你吃過玫瑰豬腳、而且是不油膩的玫瑰豬腳嗎?
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商妮對豬腳的印象比較偏滷豬腳或是萬巒豬腳那種
煮得好的表皮Q彈或是軟嫩、煮的差的就是油膩難入口
許美記標榜的”不油膩”特色，商妮倒是第一次品嘗，真的跟一般的豬腳大不相同….
許美記最早在民國73年開始於通化街販售家傳古法燉製的豬腳
當時以『鼎鼎無油豬腳』打開市場，在當時全台北市有30多個經銷據
但是因為長期勞累，家族決定結束營業
直到近來有感台灣食安問題層出不窮，及懷念兒時【天然的真滋味】
決定重新再以祖先堂號『許美記』為商號再次出發
包裝簡單大方，提把設計不須再加外袋，比較環保
兩邊側面印有商品資訊
許美記豬腳老店新開的源起介紹
不油膩豬腳的五大特色:
去油脂比較健康
豐富的膠原蛋白
急速冷凍真空包裝
嚴選溫體豬製作
豬腳材料3斤烹煮後重達2斤5兩，送禮有面子
拿出豬腳真的份量驚人~整整2斤5兩以上
真空包裝乾淨衛生，品質看的見，還有附一包老滷汁沾醬
收到宅配時是冷凍包裝，取出後在室溫回溫2小時以上，就可以準備切片了
從照片中可以看出豬腳的膠質非常豐富
翻到豬腳的背面，整個豬腳表皮沒有多餘的油脂
如果有油一冰就會看到白色的結塊
許美記的豬腳卻看不到這些結塊的油脂，真的是不油膩無誤~
因為油脂已經抽除，骨肉已經分離
所以可以很輕鬆以刀子劃開豬腳
沾醬是老滷汁加上冰糖蒜泥，隔水加熱後再做為豬腳沾醬
單是這滷汁低溫會結凍，本身就已經富含膠質，沒吃完記得要冰冷藏
商妮只取一小部分的豬腳(約6分之一)切片
在切片過程可以明顯感受到豬腳肉的紮實緊緻彈性
這樣的豬腳切片簡直就是日本拉麵的叉燒肉
肉質緊緻而Q彈，吃起來卻一點都不會乾柴難咬，口感接近萬巒豬腳
單吃豬腳已經可以吃到甘甜豬腳肉的滋味
沾一點老滷汁，美味瞬間提升，香甜可口
商妮喜歡吃豬皮
特別將切下的豬皮部位以微波加熱幾秒
豬皮立即呈現軟Q的模樣，Q嫩卻不會過油，超級美味啊~~
這豐富的膠原蛋白，吃多都不會膩
從這豬腳肉的紋路就可以看出幾乎沒有肥肉
邊緣有連接豬皮的白色部位，吃起來一點都不會油膩
口感反倒是脆的，很爽口
這一包商妮特別拿10元硬幣一起入鏡，來顯示豬腳的份量
商妮覺得許美記豬腳最佳吃法就是吃冷的
切片後可以吃到QQ的豬皮膠質
跟一般的豬腳相比，許美記豬腳的油脂真的很少
切片的肉質非常漂亮，口感滋味都很棒
以古法中藥滷汁熬煮出的豬腳不論肉質還是口感都很棒
添加玫瑰花瓣的新口味，吃起來有淡淡花香更是特別
這樣一份豬腳吃下來非常滿足
對喜歡吃豬腳又怕太油的人來說，許美記不油膩豬腳可以大大減輕負擔
台灣習俗有很多送豬腳的機會
地址:台北市大安區和平東路二段265巷33-1號
電話:02-27080739
聲明:以上內容全然是個人感受，我喜歡的不一定是你愛的，以上心得僅供參考
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