自從食安風暴以來，身為家庭主婦的商妮就對用油特別小心
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以前偶而也會使用橄欖油料理食材，不過以前買的橄欖油都只能低溫涼拌，不能高溫拌炒
所以商妮家的三餐都買台製沙拉油，但是食安風暴讓商妮對沙拉油的信心大減
這一次商妮參加台灣源味本舖精選的梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油體驗活動，對這一支橄欖油頗有好感
梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油獲得賽拉利昂馬吉納(Sierra Magina)原產地規範委員會的DO認證
煎煮炒炸涼拌通通都可以使用，讓商妮對於家人的健康用油更放心
單入提盒包裝的梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油素雅大方
一瓶的容量有1000ML，比之前商妮用過的橄欖油還要大瓶
瓶身上面有產地標示，來自西班牙安達魯西亞哈恩省
商妮上官網查了一下資料，梅爾雷赫家族從1780年就開始製作橄欖油
是西班牙當地有名望的老字號製油公司，這一支橄欖油也是他們公司自產自銷的油款
瓶子背面貼有中文、西班牙文標示
商妮特地上網截圖，讓讀者可以更清楚這一支梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油的特別之處
這一支橄欖油是台灣原味本舖進口的優質油品之一
原味本舖強調他們進口的橄欖油有以上的共同特色
食安風暴後大家對於實用的商品是否有機特別重視
在源味本舖的說明中，國外的DO認證比有機認證更嚴謹
每一瓶DO認證的橄欖油，都有一個自己專屬的身分證，讓消費者更放心
很多人都知道橄欖分早摘(9月~12月)跟晚摘(1月~3月)，
早摘的橄欖有較多的橄欖多酚，榨出來的橄欖油不論香氣還是風味都高於晚摘的橄欖
早摘的橄欖榨出來的油量比晚摘的少，為了保有優質橄欖油的香氣與風味
梅爾雷赫製油公司選擇較高成本的早摘初榨橄欖油，才有這樣堅持品質的好油
台灣源味本舖精選的橄欖油，都是使用早摘橄欖榨取的好油，以後選油到台灣源味本舖就對了
橄欖油的瓶蓋有加封口條，輕鬆旋轉就能解開
使用上不費力，蓋緊後橫放也不會滲油，蓋子有足夠的緊密度
跟一般的橄欖油直接倒出大不同，瓶口有再加裝機關設計
在圓圓的瓶蓋上只平均留下三個小缺口，倒油的時候比較好控制油量
商妮以前使用別的橄欖油就發生過不小心倒太多的悲劇，很喜歡這一點貼心設計
首先第一道食譜就從簡單的原味橄欖油開始
材料:
白吐司
綜合義式香料
在盤中倒入一些義式綜合香料(好事多或是大賣場都可買到)
再到少許梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油
倒油同時也可以看到橄欖油清澈鮮黃的色澤
將白吐司沾取橄欖油以及義式香料直接送入嘴裡
簡單的義式香料吐司就可以解決早餐
單吃梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油的滋味有著青橄欖以及少許番茄的果香味，還有一點點的苦與辣
如果不習慣橄欖油的苦與辣，加義式香料粉正好可以補足味蕾習慣的滋味
吃不完的橄欖油千萬不要倒掉，沒有混到義式香料粉的油可以沾取一些塗在手上滋潤
橄欖油的成分溫和，除了可以料理吃下肚之外，保養皮膚也很適合
薄薄抹一層在手心手背，在氣候變化的季節，可以在皮膚上形成一層保護膜唷
午餐再來一道簡單料理~九層塔烘蛋(亦可替換成香椿烘蛋)
材料:
梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 少許
九層塔葉一把(依個人喜好增減)
全蛋 3顆
醬油膏(或醬油) 2茶匙
太白粉 1茶匙
將九層塔葉洗淨切碎，加入蛋液打勻
太白粉加三倍水量攪拌成太白粉水
此時先倒入醬油膏、胡椒粉調味(亦可在蛋汁中調味)
商妮試過加醬油跟醬油膏的差別，醬油膏比較甘甜，所以建議使用醬油膏
調好味的太白粉水倒入蛋液繼續拌勻
加太粉水的用意是讓烘蛋容易成型比較漂亮，不加也可以
平底鍋熱鍋，倒入梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油
這一支橄欖油耐高溫不會變質，穩定性比較高，油炸也不怕，相對來說比較健康
倒入攪拌均勻的九層塔蛋液，順著鍋邊轉一圈讓蛋液平躺在鍋面
此時轉小火加上鍋蓋悶，聞到蛋香時即可熄火，不掀蓋繼續悶一分鐘
開鍋蓋可以看到蛋汁膨脹鼓起，烘蛋就成型了
將九層塔烘蛋滑到盤中即可上桌，香滑九層塔烘蛋簡單又美味，大家可以試試看唷
今天的橄欖油簡單料理就分享到這邊，下回繼續分享其他簡單料理
不可不知小常識
不管使用什麼油烹調食材，烹調的溫度都不可以超過該油的發煙點
一旦到達發煙點，除了會產生油煙危害健康外，油本身也會變質，產生對身體有害的物質
冷壓初榨橄欖油的發煙點通常都在190度以上，一般廚房常用到的煎煮炒炸方式溫度約在120度-160度
所以使用這一支梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油來做各式料理都相對穩定，比較安心
聲明:本文內容全然是個人感受，我喜歡的不一定是你愛的，以上心得僅供參考
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