台中野生海鮮專賣。海人極究海鮮。海鮮只賣野生不賣養殖。只有食物沒有食品。食材通通原味烹調新鮮度讓人驚豔

   

說到無菜單料理，大家都會聯想到高檔食材頂級美味

今天要分享的這一家無菜單料理跟其他家大不同，所有海鮮通通是海釣上岸新鮮貨

老闆說他不賣冷凍漁貨，只以冷藏保持鮮度，保存期限頂多兩天，也就是說吃到口都是兩天內上岸的新鮮貨

他們家的海鮮只有野生沒有養殖!!這一點真的超厲害吧!?不管口味或是鮮度真的是沒話說一級棒…

 

 

 

2seaman海人日式極究海鮮燒烤位在北平路，就在上次商妮分享的鉄板伍味旁邊幾間店

附近有三個停車場(連結)，消費滿1500補貼停車費100元

 

 

招牌上面有好多隻魚，一看就知道這是一家賣海味的店 

店面不大，算是隱藏巷弄小店，要內行的熟客才知道裡頭私藏著難得少見的新鮮海味 

從門口往裏頭看，可以看到牆面上掛著一根釣竿

海人他們家只賣釣竿釣到的野生漁獲，因此到處可見海魚的圖案

 

 

一樓環境

一樓主要為燒烤料理區，後方有水族箱，老闆說每天的魚貨都不一樣，

今天的水族箱裡頭有大香螺、沙公、紅蟳、還有大文蛤

 

 

海人的老闆從小就愛釣魚，結交許多釣友，因此店裡的魚貨都來自自己釣或是釣友提供

老闆說他開這家店就是要把最新鮮的漁貨美味分享給客人

還特地放了兩大張台灣海域常見魚類圖鑑給客人參考

老實說商妮以前吃過很多日本料理生魚片，但還真不知道這些魚原本的模樣，看了圖鑑才知道…

 

 

因為貨源是每天由釣友提供，都是野生沒有養殖，所以在海人可以吃到市面上少有的海鮮

門口的黑板會寫上當天的特鮮貨，天天吃都有不同新鮮貨

因為食材很新鮮，因此料理方式除了生魚片以外，以烤物及串燒為主

老闆說他一直堅持賣的是食物不是食品，客人吃到口的一定是食物天然的美味

對食材的新鮮度絕對有信心，因此只要以簡單的烹調料理就能端出最佳美味，無須再加工成食品才給客人

 

 

一二樓各有吧檯座位可以看師傅料理之外，也有隱密包廂

一樓包廂有兩張方桌；二樓包廂則是10人座大圓桌

 

 

 

 

二樓的水族箱比一樓大，裏頭有彩色龍蝦、大香螺、還有手掌大的大文蛤

老闆說海人的食材貨源有限不一定天天都有同樣的貨，但是只要看到的保證都很新鮮

餐點因為非常新鮮成本高，依照每天的進貨出菜，走無菜單料理方式

 

 

商妮坐二樓吧檯，眼前是今天的鮮貨，有生魚片、鮮魚我只認識馬頭魚、紅喉、其他不知道

還有超大隻的野生草蝦，這野生草蝦目測大概有手臂長，又肥又大

老闆說海人的生魚片不冷凍，釣上岸處理後兩天保鮮期是最佳美味，保證客人一吃就知道差別

商妮偷偷問老闆如果兩天過了怎麼辦?

老闆說因為客人已經吃過最鮮的美味，無法再呈現次級品給客人，所以生魚片超過兩天就餵水族箱裡的活海鮮

商妮覺得這種堅持真不容易，老闆說燒錢燒得很辛苦啊~~

 

 

吃生魚片之前，老闆先送上現磨的阿里山山葵

教我們先夾一點山葵入口再將生魚片沾點醬油放入嘴裡一起吃

這樣的吃法最能吃出新鮮生魚片的美味

依序一片一片現切送到盤裡，品嘗完聊天再送下一片，這種吃法很舒服

旗魚(左上) 可以看到油花很漂亮，富有咬勁口感較Q，新鮮不冷凍的生魚片真的有差，越咬越甜

鮪魚(右上)  顏色比較紅，肉質比較厚實緊緻，咬起來也是比較Q，好吃!

紅魽(左下) 野生的紅魽味道比較甜，油脂也比較多，不沾醬油單吃就很甜，不過背鰭部位稍微有點筋影響口感

商妮跟老闆表示有筋影響口感，老闆立刻又切了肚子靠近下巴部位給商妮品嘗

紅魽(右下) 這一塊腹部肉油花很漂亮，口感較脆但是甜度前一塊比較優

 

 

鮭魚 一直是商妮家的最愛，每次吃生魚片一定要點鮭魚來吃

老闆切兩塊不同部位，上圖是背三角肉；下圖是肚子靠近下巴部位再加上炙燒

背三角肉比較Q，口感很嫩很甜

炙燒這一塊油脂多口感也較軟，炙燒後多了香氣更好吃

 

 

鱸蝦 

這種蝦商妮以前沒吃過也沒聽過，老闆說因為數量不多大概只有在他們海人吃的到

個頭不小接近大草蝦，但是老闆說商妮吃到的還算是小隻的，哇~~小隻就這麼優，太厲害了!!

 

 

鱸蝦的肉質結實又甜，口感不輸明蝦，看~~還有蝦膏呢

 

 

 

 

星鰻 

老闆炙燒後塗上自製醬汁，蒲燒鰻魚吃起來甜甜的滋味很討喜

星鰻的口感很軟，接近入口即化，跟以前吃過比較脆的口感差很多

 

 

松阪豬炒菜心 

 寫到這一道忍不住吞了一下口水，因為海人的炒青菜非常好吃

老闆的娘曾擔任連戰家廚師數年，擁有一身好廚藝，這道炒青菜就是出自老闆的娘之手

老闆的娘說她買青菜一定買山上阿公阿嬤種的那種少量但是很用心種出來的青菜

成本高沒關係，但是一定很好吃，她說為了買品質好的菜她可以一早搭車到北投買完再搭車回台中

聽到這裡，對這盤菜不禁肅然起敬，認真品嘗，果然非常、非常、非常好吃

老闆叫我猜這是什麼菜心?答案是A菜的菜心

商妮不相信，老闆說這是特殊品種的A菜，莖比較粗才能切細絲來炒菜，這大概也只有在海人吃的到

菜心又脆又嫩又揪系，搭配的松阪豬也是很嫩口，整盤超級下飯是道下酒好菜

 

 

這是今天一早釣的紅喉，看顏色跟眼睛就知道很漂亮又新鮮

之前商妮吃過鹽烤方式，老闆說紅喉油脂多鹽烤滴下去太可惜了，決定油煎料理

 

 

內行的人都知道紅喉的魚皮很薄不好煎，看看這整隻紅喉漂亮上桌，就知道海人的料理功夫很厲害

除了整隻紅喉外，旁邊還有兩小塊魚卵，煎的香香酥酥的，味道好棒海味十足

 

 

之前商妮在金鮨吃的鹽烤紅喉就讚不絕口，沒想到這香煎的紅喉口感更棒

 

 

看看這翻過來的魚肉油脂有多豐富，新鮮的紅喉肉質細緻彷彿像絲一般，簡直是人間美味!!

 

 

紅喉可說是台灣版的喜知次，不容易買到，在日本料理店算是高級食材

商妮在海人吃到的是完整一隻，而且是當天釣上岸的特鮮貨，吃到它的感覺真是難以形容的爽啊!!

看我們把它吃的這麼乾淨，就知道有多好吃了XD

 

  

 

烤雞肉串 

在海人吃海鮮已經很驚艷了，吃到這一串雞肉串更是忍不住頻頻點頭稱讚叫好

海人的雞肉串選用仿仔雞腿肉，雞腿肉厚切不容易烤熟

海人卻可以烤到這樣表皮酥脆不焦黑也不油膩，肉質保持水嫩多汁口感一級棒!這燒烤的功夫真的很厲害

老闆說烤這雞肉串全程需以小火慢烤一直翻面，是道很費工夫的串燒料理，因此一天只限量50串

雞腿肉沒有先醃醬、烤的時候也不調味，只有灑點鹽花就上桌，海人的特色就是吃食物的原始風味

咬開雞肉串，肉汁立即噴發，一定要連雞皮一起吃，外酥內嫩又多汁滋味超棒!!

 

 

炒大卷(砲管) 

這一大盤的大卷一整隻約有25公分長重量一斤以上，也是野生的，今天唯一的一隻老闆做給我們吃了

醬炒上桌，每一口都可以吃到鮮、甜、脆、嫩，這一盤份量好多…(好想來碗白飯~XD)，也是道下酒好菜

 

 

烤黑毛豬三層肉豬肉串 

 老闆說他們家的豬肉只用黑毛豬，因為黑毛豬的肉質吃起來比較香

燒烤後的黑毛豬三層肉不會太油，口感香脆又Q，越咬越香

不過跟前面的雞肉串相比，商妮還是喜歡雞肉串多一些

 

 

麻油炒紅鳳菜 

吃完串燒老闆的娘又炒了盤青菜上桌，紅鳳菜的葉肉較厚，吃起來口感不錯

道道美味暨下酒又下飯，吃到這裡又好想來碗白飯啊~XD

 

 

烤風螺 

 

 

海人的螺都是活的，新鮮又大顆，因為很新鮮，所以完全不加任何調味烤完直接上桌

將螺肉順著殼慢慢邊轉邊拉出來，整顆風螺肉質飽滿，入口盡是鮮、脆、甜，滿嘴的原始海味

以前吃螺都是胡椒螺口味較重，第一次在海人吃到這麼鮮甜的烤風螺，意外的好吃

現在的人越來越崇尚健康養生，感謝海人的堅持，讓商妮吃到原始海味，好新鮮好美味!!

 

 

 

蓮藕排骨湯 

海人的蓮藕口感很綿有點像芋頭，跟以前吃到的蓮藕脆脆的很不一樣

老闆說他媽媽特別找這種品質好成本高的蓮藕來煮湯，果然是很特別，蓮藕比排骨還要好吃

 

 

野生大文蛤湯 

一碗有兩個手掌大的大文蛤，野生文蛤肉質滿口感比較Q帶有咬勁

老闆說他完全沒有加鹽巴調味，只有加一點清酒以及薑絲蔥花提香

喝到嘴裡是滿滿的海味，湯頭特別清甜，超級鮮!!!

 

 

除了現場品嘗海人的美食外，推薦大家一定要外帶這海人自製的小卷干貝醬

海人超大方一罐裝到滿，裡頭是滿滿的小卷跟干貝料，拌飯拌麵夾麵包都很好吃

一罐220元，兩罐以上變成每罐200元，物超所值

 

  

今天商妮跟老公在海人吃到的無菜單料理，菜色這麼豐盛吃得好滿足一人2000元

海人的食材新鮮又少見，想吃豐盛一點的無菜單料理客單價1200元起，最好先預約

他們家還有一個特色，就是不收服務費，自備酒也免收開瓶費

老闆說他賣的是最新鮮的野生魚貨，酒不是他店裡的重點，因此他們家酒類都賣得很便宜

今天商妮跟老公吃到的菜色，老闆說才只是十分之一而已，下回再去保證吃到不一樣的美味

商妮很喜歡海人的堅持:只有食物 沒有食品

喜歡吃新鮮又罕見海味的朋友，海人極究海鮮你一定會很滿意

 

海人極究海鮮  粉絲團

地址:台中市北區北平路二段38號

訂位電話:04-22988008

營業時間: 17:30~01:00 

檢視較大的地圖 

 

聲明:本文為邀約體驗內容全然是個人感受，我喜歡的不一定是你愛的，以上心得僅供參考  
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