很多人都排過明倫蛋餅，喜歡它粉漿做成餅皮的獨特風味
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明倫這種粉漿蛋餅屬古早味，只要調對比例就容易成功，今天商妮就要來跟大家分享這一道古早味粉漿蛋餅
材料
中筋麵粉4小匙、太白粉1小匙、冷水適量、蛋一顆
步驟一
將冷水加入粉料中，攪拌均勻，粉料抓住4:1的原則，可以一次調多一些備用
(也可以加入蔥花在粉漿中增加口感及顏色，但這一次商妮拍照時沒有加)
冷水加多少可以依照個人喜好調整，水量越少口感會更Q，不要太稠否則下鍋會散不開結成一團
原則上就是像泡奶粉那樣的稀釋度，水稍多一點無妨下鍋後遇高溫會收乾
步驟二
將攪拌好的粉漿下平底鍋，繞一下鍋子讓粉漿均勻擴散，靜置一下高溫會將粉漿從液狀變成固狀
等蛋餅皮8分熟就可以先起鍋，倒入打散蛋汁再蓋上蛋餅皮
待蛋汁略熟再翻面煎到焦香，恰恰的感覺就可以準備盛盤了
步驟三
喜歡什麼調味醬直接淋上去，也可以加肉鬆、火腿、玉米、鮪魚醬…等會更豐盛
捲起切小段，就是外面賣的明倫蛋餅了
酥酥恰恰的粉漿蛋餅，口感特別Q嫩
在家也能輕鬆品嘗唷~~
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