饕社團大推台中必吃無菜單日本料理，阿寶師把新鮮食材的美味發揮到淋漓盡致，完全不同於一般日本料理店簡單的套餐!食材用料不僅新鮮還能吃到天然野生稀有品項，一整套將近20道獨特美味充滿驚喜，這一套無菜單板前料理，從頭到尾都很厲害，Google好評4.6星，推薦大家一定要來試試，絕對會愛上。

椿彩割烹壽司資訊

粉絲團: 椿彩割烹壽司FB
地址: 台中市西區精明一街62號 (地圖)
電話: 04 2326 2389
營業時間: 11:50~14:00 17:50~21:30 週一公休、週日隔周休(請詳店家FB公告)，公休日可包場

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