台灣菸酒公司高粱以兼具「清、正、甜、淨、長五感呈現」聞名
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今天商妮非常榮幸受邀參加玉山台灣原窖系列品酩會，特別記錄下品酩會分享給各位朋友
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品酩會選在台中有名的法義風味餐廳
品酩會現場
大型立牌展示的是今天品酩會的4款頂級高粱酒
美麗的主持人MOMO以及知名品酒師小亨利
品酒師與台灣菸酒公司協理
等一下即將開始的品酩會，已經準備好4款美酒了
今天品酩會邀請的嘉賓除了商妮以及幾位知名部落客，還有許多獅子會貴賓
每位嘉賓的桌前都已經擺好品酩杯，商妮好期待等一下的高粱美酒啊~~
品酩會由美麗的主持人MOMO揭開序幕
接著由風趣幽默的知名品酒師小亨利透過簡報介紹台灣菸酒公司的頂級高粱產品
嘉義酒廠是台灣高粱的發源地，風水好產出台灣第一甕高粱酒
中國白酒已有幾千年歷史，在嘉義酒廠以傳統磚窖製成的高粱酒更是窖藏珍貴
嘉義酒廠
小亨利說相片中白色巨大的柱子裡裝的都是高粱，後方還有一個很大的酒窖
好山好水的嘉義酒廠才能製出高品質的原窖高粱
嘉義酒廠就是以圖中這原窖來發酵高粱
外層是水泥裡層是磚塊，將高粱放入慢慢發酵，經過長時間發酵與蒸餾才能製成精萃的陳年高粱
今天特別情商嘉義酒廠將這飯麴帶到品酩會現場
這是高梁酒發酵後的飯麴，也就是煮熟的帶殼高粱飯、酒醪，聞起來香氣濃郁，吃起來也非常香
全世界的烈酒都是液態發酵，只有白酒可做固態發酵，從這酒醪看不到水分就可以略知一二
天然麴菌
這麴菌的成分是小麥粉，經過天然發酵後形成麴菌，上圖白色為低溫麴；深色為高溫麴
嘉義酒廠選用不同溫度的麴菌，可以調配出各種不同的酒
展示小姐將兩塊麴菌拿到桌邊讓賓客聞聞看
兩者的酒香氣都很濃郁，跟前面的高粱酒醪的香氣很接近
小亨利介紹高粱酒的產品大致上可歸類為兩大品項
一是玉山台灣原窖系列，包含玉山台灣原窖4年、玉山台灣原窖八年陳高
第二類則是玉山陳高、頂高、珍藏、峰頂系列
嘉義酒廠在每年的10月到翌年3月天氣較涼的時節，以特殊回酒發酵工藝與蒸餾技術
精選優質高粱酒頭，存放地窖甕存珍藏，酒齡從3年到24年皆有
因為優質精選且限量窖存，因此成為高粱酒系列中的極品，極有收藏價值
此類商品包含玉山頂級陳高、玉山台灣峰頂16年陳高
今天的品酩會登場的有這四支高粱酒
依序為玉山台灣原窖4年、玉山台灣原窖8年、玉山頂級陳高、玉山台灣峰頂16年陳高
隨著品酒師小亨利介紹，依序品酩四支高粱酒
很多人喝高粱酒習慣加白開水，小亨利特別介紹不加水的品酩法，享受高酒精的精華與酒香
要避免被酒的高濃度嗆到，就分兩口喝它，第一口先一些喝下去整個舌面都喝到了，把酒氣吐掉
再喝一小口酒，在嘴裡慢慢咀嚼它，唾液與酒精中和，此時酒香在嘴裡散開，最能享受高粱酒的風味
每一支高粱酒都由展示小姐送到桌邊讓貴賓們欣賞
商妮太專心聽小亨利介紹，沒有拍到第一支玉山台灣原窖4年，沒關係~在首圖中看的到
玉山台灣原窖4年的風味相當於別家的陳高風味，不僅好喝，佐菜也很棒
入口有果酸的香氣，尾韻酒香四溢，相當好喝
玉山台灣原窖8年以磁壺包裝，外觀非常漂亮
小亨利說這一支酒喝完後，空瓶不要丟掉，再倒入新酒放個幾天
瓶壁的毛細孔仍保有酒菌，可以提升新酒的風味
這一支玉山台灣原窖8年聞起來比4年更香，入口酒香立即竄出，與唾液融合後甜度瞬間爆發
整個風味更勝4年風味，果香味更明顯，餘韻相當久，喝起來相當舒服
高粱酒也可以佐菜，尤其是配油脂較高的餐點，可以讓舌尖在吃完美食之後仍有滿口酒香餘韻迴盪
玉山頂級陳高5年雖然是年份僅有5年，但是製作過程以特殊回酒發酵工藝與蒸餾技術製作
嘉義酒廠特別挑選在每年的10月到翌年3月天氣較涼的時節發酵的酒醪來發酵製作，5年就有12年的風味
入口果香味很突出，因為製作工序更繁複，味道更香、更甜卻不嗆辣，不輸8年的風味，非常好喝
這一支外觀為翠玉白菜的台灣峰頂16年陳高，不僅年份頂級，造型更具藝術，極有收藏價值
聞起來香氣沒有很重，喝起來卻是最香最甜最溫醇
所謂的好酒沉甕底真是說的沒錯
隨著嘴裡的溫度提高，與唾液混和後，果酸與香氣甜度一起爆發，徐徐入喉尾韻十足
讓人無法抗拒的純度、乾淨度，真正是香醇棉柔、清爽甘冽，極致的美味，是4款高粱中商妮最喜歡的
茴香甜蝦節瓜佐塔塔醬
香橙煙燻鮭魚佐酸豆
慢煎櫻桃鴨胸佐陳年酒香醋
快炒椒鹽山豚肉佐蒜辣橄欖醬
品酩會在愉快的氣氛中進行，由品酒師小亨利介紹高粱酒的特殊之處依序品酩之外
法義風味餐廳也特別準備幾道佳餚，搭配高粱酒佐餐更能讓口齒留香
以往以酒佐西餐多會選擇葡萄紅白酒，參加今日的品酩會發現高粱酒佐餐更能提升餐點風味
以後品酩台灣菸酒生產的玉山高梁系列時，不要僅是單喝，吃飯時也可拿出佐餐，更添風味
今天的品酩會就在醇酒美食中畫下完美句點
最後再來回顧一下今天品酩會介紹的4款台灣菸酒公司玉山台灣原窖以及陳高
不論造型、風味都是高級品味
在品酩會上另有台灣菸酒公司更頂級的陳高系列
不僅外型精緻，年分久更具收藏價值，詳細資訊請參考台灣菸酒官網
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台灣菸酒公司 官網
聲明:本文內容全然是個人感受，我喜歡的不一定是你愛的，以上心得僅供參考
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