雲林旅遊。口福烏魚伯。三立台灣尚青報導。金水農情164系列行程。吃喝玩樂通通有

  

冬天是烏魚的旺季，雲林口湖鄉更是烏魚子盛產的地區

今天商妮一行人來到口湖鄉烏魚伯，第一次親眼看到一大片正在做日光浴的烏魚子

 

 

烏魚伯工廠就位在口湖鄉164線道上

 

 

圖中這位就是烏魚伯本人，親切的介紹烏魚子的製作過程

 

 

廣場上一大片烏魚子正在做日光浴

烏魚伯說，要利用每天上午10點到下午2、3點日光最充足的時候曝曬烏魚子

經過約一星期，反覆翻面40次左右，才能上市

 

 

真正天然的烏魚子就是要像圖中這樣花色不一的烏魚子

所以購買時不要選整片單一顏色，要選花花的品質比較優

這些商妮還真是不知道….上了一課，筆記!!

 

 

台灣烏魚子來源分為野生、養殖以及進口

口湖鄉是烏魚子的生產重地，烏魚伯說目前口湖的烏魚子以養殖為主，品質較為穩定

口湖鄉出產的烏魚子必定有腹肉，也就是烏魚子上頭白色的部分

購買時可以認明有白色腹肉的才是口湖鄉出產、活魚現殺取卵新鮮製作的烏魚子

 

 

商妮不明白何處為腹肉?

口湖鄉金湖休閒農業發展協會的義工特別指出上圖這尾烏魚的腹部位置

取魚卵連同腹部的白色魚皮一起製作

 

 

優質的烏魚子在陽光下可以看到帶有紋路透光的色澤

 

 

烏魚伯的太太，正在幫烏魚子翻身，繼續日光浴

 

 

在廣場中發現不同的烏魚子，烏魚伯說這是紅魽子

還在試驗階段，如果品質隱定再開發上市，紅魽子?!好期待它的滋味唷…

 

 

烏魚子很珍貴，但是你有沒有料理失敗的經驗?

商妮要教大家一個簡單又零失敗的好方法，只要在碟子中倒入米酒(或高粱酒)

點火後再叉一片烏魚子燒烤，將表面烤到起泡就可以切片擺盤了

 

 

切片的烏魚子可以加青蒜片或是水梨、蘋果片一起吃

那烏魚子厚實軟Q的美妙滋味真是太好吃了!!

 

 

烏魚伯除了烏魚子之外，還花了10年工夫研發出黃金烏魚子(烏魚子酥)

這黃金烏魚子是利用分離技術將烏魚子的卵一一分離

照片中看到的一粒粒金黃顆粒，都是一顆顆真正的烏魚卵

烏魚伯說即使在零下50度的低溫中也不會結冰，超厲害!!

舀一小匙送入口中，口感相當綿密，接近入口即化，吃的到魚卵的海味，非常好吃

 

 

烏魚子干貝醬

烏魚伯將烏魚子加入干貝做成，較有水分，烏魚子加上干貝，吃起來鮮上加鮮充滿海味

 

 

烏魚子醬

這一罐純粹是烏魚子做成，沒有添加干貝醬，吃起來也是很不錯

 

  

烏魚伯除了研發烏魚子相關食品之外，還利用海藻研發出多款保養品

對於養殖烏魚的產業來說，可以開發出這麼多相關商品，真的是非常厲害，佩服之至

到口湖鄉遊玩時，可以先到口湖鄉金湖休閒農業發展協會

請協會人員帶領參觀，就可以仔細了解口福烏魚伯的相關商品了

 

口福烏魚伯  粉絲團

導航地址:雲林縣口湖鄉港東村慈愛路5號

撥打電話:05-797-2101 

 

聲明:本文內容全然是個人感受，我喜歡的不一定是你愛的，以上心得僅供參考  
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