小時候經常吃到這一道阿母的拿手好菜~香菇肉丸
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記得阿母以絞肉丸為基底，有時會加香菇；有時加醬瓜；有時加玉米；有時加杏鮑菇…
阿母總是能變出好多花樣來滿足我們的嘴，今天就來分享甘甜美味的紅燒香菇肉丸
材料
豬絞肉 50元(約一斤)
香菇 10朵，先加熱水泡軟再切小丁，香菇水留著備用
青蔥 三支，切珠備用
糖、胡椒粉 適量
家用黑豆醬油(金桂醬油) 三大匙
步驟一
取乾淨塑膠袋將所有材料倒入其中
接著倒入豆油伯黑豆醬油約2大匙
步驟二
收起袋口開始像洗衣服般搓揉塑膠袋，目的是將內容物揉到均勻分布，並且讓絞肉產生黏性
約搓揉5-10分鐘後，靜置15分鐘讓醬油入味
打開袋口，可以看到絞肉已經有黏性，香菇丁跟蔥花也均勻散布其間，可以準備下鍋了
步驟三
準備一個湯鍋或是淺鍋，倒入前面泡香菇的香菇水
再加水到能完全淹蓋鍋底約3公分的水量
然後再倒一次醬油約2大匙的量，開火煮滾
步驟四
剪開袋子的角落出現小缺口，方便擠壓出肉丸
定型方法可以直接擠到湯匙上塑型；也可以擠到手上揉成圓形
將香菇肉丸一一放入鍋中煮滾轉小火約5分鐘即可熄火盛盤上桌
充滿醬油香氣，美味的香菇肉丸大成功!!
商妮家裡的醬油還是喜歡用豆油伯的，年節經常收到他們家的醬油禮盒
這一款豆油伯伴手禮~甘田金桂健康醬油禮盒裡頭有黑豆與非基改黃豆釀製的兩款醬油
甘田是涼拌沾醬專用；金桂是紅燒熱炒專用，一盒就可以解決家裡廚房的需求
今天這一道香菇肉丸使用的就是金桂醬油，低鹽低鈉又無糖比較健康，可以吃到醬油原始甘醇風味
香菇肉丸的口感Q嫩， 充分吸收黑豆醬油湯汁，咬的時候會有爆漿的快感
微微的胡椒香、蔥香與甘甜的香菇融合出溫潤好吃的味道
這一道也是很下飯，吃的時候不必太費力咬，小朋友跟老人家都很適合
簡單四個步驟就完成了，這一道小時候常吃的阿母牌家常菜，分享給大家希望你會喜歡
參考資料
台灣源味本舖 https://www.gotwshop.com/
甘田金桂健康醬油禮盒 https://www.gotwshop.com/Brands/Products/1/508
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