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地址:台中市西區五權西四街170號
電話:04-2371-1900
營業時間:11:30~14:00、17:30~21:00
每次經過巴瓦時，都會被那充滿巴里島風情的露天座位吸引目光
尤其在夜晚時分，更添迷人氣氛
在微涼的秋夜裡，在這樣的環境中享用美食，真是一件很棒的事!
單看餐廳的環境、還有名片，不看清楚還真的以為這一家餐廳是南洋餐廳，賣的是巴里島風味的南島菜色
仔細一看大門口的招牌，才知道巴瓦是一家新台灣料理
所謂”新”台灣料理，就是結合原有的台菜與原住民美食精髓，加入新創意，以新鮮有趣的風貌來呈現台菜，為台菜注入新的風華
看著這牌子的介紹，讓商妮對今晚的菜色非常期待…
一進門就可以看到新月集團的伴手禮
在這裡也可以看到一些台灣新銳畫家的作品，聽說會不定期更換展出
除了新式台菜料理，店裡也有販售台灣農產品精釀茶酒、水果酒
今天是來品嘗巴瓦的秋冬新菜色
巴瓦的桌卡，上面詳細介紹了巴瓦的命名緣由，以及堅持將台菜發揚光大的精神
巴瓦的環境非常漂亮，光線明亮光間寬敞動線設計得宜
坐位有方桌圓桌以及包廂，可以滿足各種需求
今天商妮用餐坐的是圓桌，桌上已倒滿冰涼香甜的菊花茶
這菊花是由新月集團自家的國姓農場種植的芳香萬壽菊，冷泡的菊花茶依然香醇甘甜
餐具備有兩筷子，黑色為公筷；紅色為自用筷，每人都有公筷比較方便挟菜
小菜 地瓜片
酥脆小點，口感比較硬脆一些，上面有青蔥增添香味，配茶很適合
小菜 芋香落地
以芋頭絲、地瓜絲、花生等烘乾拌炒，這一道小菜吃起來很香，是道下酒菜
小菜 黃金泡菜
金黃色澤一上桌就很引人食慾，比一般的泡菜葉片大，口感不軟爛，咬起來有些脆度，泡菜醬有水果香，滋味微辣
芥末冰卷
採用現撈急凍新鮮魚貨，到店後再解凍上桌，新鮮當令的透抽沾一旁的豆油伯甘甜醬油，口感Q中帶脆，吃起來甘甜有味，不必沾芥末就能吃出新鮮美味
起司菜脯蛋
菜脯蛋原本是台灣農家料理，巴瓦的廚師將這一道菜改良賦予菜脯蛋新生命
將菜脯蛋以微量的油以玉子燒的方式烹調，捲成長條狀中間夾了大量無鹽起司，上面再灑上蝦卵
做了一些改變後，將這道農村料理晉級為創意料理
軟嫩半熟的玉子蛋搭配拉絲的起司，入口有菜脯的脆、起司及煎蛋的香、還有蝦卵在嘴裡啵茲啵茲亂跳~多重滋味一起嘴裡跳著，美妙極了!
吃台菜一定要來碗白飯，巴瓦的白飯以小飯鍋上桌，可愛極了!
白飯是選用產自霧峰的台梗9號香米，吃起來香Q入口慢咬，會有甜甜的滋味
奶油蒜香鮑魚
新鮮鮑魚先以高湯泡熟，上面鋪上蔥蒜再淋上奶油、搭配玫瑰鹽去烘烤
軟Q的肉質搭配上面的蔥蒜料，入口有奶油香，吃的到鮑魚新鮮海味，美味極了!
韭蔥烏魚腱
烏魚在秋冬季節是當令海產，此時的烏魚腱更是肥美有咬勁
主廚將當令的烏魚腱先以紹興酒醃漬，再與韭菜花、酸豆拌炒，香氣誘人
烏魚腱大粒飽滿爽脆有咬勁，佐以酸豆及韭菜花增添口感，這一道菜非常下飯
香辣螃蟹 (附白饅頭)
秋天是吃螃蟹的季節，此時的大紅蟳肥美多肉，連蟹黃都很漂亮
整隻大紅蟳附蓋滿滿的香辣醬，配上一籠現蒸白饅頭，上桌時大家都為這肥美的大紅蟳歡呼~~
這一道香辣螃蟹料理的火侯控制的剛剛好，蟹肉軟嫩帶Q，巴瓦還貼心準備了吃蟹的專用挖棒，把蟹肉挖的乾乾淨淨，一點都不浪費
吃完這道秋蟹，覺得好滿足、好幸福啊~
整盤香辣螃蟹有很多香辣醬汁，香辣醬吸收螃蟹的海味，淋上蛋汁再經過主廚巧手調味，變的非常濃郁有味
搭配蒸饅頭，可以夾香辣醬，也可以撕開小片沾醬吃
商妮覺得香辣醬夾饅頭比拌白飯還要好吃，饅頭本身甜味配上香香辣辣的醬汁，滋味非常棒!
芙蓉西施干貝
干貝淋上蟹黃醬汁，下方以軟嫩的豆腐鋪底
干貝非常鮮嫩，難怪命名為西施干貝，口感真的如西施捧心般嬌嫩
香濃的蟹黃醬佈滿整個盤面，底下的豆腐非常滑順，口感像豆花
這道菜整體來說，口感都是像西施般軟嫩，滋味比較清淡一些
留酥玉米蝦佐白粥
這一鍋白粥顆粒非常細緻，問了一下才知道主廚先將白粥以果汁機打過，才會變的如此細細綿綿
別小看這一道工序，白粥顆粒變細之後比較濃稠，口感更優
大草蝦搭配豆酥、蔥蒜、玉米脆片拌炒，滋味更香更甜
吃這道菜要先吃大草蝦，先嚐嚐鮮Q彈牙、體格飽滿的草蝦，再將豆酥料拌白粥吃
豆酥中有加了大量的蔥蒜、玉米脆片，拌入細綿的白粥中，滋味很香
這種吃法真的是充滿創意的台菜!
檸檬海鮮鍋
檸檬海鮮鍋比較接近南洋風味，新鮮的金目鱸魚、草蝦、蛤蜊加入當令蔬菜、豆腐一起下鍋
以香茅及檸檬葉為湯底熬煮，再加入主廚特別醃漬的鹽漬檸檬，滋味更加清爽
沒想到海鮮湯頭加了檸檬、香茅後，更加清澈，酸酸的檸檬味吃起來特別香甜、特別開胃
這就是主廚特製的鹽漬檸檬
將薄皮無籽檸檬加鹽醃漬後加入高湯中，是提升湯頭美味的秘密武器
點心 紅龜粿
不過粿皮沒有添加人工色素，看到的顏色是紅穀米(紅麴)天然的顏色，口感軟Q不會甜膩
紅龜粿是台灣農家逢年過節一定會吃的點心，巴瓦將它做成迷你版的大小，光是板型就要請木雕師傅專門特製，看的出巴瓦的用心。相信很多人看到這個紅龜粿，都會跟商妮一樣，充滿懷舊心情~
飲料 洛神花茶
這洛神花茶是新月集團自家農場種植的洛神花新鮮熬煮，再添加烏梅增加甜度
巴瓦採用天然的食材，強調安心食品，無毒無煙，希望巴瓦堅持下去!
台菜也能做出跟法國一樣美味的漂亮酥脆的餅皮跟法國版幾乎一樣，
新月桂花糕
巴瓦是新月餐飲集團旗下的一支品牌，在這條街上就有5家新月集團的餐廳，當然新月梧桐就開在巴瓦的對面，因此商妮才有幸可以吃到新月梧桐的招牌點心~新月桂花糕
這桂花糕以綠豆糕包覆紅豆內餡，吃起來有淡淡桂花香，甜度比馬卡龍高一些卻不會過於甜膩，口感綿密細緻非常好吃!這一吃立即將剛才的馬卡龍比下去了~~不過馬卡龍是新商品還在改良，當然比不過暢銷的桂花糕
巴瓦除了桌宴合菜也有單點菜色，很適合招待遠方來客品嚐新式台菜。今天在巴瓦吃了許多創意新台菜，充滿驚喜，期許巴瓦能夠持續秉持健康安全的理念，設計出更多創意菜色為台菜增添風貌，賦予新生命!
，我喜歡的不一定是你愛的
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