快樂廚房

紅燒茄子不變黑不糊爛作法。簡易家常菜。零失敗三步驟10分鐘上菜。豆油伯金桂醬油食譜

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最近的葉菜類都好貴,改買茄子來料理,這樣一道美味的紅燒茄子花不到50元,省錢媽咪可以來試試

這一道茄子不太會變色,又能保持茄子形狀不會糊糊爛爛的,好吃又好看

 

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材料: 

茄子 兩條、蒜頭 3顆、辣椒 1顆、九層塔  適量、蔥  一根、家用醬油(豆油伯金桂醬油) 適量

茄子滾刀切、蔥切段、蒜頭、辣椒拍碎切末、九層塔洗淨備用

 

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步驟一 

起油鍋開中大火炸茄子,一邊炸一邊翻攪茄子,讓茄子均勻受熱

這道油炸手續不能省,因為炸過的茄子可以定型,外皮顏色比較不會變黑

還有茄子可以完全熟透,節省後面悶煮的時間

如果不想油炸,也可以改為小火慢悶入味,但是色澤不好看,茄子也會變糊變爛影響口感

 

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炸到茄子肉有點微焦,轉大火逼油撈起,先盛盤備用

 

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步驟二  

將鍋中炸油完全倒出,不必洗鍋直接用倒完後鍋中殘留的油來爆香蔥、蒜、辣椒

 接著倒入約半碗的水再倒入適量金桂醬油(如果喜歡甜一點要加少許糖) 

 

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步驟三 

將炸好的茄子倒入鍋中,拌炒約一分鐘讓茄子均勻吸收醬汁

再加入九層塔拌炒兩三下就可以起鍋了

 

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看這道紅燒茄子色澤多麼漂亮!!

 

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茄子不糊不爛,外型與色澤都漂亮

咬開茄子肉是熟透軟嫩的,非常入味,充滿醬油的香氣與甘甜,好好吃

 

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這道鹹香帶辣充滿香氣的紅燒茄子,色香味俱全非常好吃,開胃又下飯

只要簡單三個步驟,10分鐘上菜,快來試試吧~

 

豆油伯  金桂醬油  

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5 Comments

  • Reply
    真妮4
    2015-10-27 at 08:23:55

    吼~~手藝
    版主回覆:(11/03/2015 08:10:22 AM)
    好好吃

  • Reply
    DAVID 達威機械
    2015-10-27 at 12:10:01

    讚啦 學會了 感謝了
    版主回覆:(11/03/2015 08:09:21 AM)
    很簡單吧~~哈

  • Reply
    ALLAN 英國播報台
    2015-10-29 at 08:30:05

    茄子壓~~我的最愛 好好吃唷~~學起來囉
    版主回覆:(11/03/2015 08:03:23 AM)
    很簡單,你一定會成功

  • Reply
    天生一對寶
    2015-10-29 at 14:58:57

    哇~給我一碗白飯呀~~
    學起來~筆記筆記~~
    版主回覆:(11/03/2015 07:58:58 AM)
    非常入味好吃唷

  • Reply
    小不點
    2015-10-30 at 01:48:11

    這我愛吃,不過加九層塔的口味我沒試過~
    我家丫母煮的茄子好像也不太會變色捏~
    因為也是有做這道程序的關係~
    版主回覆:(11/03/2015 07:58:24 AM)
    過油比較不會變色,不過要控制好火侯才不會太油

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